Bife de tartaruga - Википедия - Bife de tartaruga

Bife de tartaruga («черепаший стейк») - традиционный Кабо-Верде блюдо, особенно на Ильха де Сантьяго.^[1]

В декабре 2002 года правительство Кабо-Верде законодательно запретило убийство черепах в соответствии с обязательствами страны по Закону 1995 года. Конвенция о биологическом разнообразии и Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС).^[2]

Подготовка

Для приготовления блюда мясо черепахи нарезают на стейки и приправляют солью, малагета, чеснок и белое вино. Затем оставляют мариноваться на час. Затем его готовят с луком и маслом на большом огне.

Стейки обычно подают с белым рисом и готовят. мандиока.

Рекомендации