Блум (тест) - Bloom (test)

цвести это тест для измерения силы гель или же желатин. Первоначально тест был разработан и запатентован в 1925 году Оскаром Т. Блумом.[1] В ходе испытания определяется вес в граммах, необходимый определенному поршню (обычно диаметром 0,5 дюйма), чтобы вдавить поверхность геля на 4 мм без его разрушения при определенной температуре.[2] Количество граммов называется значением Блума, и большинство желатинов составляют от 30 до 300 г Блума. Чем выше значение Блума, тем выше точки плавления и гелеобразования геля и тем короче время его гелеобразования.[2] Этот метод чаще всего используется для мягких гелей. Для проведения теста Блума на желатине 6,67% раствор желатина выдерживают 17–18 часов при 10 ° C перед тестированием.

Различные желатины классифицируются как «низкое цветение», «среднее цветение» или «высокое цветение», но не существует универсально определенных конкретных значений для этих поддиапазонов. Желатин - это биополимер материал, состоящий из полипептид цепочки разной длины. Чем длиннее цепочка, тем выше число Блума:[3]

Sr. No.КатегорияНомер цветенияСредний молекулярная масса
1Низкое цветение50–12520,000–25,000
2Среднее цветение175–22540,000–50,000
3High Bloom225–32550,000–100,000

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «US1540979 Машина для испытания желеустойчивости клеев, желатинов и т.п.». Патенты Google. Получено 1 сентября 2016.
  2. ^ а б Шрибер, Рейнхард; Гарейс, Герберт. Справочник по желатину: теория и производственная практика. Вайли. ISBN  978-3-527-61097-6.
  3. ^ «Желатины - информационный лист о продукте» (PDF). Сигма-Олдрич. Получено 24 августа 2017.

внешняя ссылка

  • Phillips, Glyn O .; Уильямс, Питер А. (2000). «6.3.1. Прочность по блюму - стандартный метод определения прочности геля». Справочник гидроколлоидов. Тейлор и Фрэнсис. ISBN  9780849308505.