BuchGourmet - BuchGourmet

BuchGourmet (1987-2013) был независимый книжный магазин в Кёльн, Германия, и в то время старейший и крупнейший книжный магазин в Германии, специализирующийся исключительно на кулинарии.

Владелец, Дитер Экель, открыл магазин площадью 45 квадратных метров в 1987 году, вдохновившись «крошечным» магазином кулинарных книг в Амстердаме.[1][2] После расширения на треть в 2009 г.[3] бизнес занимал 120 квадратных метров на Hohenzollernring с пятью сотрудниками. Это был старейший и крупнейший в Германии магазин книг по кулинарии.[1]

BuchGourmet выпустил около 10 000 наименований; Eckel заказывает от 500 до 1000 новых экземпляров в год, в основном из небольших и специализированных типографий, но по крайней мере пятую часть запасов составляют подержанные и антикварные книги. По крайней мере две пятых были на языках, отличных от немецкого.[1] Экель также вел поисковый список из 450 предметов. Почти три четверти продаж магазина приходилось на Интернет, примерно 60 процентов приходилось на профессионалов кулинарии, включая поваров, кондитеров и барменов.[1][3][4] Его называли «Меккой для любителей кулинарии, гурманов, гурманов, звезд кулинарии и любителей кулинарии».[5]

Экель был одним из основателей Международной ассоциации магазинов кулинарных книг.[6]

Рекомендации

  1. ^ а б c d Кристиан Сивоттек, "Каннибален унд андер Файншмекер", Эффили, Der Spiegel, 30 мая 2011 г. (на немецком)
  2. ^ По словам Катрин Динер, "Inspiration auch für Sterneköche", Kölner Stadt-Anzeiger, 23 апреля 2011 г., получено 3 декабря 2011 г. (на немецком), в Париже.
  3. ^ а б Buch Gourmet: Hier kaufen Sterneköche ihre Kochbücher, Einzigartig Einkaufen, Köln.de, 25 ноября 2010 г., получено 3 декабря 2011 г. (на немецком)
  4. ^ По словам Г. Киршенбаума, «Еда для чтения: те иностранные книги», Лос-Анджелес Таймс, 8 ноября 1990 г., Экель «является человеком, к которому обращаются многие европейские повара, когда им нужна книга, которую трудно найти».
  5. ^ Ральф В. Шойс, Der Sprung des Drachen: Strategien gegen Produktkopierer, Qualitätsanbieter und andere Hyper-Wettbewerber aus China, Франкфурт / Нью-Йорк: кампус, 2007, ISBN  978-3-593-38454-2, п. 140 (на немецком)
  6. ^ Нэнси Фриман, Магазины кулинарных книг, Салли Bernstein.com.

внешняя ссылка