Хулиган - Bully beef
Хулиган (также известен как Солонина в Соединенном Королевстве, Ирландии и Канаде) - разновидность мяса, приготовленного из мелко измельченного Солонина в небольшом количестве желатин. Название «хулиганская говядина» происходит от французского «bouilli» (вареный) во времена Наполеона или, возможно, от головы быка, изображенной на популярной тушеной солонине марки Hereford. Банки имеют характерную продолговатую форму. Bully beef и твердое печенье были основными полевыми пайками Британская армия от англо-бурская война к Вторая Мировая Война.[1][2] Обычно его подают нарезанным сэндвич с солониной. Блюда из картофеля, такие как "Хеш и хотч-потч », в котором картофель и говядина тушатся вместе, и« Хеш из тушеной говядины », где предварительно сваренный картофель и солонина смешиваются с Вустершир соус затем жареные, тоже делаются. Консервированная солонина также используется во Франции.[3] В некоторых местах, где британские войска активно присутствовали в 20 веке (особенно во время Вторая Мировая Война ), Такие как Мальта, сделали говядину хулиганом как часть своей национальной кухни. В феврале 2009 г. Оборонное оборудование и поддержка объявили, что они будут постепенно отказываться от говядины хулиганов из рационов в рамках введения нового Мультиклиматические рационы.[4]
Смотрите также
- Мясо в горшке
Продовольственный портал
Продовольственный порталРекомендации
- ^ "Bully beef: Часть австралийской истории". Taste.com.au. Журнал Taste. Получено 24 июля 2017.
Сто лет назад наши солдаты в Галлиполи знали это как хулиганскую говядину. Это было в банках.
- ^ «Выставки: изменение мира: увлекательные факты - страница 2». Музей национальной армии. Архивировано из оригинал 1 октября 2006 г.. Получено 10 октября 2018.
- ^ "Recettes à base de corned beef - Les recttes les mieux notées". 750g.com. Получено 29 августа, 2010.
- ^ Хардинг, Томас (5 февраля 2009 г.). «Армия прощается с запугиванием говядины». Телеграф. ВЕЛИКОБРИТАНИЯ. Получено 24 июля 2017.