Кэролайн Уокер (участник кампании по кулинарии) - Caroline Walker (food campaigner)

Кэролайн Леони Уокер
Кэролайн 83.png
Родившийся
Кэролайн Леони Уокер

(1950-06-12)12 июня 1950 г.
Лисс, Хэмпшир, Англия
Умер22 сентября 1988 г.(1988-09-22) (38 лет)
Альма-матерКолледж королевы Елизаветы (сейчас же Королевский колледж Лондона ) и Лондонская школа гигиены и тропической медицины. Бакалавр, Магистр
ИзвестенПродовольственная кампания
Супруг (а)Джеффри Кэннон
НаградыЖенщина года, 1985

Стипендия Уинстона Черчилля для путешествий, 1987

Трофей Мемориального фонда Розмари Делбридж (посмертно), 1989 г.
Научная карьера
ПоляДиетолог участник кампании журналистка автор
УчрежденияИздательство Elsevier Scientific Publishing, 1973, 1975

Отделение эпидемиологии MRC, Кардифф, 1978-1980 гг. Центр клинического питания MRC Dunn, Кембридж, 1980-1982 гг., Диетолог, Управление здравоохранения города и Хакни, 1983-1984 гг.

Директор по питанию Программы профилактики инсульта City and Hackney, 1984–1985 гг.

Кэролайн Уокер (12 июня 1950 - 22 сентября 1988), британский диетолог, писатель, писатель и участник кампании за лучшее питание, умерла от рака в возрасте 38 лет. После ее смерти был основан фонд Кэролайн Уокер с миссией «улучшить здоровье населения с помощью средств». хорошей еды ".[1]

На ежегодном вечере празднования Уокера и доверия, проводимого в 2019 году в Королевском медицинском обществе в Лондоне, спикер Фелисити Лоуренс из Хранитель, друг и коллега Уокера сказал: «Она была путеводной звездой для кампании вокруг еды и социальной справедливости, которая руководила мной и с тех пор повлияла на бесчисленное множество других… У нее было уникальное сочетание эрудиции и академических способностей с человеческой теплотой и даром. для популярного общения. Она была прекрасным фразерологом и остроумным рассказчиком… Она могла упростить общение, потому что у нее было такое глубокое понимание науки, лежащей в основе ее предмета. Это было редко. И драгоценно ».[нужна цитата ]

ранняя жизнь и образование

Кэролайн Уокер родилась в Лисс, Хэмпшир и получил образование в Женский колледж Челтнема.[2] В 1972 г. она получила степень бакалавра биологии Колледж королевы Елизаветы (ныне часть Королевского колледжа в Лондоне), а затем получила степень магистра в области питания человека в Лондонской школе гигиены и тропической медицины, где ее научным руководителем был Джон Уотерлоу.[3] Ее магистерская диссертация, завершенная в 1978 году и получившая высшую оценку с отличием, была посвящена взаимосвязи между бедностью, питанием и здоровьем.

Ранняя карьера

В 1968–69, в течение года после окончания школы, она была учительницей в монастыре Назарет, Хайфа, Израиль, жила в арабских семьях.[4] В 1973-75 работала редактором в Elsevier Scientific Publishing в Амстердаме. В период непосредственно перед и во время Октябрьская война 1973 г. она вернулась в Израиль и посвятила себя Палестинский причина.

Вернувшись в Великобританию с середины 1970-х годов, она сосредоточила свое внимание на политика еды, поскольку она ассоциировалась с Агрокапитал группа,[5] который исследовал производство продуктов питания и здоровье, например, критикуя хлебную промышленность Великобритании,[6] рядом с Политика Группы Здоровья. Обе группы исследовали и обсуждали науку и политику в области пищевых продуктов, питания, здоровья, производства и потребления. Они были сформированы Британское общество социальной ответственности в науке (БССРС),[5][7] создан в конце 1960-х годов выдающимися учеными. BSSRS был основан, как и Друзья Земли (FoE), в Фонд Джозефа Раунтри финансируемые офисы по адресу: 9 Poland Street, недалеко от Сохо, Лондон. Она поддерживала связи с друзьями и коллегами из BSSRS и FoE до конца своей жизни. Таким образом, она стала членом Правления Лондонской продовольственной комиссии (LFC), аналитического центра по вопросам питания, здоровья, общества и экономики, созданного Советом Большого Лондона (1984–1990 гг.), В котором она оставалась до своей смерти. Ряд людей из Agricapital и группы «Политика здравоохранения» входили в 15 штатных сотрудников LFC или его правление из 50 человек, например Эрик Бруннер, Майкл Джоффе, Тим Лэнг, Тим Лобштейн и Обри Шейхэм.

С 1978 по 1980 год работала в Совет медицинских исследований (MRC) Эпидемиологический отдел в Кардиффе, работал с Питером Элвудом, затем в 1981–1982 годах перешел в Центр клинического питания Данна в Кембридже, работая на Филипа Джеймса. Ее работа в Центре Данна включала полевое исследование, призванное выяснить, связано ли высокое кровяное давление с высокое потребление соли, для чего она экспериментировала на себе, добавив хлорид натрия и литий к ее диете. Затем она сделала критический обзор состояния научной литературы по диете и основным хроническим заболеваниям в Европе, начиная с болезней сердца. Она напрямую переписывалась с исследователями в 26 странах мира.[8]

С 1983 по 1985 год она работала общественным диетологом в Управлении здравоохранения города и Хакни вместе с Кеном Грантом, ответственным за программу профилактики сердечных заболеваний и инсульта.[3] Она опубликовала статьи на тему «Бедность по управлению» (на основе своей магистерской диссертации).[9] «Народная диета»[10] и «Новая британская диета».[11] Она стала лаконичным и ярким телеведущим, автором и журналистом, освещая влияние хорошей диеты на самочувствие и хорошее здоровье, а плохое питание - на неприятные, изнурительные и смертельные состояния и болезни. Она регулярно писала на BBC Radio 4 Продовольственная программа. Телеведущий Дерек Купер вспомнил в 1995 году[12] «Она с таким остроумием кричала против унижения нашего рациона, что даже ее жертвы, должно быть, думали, что она довольно замечательная».

Продовольственный скандал

В 1984 году Уокер стал соавтором Джеффри Кэннон, который позже станет ее мужем,[13] Продовольственный скандал: что не так с британской диетой и как ее исправить. При особой поддержке издателя Гейл Ребак она стала бестселлером номер один в Великобритании.[14] Это противоречило Департамент здравоохранения Официальное заявление 1981 года о том, что «Питание в Британии в целом хорошее».[15] Основой для создания книги послужил официальный отчет NACNE (Национальный консультативный комитет по просвещению в области питания) о британской диете, организатором и главным автором которого был Филип Джеймс. NACNE был комитетом врачей и ученых-диетологов, уполномоченным правительством Великобритании подготовить отчет о питании и здоровье в Великобритании. Уокер был почетным секретарем комитета.[16] Отчет был отложен, и многие считали, что его подавляли в течение двух с половиной лет после лоббирования со стороны пищевой промышленности и ее представительных организаций. Уокер был возмущен: «Менее обеспеченные, менее информированные, обездоленные будут продолжать в невежестве зависеть от диет, которые в конечном итоге могут разрушить их здоровье.[16]

Первоначально о существовании NACNE стало известно из сенсационной новостной статьи на первой полосе Джеффри Кэннон в Санди Таймс в июне 1983 г.[17][18] Когда, наконец, появился отчет, в нем говорилось, что британцы были бы намного здоровее, если бы в их рационе было меньше жира и сахара.[3] Продовольственный скандал взял выводы из отчета NACNE и популяризировал их для широкой аудитории. Он «бросил вызов нечестивой троице британских обработанных пищевых продуктов: насыщенные жиры, коммерческий сахар, добавленная соль. Было грубо о конкретных брендовых товарах ».[16] Уокер сказал: «Как правило, чем больше рекламируется еда, тем хуже для вашего здоровья».[16]

Предварительная настройка Майкл Поллан, Уокер и Кэннон утверждали, что «основное послание о еде и здоровье» можно выразить одним предложением: «Для хорошего здоровья ешьте цельную свежую пищу и предпочитайте пищу растительного происхождения».[15] В книге указывается, насколько британская диета отошла от этого сообщения, отмечая, например, что с 1950-х годов британцы ели вдвое меньше каши и вдвое больше упакованных подслащенных хлопьев для завтрака.[15] Уокер и Кэннон также отметили, что британцы съедали «жалкие 2 1/2 унции свежих фруктов» в день и всего 4 унции свежих овощей. «Подумайте, как это может выглядеть: лишний лук, пара морковок, несколько ростков.[15] Продовольственный скандал также выставлены фальсификации, например, добавление воды в колбасы и бекон; использование косметических пищевых добавок - красителей и ароматизаторов;[19] и распространенность механически восстановленное мясо в британском продовольственном снабжении.[15] Уокер сказал в специальном выпуске Granada TV на Великий продовольственный скандал: "Согласно новым правилам 1984 года, мясные продукты могут включать внутренности, глазные яблоки, морду, шкуру, волосы, губы ».[20]

В июне 1984 года Бичемс подал в суд на Уокера, Кэннона и издателя за ошибочное заявление в Продовольственный скандал что его продукт Боврил паста содержала сахар (карамель, добавленная для придания мясного цвета, не является формой сахара), и Бичемс выиграл судебный запрет в Высоком суде Лондона. Книга была изъята, переиздана и переиздана. Расширенное и обновленное издание в мягкой обложке было опубликовано в 1985 году.[21]

Более поздняя карьера

В его биографии Хорошая борьба. Жизнь и творчество Кэролайн Уокер,[3] ее муж Джеффри Кэннон резюмировал работу, проделанную ею за оставшиеся ей короткие годы. Книга содержит полный список ее работ. Он написал:

Менее чем за год, с июля 1985 г. по апрель 1986 г., увеличенное издание книги в мягкой обложке Продовольственный скандал был опубликован; она была советником телекомпании BBC TV Food and Health, а также Гранада ТВ и Темза ТВ, в общей сложности более тридцати программ, объединенных в национальные сети; написал или соавтор шести буклетов, большинство из которых сопровождали телесериалы, запрошенные в общей сложности полмиллиона зрителей; была Женщиной года; консультировал и руководил Группой профилактики коронарных заболеваний, Лондонской продовольственной комиссией и Новое Здоровье журнал; соучредитель группы кампании по пищевым добавкам, написал главу для Добавки: ваше полное руководство по выживаниюи поделился Ассоциация периодических издателей приз за Кампанию года. Она также читала лекции по всей стране, часто для небольших групп, и писала поощрительные письма людям, которые ее слышали и просили совета.[3]

В январе 1985 года у Кэролайн Уокер был диагностирован рак толстой кишки; к 1987 году ее состояние ухудшилось. Ближе к концу своей жизни она говорила о тресте, который будет создан на ее имя для продолжения ее работы.[3]

Смерть

Основные некрологи были опубликованы в национальных газетах Великобритании. Джон Риверс из Школы гигиены и тропической медицины написал в Независимый: «Кэролайн Уокер была радикалом, которая своими страстными аргументами заставила рыночные силы достичь своей цели».[22] Фелисити Лоуренс, сейчас Хранитель, написал в Дейли Телеграф, в которой Кэролайн была обозревателем: «Она была… ученым, способным передать сложную информацию простым языком и с большим умом».[23] Филип Джеймс, затем Rowett Research Center, Абердин, написал в Хранитель: «Где мы найдем преемника этому молодому, увлекательному, сердечному и чрезвычайно эффективному участнику кампании?».[24]

Выдающийся ученый-диетолог Хью Синклер дал адрес на поминальной службе Кэролайн и сказал: «Мы не можем заменить ее вклад в питание. Но многие из нас всегда будут дорожить привилегией знать ее и восхищаться ее безмерно смелой борьбой с невзгодами ».[3]

Ее последний Продовольственная программа Радиопередача о ее жизни, работе и надеждах, сделанная с постели за месяц до ее смерти, переданная в конце августа вовремя, чтобы она могла ее услышать, выиграла приз Гленфиддих за лучшую радиопрограмму года в 1989 году.

Фонд Кэролайн Уокер

Фонд Кэролайн Уокер был основан в 1989 году и существует до сих пор. Его работа включала подготовку отчетов о рекомендациях по питанию, а на ежегодном вечере празднования он включает презентации выдающихся докладчиков и награждает тех, кто наиболее успешно поддержал общественное здоровье с помощью хорошего питания (среди победителей премии Кэролайн Уокер Джоанна Блитман, Шейла Диллон и Софи Григсон ). Фонд также организовал ежегодную программную лекцию по общественному здравоохранению и питанию (лекторы Кэролайн Уокер включили Майкл Мармот, Джеймс Голдсмит, Сюзи Кожа, Колин Тадж, Джеффри Кэннон и Джонатон Порритт ). Большинство лекций были опубликованы трестом и их можно скачать бесплатно.[4] Трест получил премию Дерека Купера в Награды BBC Food and Farming в 2006 году.[25] В своей презентации на Праздничном вечере траста в 2019 году Фелисити Лоуренс сказала: «Кэролайн была бы в восторге, увидев эту комнату, полную молодых людей, работающих в общественных интересах, ведущих хорошую борьбу, которую она начала».

Рекомендации

  1. ^ «О тресте». Кэролайн Уокер Траст.
  2. ^ "О Кэролайн Уокер". Кэролайн Уокер Траст.
  3. ^ а б c d е ж грамм Кэннон, Джеффри. Хорошая борьба: жизнь и творчество Кэролайн Уокер. С. 1–177. ISBN  0-7126-3769-9.
  4. ^ а б "Фонд Кэролайн Уокер".
  5. ^ а б "Агрокапитал (архив)". Британское общество социальной ответственности в науке.
  6. ^ Хлеб наш насущный: кто готовит тесто?. Лондон: Agricapital.
  7. ^ Белл, Алиса (2013). «Под белым халатом: радикальное научное движение». Хранитель.
  8. ^ Кэннон, Джеффри. Хорошая борьба: жизнь и творчество Кэролайн Уокер. С. 1–177. ISBN  0-7126-3769-9.[требуется проверка ]
  9. ^ Уокер, Кэролайн (1978). «Бедность администрацией: обзор дополнительных льгот, питания и шкалы». Журнал питания человека. 32: 5–18. Дои:10.3109/09637487809144507.
  10. ^ Уокер, Кэролайн (1984). «Народная диета». Последипломный медицинский журнал. 60 (699): 26–33. Дои:10.1136 / pgmj.60.699.26. ЧВК  2417747. PMID  6694942.
  11. ^ Уокер, Кэролайн (1983). «Питание: меняющаяся сцена. Осуществление отчета NACNE. 3. Новая британская диета». Ланцет. 2 (8363): 1354–1357. Дои:10.1016 / с0140-6736 (83) 91106-6. PMID  6139684.
  12. ^ Купер, Дерек (1995). Награды Оскар за хорошую еду. BBC. п. 40.
  13. ^ Хорли, Ник (12 февраля 2007 г.). "Может ли рак разъесть узы любви?". Дейли Телеграф.
  14. ^ "Бестселлеры". Книготорговец. 7 июля 1984 г.
  15. ^ а б c d е Уокер, Кэролайн; Кэннон, Джеффри (1984). Продовольственный скандал: что не так с британской диетой и как ее исправить. С. xiii – 267. ISBN  0-7126-0785-4.
  16. ^ а б c d Бейтман, Майкл (1991). Достаточно хорошо поесть. Лондон: Синклер-Стивенсон. С. 87–103. ISBN  1-85619-090-0.
  17. ^ Кэннон, Джеффри (3 июля 1983 г.). «Битва за британскую диету». Санди Таймс.
  18. ^ Кэннон, Джеффри (3 июля 1983 г.). «Цензура - диета не на жизнь, а на смерть». Санди Таймс.
  19. ^ Уокер, Кэролайн (1986). Легализованное мошенничество потребителей. Лондон: Век. С. 11–36. ISBN  0-7126-1-269-6.
  20. ^ Телевидение Гранады. (Октябрь 1985 г.) Большой продовольственный скандал. Вклад Кэролайн Уокер. Расшифровка стенограммы.
  21. ^ Уокер, Кэролайн; Кэннон, Джеффри (1985). Продовольственный скандал. Бестселлер №1 обновлен новыми материалами. Лондон: Век. ISBN  0-7126-0785-4.
  22. ^ Риверс, Джон (1 октября 1978 г.). «Кэролайн Уокер». Независимый.
  23. ^ Лоуренс, Фелисити (27 сентября 1978 г.). «Крестоносец за лучшую пищу». Дейли Телеграф.
  24. ^ Джеймс, Филипп; Садгроув, Джуди; Кэннон, Джеффри (24 сентября 1978 г.). «Еда для народа». Хранитель.
  25. ^ "Продовольственная и сельскохозяйственная награда". BBC.