Жевательность - Chewiness

Жевательность это ощущение во рту ощущение затрудненного жевать из-за устойчивого, эластичный сопротивление со стороны еда. Продукты, которые обычно считаются жевательными, включают: карамель, редкий стейк, и жевательная резинка.

Жевательность измеряется эмпирически с помощью подсчета жевательных средств.[1] и скорость жевания.[нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ Harrington, G .; Пирсон, А. (1962). «Жевание - это показатель нежности свинины с различной степенью мраморности». Журнал пищевой науки. 27: 106–110. Дои:10.1111 / j.1365-2621.1962.tb00067.x.

внешняя ссылка