Замутнитель - Clouding agent

Мутный агент может обеспечить желаемую непрозрачность натурального сока.

Замутнители или же облачители являются разновидностью пищевая добавка используется для приготовления напитков, таких как фруктовые соки, чтобы они выглядели более мутными и, следовательно, более естественными и визуально привлекательными, обычно за счет создания эмульсия капель масла. [1]

Натуральные фруктовые соки часто опалесцируют из-за частиц белка, масла или пектина из фрагментов растительных клеток. Чтобы имитировать этот визуальный эффект в безалкогольных напитках с низким содержанием сока, добавляется помутнение. Общие замутнители включают: пальмовое масло, Гуммиарабик и экстракты цитрусовые, и оксид титана могут использоваться для усиления их окраски. Незаконное использование пластификатор DEHP в агентах помутнения было зарегистрировано на Тайване в 2011.[2]

Рекомендации

  1. ^ «HJ-RISE - Эмульгированные продукты». www.hj-rise.com.
  2. ^ Хуан И-ю; Вэй И-цзя; Хун Су-цзин (29 мая 2011 г.). «УГРОЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ РАСШИРЯЕТСЯ: загрязненные добавки, используемые в течение двух десятилетий: производитель». Тайбэй Таймс.