Креман дальзасский - Википедия - Crémant dAlsace
Crémant d'Alsace (Французское произношение:[kʁe.mɑ̃ dal.zas]) является Appellation d'Origine Contrôlée за игристые вина сделано в Эльзасское вино регион Франция. Выпускаемый с 1900 г., Crémant d'Alsace AOC был признан в 1976 г. ИНАО и обозначение Креман регулируется Европейский парламент в 1996 г.[1]
Crémant d'Alsace обычно готовят из смеси пино блан, Пино Гри, Пино-Нуар, рислинг, Осерруа и шардоне. Crémant d'Alsace Роза хотя и редко, но изготавливается из пино нуар.
Метод производства идентичен способу производства шампанское. По сравнению с шампанским, креман д'Эльзас, как правило, дешевле; crémant d'Alsace не может возраст в погребе до шампанского (максимум 5 лет). В 2009 году было произведено 31 миллион бутылок.[нужна цитата ]
История
Эльзасский виноградник - один из старейших во Франции. Григорий Турский похвалил Марленхейм виноградника в 589 году. Было 108 винодельческих деревень в 800, 160 в 900 и 430 в 1400. К этому времени эльзасское вино, красное или белое, было одним из самых известных вин Европа и один из самых дорогих.
Множество войн, неблагоприятные экономические обстоятельства и соблюдение устаревших законов привели на протяжении следующих столетий эльзасское вино к глубине. Эта ситуация восстановилась после Первая Мировая Война.
Незадолго до 1900 года, когда Эльзас был частью Германская Империя, немного шампанское виноделы, такие как Hommel in Рибовилле, Дирлер в Берггольц, Cosse в Pfastatt или Викс Барра в Schiltigheim поселился в Эльзасе, чтобы производить игристое вино, и отказался от таможенных прав при экспорте в Германию.
Жюльен Допфф о Мулен[2] из Риквир был первым эльзасским виноделом, который адаптировал méthode champenoise после посещения демонстрации во время Выставка Universelle в Париж Он начал продавать Шампанское Допфф после двухлетнего периода обучения в Épernay переходя ко второй ферментации в бутылках.
После Первой мировой войны и возвращения Эльзаса во Францию транспонирование французского закона 1905 года об обозначении происхождения запретило использование слова шампанское. Различие между обоими продуктами было проведено Пьером Хушерром, более ранним менеджером Wolfberger, который извлек термин Креман, затем устарело в шампанское. 4 июля 1975 года закон разрешил использовать слово «креман» только для игристых вин в соответствии с правилами AOC. После того, Crémant de Loire и Креман де Бургонь определялись указами.
24 августа 1976 г. AOC Crémant d'Alsace также был определен указом.[1] 21 июня 1996 г. Европейский парламент консолидировал деноминацию Креман, затем использовался во Франции и Люксембург, дав понять, что это должно быть качественное игристое вино, соответствующее строгим правилам производства и имеющее название Креман до июля 1986 г.
География
Crémant d'Alsace производится на северо-востоке Франция, в область, край Эльзас, почти в целом Эльзасский виноградник но в основном в Барр, Беннвир, Eguisheim. Ingersheim, Риквир, Винтценхайм и Andolsheim.
Геология и орография
Эльзасская равнина занимает южную часть Верхняя Рейнская равнина, образовавшийся в результате обрушения во время Олигоцен и соблюдается, так как Миоцен на берегу реки Рейн. Виноградник стоит на нижних склонах Вогезы, на разломной зоне грабен, покрыт аллювиальные вееры множества рек и ручьев, текущих с близлежащих высот, что объясняет разнообразие подземных материалов и их последовательность, образующую настоящую мозаику: известняки, граниты, сланцы, гнейс или же песчаники.
В основном верхняя часть склонов субвосских возвышенностей сложена старинными породами: плутоны и метаморфических пород как гранит, гнейс или шифер Посаженные виноградом участки довольно крутые и поднимаются на высоту до 478 м (около Осенбах Нижняя часть склонов сложена пластами известняков или мергель покрыт лесс где склон довольно пологий.
Наконец, равнина состоит из толстого слоя аллювий депонировано Рейном (ил и гравий ). Эта зона намного более плодородна, чем две предыдущие, с важным водоносный горизонт в основном близко к поверхности (глубина менее 5 м): Водоносный горизонт Верхнего Рейна.
Климатология
На западной стороне горы Вогезы защищают эльзасские виноградники от ветра и дождя, а господствующие западные ветры теряют влагу на восточной стороне Вогезов и прибывают как Foehn Winds в Эльзасскую равнину. Среднее количество осадков в Эльзасе самое низкое из всех французских виноградников и Кольмар один из самых засушливых городов Франции.
Следовательно, климат на этой широте более умеренный, чем ожидалось: среднегодовая температура примерно на 1,5 ° C выше. Климат полуконтинентальный и сухой с горячими источниками, солнечным и сухим летом, продолжительной осенью и холодной зимой.
Виноделие
Виноград для Crémant d'Alsace собирают за много дней до сбора винограда для других AOC Эльзаса. Как и с шампанское, виноград необходимо собирать вручную. Виноград поступает из сортов, выращиваемых в регионе Эльзаса AOC. Разрешенные разновидности ограничены рислинг, пино блан, Пино-Нуар, Пино Гри, Auxerrois Blanc и шардоне.За Роза вина, допускается использование только пино нуар.[1]
В AOC Crémant d'Alsace разработан в соответствии с методами, используемыми для шампанское разработка.
В 2004 г. собран урожай винограда на Crémant d'Alsace выработка составила 214 946 гектолитров, что на 35,6% больше среднего показателя за последние пять лет.[3]В 2005 году он составлял 273 733 гектолитра, что означает рост на 27,3% за год и составил около 36,5 миллионов бутылок. Crémant d'Alsace представлял четвертый из всех наименований AOC Alsace и собрал вместе 500 виноделов. Десятая часть продукции шла на экспорт, в основном в Бельгия, Германия, Дания, Соединенные Штаты, Швеция, Швейцария и Нидерланды (по убыванию).[4]В 2008 году он составлял 248 000 гектолитров, что на 5% больше, чем в 2007 году.
Менее чем с 1 миллиона бутылок в 1979 году годовое производство Crémant d'Alsace вырос до 33 миллионов бутылок в 2009 году (22% всех вин AOC Alsace), а продажи выросли с 2,2 миллиона бутылок в 1982 году до 30 миллионов бутылок в 2009 году.[4]
Вина и гастрономия
Обозначенные вина Crémant d'Alsace должны разливаться в производственных помещениях. В бутылки имеют ту же форму, что и бутылки шампанского, вина маркируются в соответствии с их составом: Blanc de Blancs (белое вино из белого винограда), Blanc de Noirs (белое вино из черного винограда), брют (очень сухой), Миллезиме (марочное вино), Роза, сигилле (запечатанный, продвигаемый Confrérie Saint-Étienne d'Alsace). Сортовой маркировка допускается, если любой из разрешенных сортов используется исключительно (Blanc de Noirs и Роза неизбежно сортовые).
Crémant d'Alsace рекомендуется подавать при температуре от 5 до 7 ° C в Бокалы для шампанского Предлагается как аперитив. Его также можно подавать во время всей еды. Подходит к морепродуктам и сырам.[нужна цитата ]
Рекомендации
- ^ а б c INAO: Правила AOC Crémant d'Alsace в отношении апелласьона, обновленные до 20 февраля 2002 г. В архиве 18 декабря 2012 г., в Archive.today (На французском), получено 20 апреля 2011.
- ^ Жюльен Допфф о Мулен (по-английски)
- ^ Источник: Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA).
- ^ а б Документ доступен для скачивания на сайте CIVA В архиве 2011-10-02 на Wayback Machine, п. 2/2. (по-английски)
внешняя ссылка
- AOC Crémant d'Alsace на vinsalsace.com, официальном сайте CIVA (по-английски), получено 21 апреля 2011.
- Crémant d'Alsace на alsace-wine.net (по-английски), получено 22 апреля 2011.