Креман дальзасский - Википедия - Crémant dAlsace

Crémant d'Alsace

Crémant d'Alsace (Французское произношение:[kʁe.mɑ̃ dal.zas]) является Appellation d'Origine Contrôlée за игристые вина сделано в Эльзасское вино регион Франция. Выпускаемый с 1900 г., Crémant d'Alsace AOC был признан в 1976 г. ИНАО и обозначение Креман регулируется Европейский парламент в 1996 г.[1]

Crémant d'Alsace обычно готовят из смеси пино блан, Пино Гри, Пино-Нуар, рислинг, Осерруа и шардоне. Crémant d'Alsace Роза хотя и редко, но изготавливается из пино нуар.

Метод производства идентичен способу производства шампанское. По сравнению с шампанским, креман д'Эльзас, как правило, дешевле; crémant d'Alsace не может возраст в погребе до шампанского (максимум 5 лет). В 2009 году было произведено 31 миллион бутылок.[нужна цитата ]

История

Эльзасский виноградник - один из старейших во Франции. Григорий Турский похвалил Марленхейм виноградника в 589 году. Было 108 винодельческих деревень в 800, 160 в 900 и 430 в 1400. К этому времени эльзасское вино, красное или белое, было одним из самых известных вин Европа и один из самых дорогих.

Множество войн, неблагоприятные экономические обстоятельства и соблюдение устаревших законов привели на протяжении следующих столетий эльзасское вино к глубине. Эта ситуация восстановилась после Первая Мировая Война.

Незадолго до 1900 года, когда Эльзас был частью Германская Империя, немного шампанское виноделы, такие как Hommel in Рибовилле, Дирлер в Берггольц, Cosse в Pfastatt или Викс Барра в Schiltigheim поселился в Эльзасе, чтобы производить игристое вино, и отказался от таможенных прав при экспорте в Германию.

Жюльен Допфф о Мулен[2] из Риквир был первым эльзасским виноделом, который адаптировал méthode champenoise после посещения демонстрации во время Выставка Universelle в Париж Он начал продавать Шампанское Допфф после двухлетнего периода обучения в Épernay переходя ко второй ферментации в бутылках.

После Первой мировой войны и возвращения Эльзаса во Францию ​​транспонирование французского закона 1905 года об обозначении происхождения запретило использование слова шампанское. Различие между обоими продуктами было проведено Пьером Хушерром, более ранним менеджером Wolfberger, который извлек термин Креман, затем устарело в шампанское. 4 июля 1975 года закон разрешил использовать слово «креман» только для игристых вин в соответствии с правилами AOC. После того, Crémant de Loire и Креман де Бургонь определялись указами.

24 августа 1976 г. AOC Crémant d'Alsace также был определен указом.[1] 21 июня 1996 г. Европейский парламент консолидировал деноминацию Креман, затем использовался во Франции и Люксембург, дав понять, что это должно быть качественное игристое вино, соответствующее строгим правилам производства и имеющее название Креман до июля 1986 г.

География

Crémant d'Alsace производится на северо-востоке Франция, в область, край Эльзас, почти в целом Эльзасский виноградник но в основном в Барр, Беннвир, Eguisheim. Ingersheim, Риквир, Винтценхайм и Andolsheim.

Геология и орография

Эльзасская равнина занимает южную часть Верхняя Рейнская равнина, образовавшийся в результате обрушения во время Олигоцен и соблюдается, так как Миоцен на берегу реки Рейн. Виноградник стоит на нижних склонах Вогезы, на разломной зоне грабен, покрыт аллювиальные вееры множества рек и ручьев, текущих с близлежащих высот, что объясняет разнообразие подземных материалов и их последовательность, образующую настоящую мозаику: известняки, граниты, сланцы, гнейс или же песчаники.

В основном верхняя часть склонов субвосских возвышенностей сложена старинными породами: плутоны и метаморфических пород как гранит, гнейс или шифер Посаженные виноградом участки довольно крутые и поднимаются на высоту до 478 м (около Осенбах Нижняя часть склонов сложена пластами известняков или мергель покрыт лесс где склон довольно пологий.

Наконец, равнина состоит из толстого слоя аллювий депонировано Рейном (ил и гравий ). Эта зона намного более плодородна, чем две предыдущие, с важным водоносный горизонт в основном близко к поверхности (глубина менее 5 м): Водоносный горизонт Верхнего Рейна.

Средние значения температуры и осадков вблизи Страсбург (1949-2001)

Климатология

На западной стороне горы Вогезы защищают эльзасские виноградники от ветра и дождя, а господствующие западные ветры теряют влагу на восточной стороне Вогезов и прибывают как Foehn Winds в Эльзасскую равнину. Среднее количество осадков в Эльзасе самое низкое из всех французских виноградников и Кольмар один из самых засушливых городов Франции.

Следовательно, климат на этой широте более умеренный, чем ожидалось: среднегодовая температура примерно на 1,5 ° C выше. Климат полуконтинентальный и сухой с горячими источниками, солнечным и сухим летом, продолжительной осенью и холодной зимой.

Виноделие

Креман д'Эльзас розовое

Виноград для Crémant d'Alsace собирают за много дней до сбора винограда для других AOC Эльзаса. Как и с шампанское, виноград необходимо собирать вручную. Виноград поступает из сортов, выращиваемых в регионе Эльзаса AOC. Разрешенные разновидности ограничены рислинг, пино блан, Пино-Нуар, Пино Гри, Auxerrois Blanc и шардоне.За Роза вина, допускается использование только пино нуар.[1]

В AOC Crémant d'Alsace разработан в соответствии с методами, используемыми для шампанское разработка.

В 2004 г. собран урожай винограда на Crémant d'Alsace выработка составила 214 946 гектолитров, что на 35,6% больше среднего показателя за последние пять лет.[3]В 2005 году он составлял 273 733 гектолитра, что означает рост на 27,3% за год и составил около 36,5 миллионов бутылок. Crémant d'Alsace представлял четвертый из всех наименований AOC Alsace и собрал вместе 500 виноделов. Десятая часть продукции шла на экспорт, в основном в Бельгия, Германия, Дания, Соединенные Штаты, Швеция, Швейцария и Нидерланды (по убыванию).[4]В 2008 году он составлял 248 000 гектолитров, что на 5% больше, чем в 2007 году.

Менее чем с 1 миллиона бутылок в 1979 году годовое производство Crémant d'Alsace вырос до 33 миллионов бутылок в 2009 году (22% всех вин AOC Alsace), а продажи выросли с 2,2 миллиона бутылок в 1982 году до 30 миллионов бутылок в 2009 году.[4]

Вина и гастрономия

Обозначенные вина Crémant d'Alsace должны разливаться в производственных помещениях. В бутылки имеют ту же форму, что и бутылки шампанского, вина маркируются в соответствии с их составом: Blanc de Blancs (белое вино из белого винограда), Blanc de Noirs (белое вино из черного винограда), брют (очень сухой), Миллезиме (марочное вино), Роза, сигилле (запечатанный, продвигаемый Confrérie Saint-Étienne d'Alsace). Сортовой маркировка допускается, если любой из разрешенных сортов используется исключительно (Blanc de Noirs и Роза неизбежно сортовые).

Crémant d'Alsace рекомендуется подавать при температуре от 5 до 7 ° C в Бокалы для шампанского Предлагается как аперитив. Его также можно подавать во время всей еды. Подходит к морепродуктам и сырам.[нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ а б c INAO: Правила AOC Crémant d'Alsace в отношении апелласьона, обновленные до 20 февраля 2002 г. В архиве 18 декабря 2012 г., в Archive.today (На французском), получено 20 апреля 2011.
  2. ^ Жюльен Допфф о Мулен (по-английски)
  3. ^ Источник: Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA).
  4. ^ а б Документ доступен для скачивания на сайте CIVA В архиве 2011-10-02 на Wayback Machine, п. 2/2. (по-английски)

внешняя ссылка