Яйцо и чипсы - Egg and chips

Яйцо и чипсы

Яйцо и чипсы, также известен как чипсы и яйцо это популярное блюдо в объединенное Королевство, состоящий просто из чипсы подается с яичница.

Ассоциации

Яйца и чипсы стали популярными в Великобритании в Первая Мировая Война из-за нехватки мяса.[1] Это была любимая еда Томми в тылу на Западном фронте на севере Франции и Бельгии, съеденные во временных магазинах, называемых "Estaminet "наряду с дешевым вином и пивом.[2][3][4][5]

Яйцо и чипсы ассоциируются с диетой рабочего класса. В статье о переходе из рабочего класса в средний класс британский журналист рассказал: «Есть вещи, с которыми я вырос, и которые мне нравятся до сих пор: жизнь в пабе, дартс, яйца и чипсы».[6] Джек Чарльтон, после игры в сборной Англии по футболу, выигравшей чемпионат мира в 1966 году, заметил: «Мы остановили машину для яиц и чипсов. транспортное кафе. В течение нескольких недель мы ели только лучшую еду, и я умирал от какой-нибудь обычной еды ».[7] Образ британцев, настаивающих на том, чтобы во время отпуска за границей заказывать яйца с чипсами, также использовался как стереотип.[8]

Здоровье

В исследовании восприятия социального неравенства людей в Северо-Западная Англия Исследователи выделили «пиво, сигареты, яйца и чипсы» как пример индивидуального поведения, которое, как считается, связано с плохим здоровьем.[9]

Прием

Писатель еды Мэри Кэдоган говорит, что «Яйцо с жареным картофелем для меня - это брак, заключенный на небесах. Когда я чувствую потребность в небольшом утешении, я обычно обращаюсь к этому блюду».[10] Хестон Блюменталь, владелец Звезда Мишлен отмеченный наградами Жирная утка ресторан в Беркшире, написал в Хранитель что «в одном блюде больше британского, чем жареные яйца и чипсы».[11]

В популярной культуре

Блюдо фигурирует как в искусстве, так и в жизни. Яйцо с жареным картофелем занимает поворотный момент в удушающей жизни ливерпульской домохозяйки из рабочего класса в Ширли Валентайн. «Поскольку сегодня четверг, Ширли знает, что Джо ожидает стейк и чипсы для своего чая. Вместо этого он получает яйцо и чипсы ... Но Джо ... не доволен своей постной едой. Он кладет тарелку ей на колени. Это успокаивается. это. Две недели спустя он приходит домой и находит пустой дом ".[12]

Статус этого блюда как краеугольного камня подлинной британской кухни подтверждается его регулярным включением в современную популярную культуру. Он регулярно появляется в телевизионных репортажах о британской жизни, например, в длинном сериале. Улица Коронации, где он является частью печально известной крылатой фразы Джонни «Док» Дочерти, "Ты только что пила чай, Лесли - яйцо и чипсы!".[13]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Сантану Дас, изд. (11 ноября 2013 г.). Кембриджский компаньон поэзии Первой мировой войны. Издательство Кембриджского университета. ISBN  9781107470088.
  2. ^ Сэдлер, Джон; Сердивиль, Рози (19 августа 2017 г.). Томми: Британская армия в окопах. Каземат. ISBN  978-1612004853. Одно бельгийское блюдо прижилось, и его забрали домой: яйцо и чипсы.
  3. ^ Эшли Джексон, изд. (26 июня 2017 г.). Британская империя и первая мировая война. Тейлор и Фрэнсис. ISBN  978-1317374657. «Животик» изображает французскую крестьянку, которая приготовила обычное меню из солдатиков, яиц и чипсов.
  4. ^ Пол Коллинсон, Хелен Макбет, изд. (2014). «Альтернативы пайку для британских солдат». Продовольствие в зонах конфликта: междисциплинарные аспекты. Книги Бергана. ISBN  978-1782384045. Фактически, основным продуктом, часто единственным блюдом в меню эстаминетов, было яйцо с жареным картофелем, к которым мужчины испытывали огромную страсть.
  5. ^ Коппинг, Джаспер (19 мая 2013 г.). «Говяжий чай, картофельный пирог и пудинг: как есть, как Томми времен Первой мировой войны». Телеграф. Заведения ввели в язык термин «дешевое вино», «плонк» от «вин бланк», а также популяризировали блюдо «яйцо и чипсы» - дешевая и доступная еда, которую не так широко предлагают в армии.
  6. ^ Хопвуд, Беверли (18 апреля 1996 г.). «Класс: Для Сэмми разница между рабочим классом и средним классом заключалась в университетском дипломе. Для Майка разница составляла несколько миллионов фунтов стерлингов. Они обсуждают опыт перехода в класс с Беверли Хопвуд». Независимый. Получено 15 июн 2009.
  7. ^ «Я отпраздновал победу на чемпионате мира, поев яиц с жареным картофелем в транспортном кафе». Вечерняя хроника. 24 сентября 2002 г.. Получено 15 июн 2009.
  8. ^ Дрисколл, Маргарет (22 августа 2004 г.). "Тебе лучше привыкнуть к мокрой". Санди Таймс. Лондон. Получено 15 июн 2009.
  9. ^ Попей, Дженни; Беннетт, Шэрон; Томас, Кэрол; Уильямс, Гарет; Гатрелл, Энтони; Босток, Лиза (2003). «Помимо пива, сигарет, яиц и чипсов? Изучение непрофессиональных представлений о социальном неравенстве в отношении здоровья». Социология здоровья и болезней. Блэквелл Паблишинг. 25 (1): 1–23. Дои:10.1111 / 1467-9566.t01-1-00322. PMID  14498942.
  10. ^ Кэдоган, Мэри (10 апреля 2008 г.). «Яйцо и чипсы». Блог Good Food. BBC. Архивировано из оригинал 22 июля 2011 г.. Получено 2009-06-15.
  11. ^ Блюменталь, Хестон (22 июня 2002 г.). "Добрый день, жареный". Хранитель. Получено 15 июн 2009.
  12. ^ Мэддокс, Бренда (12 февраля 1989 г.). "Ширли решает, что ей достаточно". Газета "Нью-Йорк Таймс. Получено 15 июн 2009.
  13. ^ Coronation Street, 11 мая 2012 г. Джонни Док (Тони Херст) использует свою крылатую фразу.