Анкета частоты приема пищи - Food frequency questionnaire

Анкета частоты приема пищи (FFQ) представляет собой инструмент оценки питания, предоставляемый в виде вопросника для оценки частоты и, в некоторых случаях, информации о размере порции о потреблении продуктов питания и напитков за определенный период времени, обычно за последний месяц, три месяца или год.[1] FFQ - это распространенный инструмент оценки питания, используемый в крупных эпидемиологический исследования диеты и здоровья.[2][3] Примеры использования включают оценку поступления витамины и другие питательные вещества,[4][5][6] оценка поступления токсинов,[7][8] и оценка распространенности таких диетических моделей, как вегетарианство.[3]

Структура и собранные данные

Вопросов

FFQ включает вопросы по набору продуктов питания и напитков. По каждому продукту питания или напитку могут быть вопросы о следующем:[1][9]

  • Частота употребления (с опцией «никогда», а также с вариантами от очень редких до нескольких раз в день).[9]
  • Информация о размере порции, которая может быть представлена ​​в виде размера порции для каждого цикла потребления или общего размера порции. Респондентов могут попросить перевести обычную сумму потребления в количество определенных единиц, таких как чашка риса. Некоторые анкеты включают изображения размером порции (например, фотографии) в попытке улучшить отчетность. точность.[1][10]
  • Другая информация, такая как частота потребления в определенное время года или подтип или бренд, которые потребляют люди.

Помимо продуктов питания и напитков, в FFQ часто задается вопрос о частоте приема и дозировках обычно употребляемых пищевые добавки.

Длина и формат администрирования

FFQ, направленный на определение общего рациона питания, включает вопросы по 80–120 продуктам питания и напиткам и занимает от 30 до 60 минут.[1]

FFQ могут быть назначены интервьюером в случае низкой грамотности[1] а также при проведении на детях.[6]

FFQ предназначены для индивидуального, а не домашнего использования (т.е. на них необходимо ответить для каждого отдельного потребителя пищевых продуктов). Для очень маленьких детей вместо этого на FFQ может ответить родитель или опекун.

Типы FFQ

FFQ классифицируются как:[11][10]

  • Неколичественные FFQ, если они собирают только частотную информацию, а не информацию о размере порций, и
  • Полуколичественные FFQ, если они собирают информацию как о частоте, так и о размере порций.

Связь с другими инструментами оценки

Подобные инструменты оценки диеты

FFQ - это распространенный метод оценки питания, то есть для построения истории питания респондента. Некоторые другие методы включают:[6]

  • 24-часовой отзыв о диете: Это структурированное интервью, предназначенное для сбора подробной информации обо всех пищевых продуктах и ​​напитках, потребленных респондентом за последние 24 часа.[12][13] В отношении маленьких детей родитель или опекун может отвечать от имени ребенка.[14] Вариант этого метода - многократный вызов. Здесь, после первоначального отзыва, интервьюер возвращается к предыдущим вопросам, чтобы уточнить детали.[10]
  • Другие виды интервью с историей диет, например, рассказы о диетах.[15]
  • Взвешенный дневник питания (также называемый взвешенной записью питания): индивидуум записывает в дневник сведения о еде и напитках во время потребления.[16] Вариант этого метода - это оценочные записи о продуктах питания, где количественная оценка еды и напитков оценивается, а не взвешивается.[10]

Преимущества и недостатки по сравнению с записями о взвешенных пищевых продуктах

FFQ, а также другие методы ретроспективной оценки диеты (такие как 24-часовой отзыв диеты и другие методы диеты) имеют то преимущество, что они не влияют напрямую на поведение респондента. Напротив, взвешенные записи о питании могут влиять на пищевое поведение участника. Взвешенные записи о питании также ложатся тяжелым бременем на респондентов.[10]

Одним из недостатков FFQ и других ретроспективных методов является то, что они могут быть менее точными, потому что участники полагаются на память, а не на информацию, записанную в реальном времени.

Преимущества и недостатки отзыва о 24-часовой диете

FFQ имеют следующие преимущества:

  • Они могут лучше фиксировать потребление продуктов, потребляемых время от времени или эпизодически, чем воспоминания о 24-часовой диете. Например, если люди обычно употребляют больше алкоголя по пятницам, то 24-часовой отзыв о диете, проведенный во вторник, будет недооценивать степень потребления алкоголя, тогда как хорошо разработанный FFQ может уловить информацию.[1][11]
  • Их легче вводить грамотным популяциям в больших масштабах, а также легче обрабатывать, чем диета.[11]

У FFQ есть много недостатков:

  • Из-за более длительного периода времени FFQ в большей степени зависят от людей с хорошей памятью, а также от способности точно оценивать частоту редких событий (например, от способности правильно судить, потребляют ли они что-то один раз в месяц или раз в неделю. ). Это когнитивно сложные задачи, требующие хорошей общей памяти.[1]
  • В FFQ отсутствует подробная информация о том, как была приготовлена ​​пища, а также информация о том, сколько именно было потреблено и когда.
  • Поскольку FFQ ограничены фиксированным списком продуктов, они могут не отражать модели питания людей, которые имеют очень разные модели питания.[1][11]
  • FFQ больше подвержены (чем воспоминания о диете) предубеждение социальной желательности, при этом люди завышают объем потребления «здоровой» пищи, такой как фрукты и овощи.[10]

Проверка FFQ другими методами

Из-за некоторых проблем, связанных с достоверностью и надежностью FFQ, исследования с использованием FFQ обычно также проверяют достоверность FFQ. В типичном дизайне исследования FFQ проверяется по сравнению с другим методом оценки питания (например, 24-часовой отзыв о рационе или взвешенные записи о питании) на небольшой популяции.[1][4][5][6][17] После проверки FFQ может быть распространен среди более широких слоев населения с такими же характеристиками. Необходимость проверки FFQ по сравнению с отзывами о диете или другими более надежными методами является постоянной темой в исследованиях и руководствах по FFQ.[18]

Используемые анкеты по частоте приема пищи

Специфика популяций

Поскольку в FFQ перечислены конкретные продукты питания и напитки, FFQ, разработанный и проверенный для одной группы населения, недействителен для других групп. Следовательно, FFQ должны быть соответствующим образом модифицированы и повторно валидированы для новых популяций.[19] Вот несколько ключевых проблем:

  • Разные группы населения потребляют разные наборы продуктов питания и напитков, поэтому список продуктов в FFQ, проверенный для одной группы населения, может не охватывать все элементы для другой группы.
  • Даже если элементы совпадают по названию, методы подготовки могут отличаться настолько значительно, что результаты одного FFQ могут быть неприменимы к другому FFQ.
  • Разные группы населения используют разные языки, поэтому FFQ необходимо переводить. Даже когда население использует один и тот же язык (например, в двух англоязычных странах), жаргон для конкретных продуктов питания может отличаться. Так, например, для проведения опроса по истории питания (DHQ II) в Канаде была создана канадская версия C-DHQ-II.[20]

В Соединенных Штатах для взрослых доступен ряд стандартных FFQ.[11] Также есть исследования, основанные на FFQ в объединенное Королевство,[10] хотя там чаще встречаются взвешенные пищевые записи.[16] FFQ также были разработаны в Швеция и другие страны Северной и Западной Европы.[17] Были проведены некоторые исследования FFQ в других регионах, таких как Ближний Восток и Средиземноморье,[6][4] Шри-Ланка,[19] и Шанхай, Китай.[21]

Распространенные FFQ в США

Приведенный ниже список составлен из существующих списков вопросников о частоте приема пищи. Все анкеты в приведенном ниже списке проверены в ходе многочисленных исследований.[11][22][23]

Название анкетыРазработчикФормат администрированияТип FFQДлина
Гарвардский FFQ, также известный как Гарвардский сервисный FFQ (HSFFQ) и Willett FFQ[24]Уолтер Уиллетт, Доктор медицины и его коллеги из Гарвардский университет (существовало до 2001 г .;[23] самая последняя версия создана в 2007 г.[24])Только ручка и бумажная версия; буклет плюс анализ стоит примерно 15-20 долларов за анкетуПолуколичественныйБуклет состоит из 19 страниц и 18 вопросов, при этом некоторые вопросы состоят из большого количества частей.[25]
Анкета по истории питания (DHQ)[26][27]Национальный институт рака Отдел оценки факторов риска. Первая версия, DHQ I, была разработана командой, в которую входили Фрэн Томпсон и Эми Субар, и описана в статье, опубликованной в 2001 году.[23]DHQ У меня была единственная версия, и в ней были только бумага и карандаш. DHQ II имеет четыре версии, каждую из которых можно взять в Интернете или с помощью карандаша и бумаги.[27] Также доступна канадская версия (C-DHQ-II).[20] Образцы PDF-файлов для бумажных версий находятся в свободном доступе. Другие поддерживаемые языки - испанский (для DHQ I).[28] и французский (для канадского DHQ II, недоступно в Интернете).[20]ПолуколичественныйDHQ У меня было 124 вопроса, ответы на которые заняли час. В каждой из четырех версий DHQ II по 134 вопроса.[27]
Блок FFQ[29]Национальный институт рака под руководством Глэдис Блок. Дизайн анкеты был описан в статье 1986 года.[30] а первая исследовательская работа, подтверждающая анкету, была опубликована в 1990 году.[31] Впоследствии FFQ был изменен, и была создана веб-версия.[32]Печатная и веб-версия доступны по цене. Стоимость письменной версии составляет 2 доллара на респондента, минимум 100 долларов.ПолуколичественныйАнкета 2014 года содержит вопросы по 127 продуктам питания и напиткам, а также дополнительные вопросы для корректировки содержания жиров, белков, углеводов, сахара и цельного зерна.[33]
NHANES[9]Национальный институт ракаРучная и бумажная версия периодически рассылалась по почте большому количеству респондентов. Результаты используются в качестве базовых показателей для других FFQ. Образец доступен в Интернете.Неколичественные (в основном; несколько вопросов о количестве)Буклет на 2003/2004 год состоит из 139 вопросов и 24 страниц.

Анализ данных

Расчет потребления питательных веществ (для полуколичественных FFQ)

Расчет потребления питательных веществ можно производить с помощью компьютеризированного программного обеспечения программы, которые умножают указанную частоту приема каждого продукта питания на количество питательных веществ в порции этого продукта. Базы данных ссылок, обычно используемые для этой цели, перечислены ниже. Обратите внимание, что для оценки общего потребления питательных веществ необходимо включить диетические добавки в FFQ и добавить поступление питательных веществ из них, особенно при работе с группами населения, где потребление пищевых добавок является обычным.[34]

Для неколичественных FFQ потребление питательных веществ нельзя рассчитать с такой точностью, но FFQ все же можно использовать для получения приблизительного представления о потреблении питательных веществ.[1]

Расчет потребляемых групп продуктов

Связанное с этим использование FFQ - определить, сколько люди потребляют широкие группы продуктов. Примерами таких пищевых групп являются фрукты, овощи и добавленный сахар. Полезной базой данных для этой цели является База данных эквивалентов пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (FPED).[35]

Данные сравнения

в Соединенные Штаты, данные NHANES используются для предоставления общенациональных сравнительных данных.[11]

Анализ на уровне населения

FFQ могут использоваться для различных анализов на уровне популяции:

  • Оценка общего потребления определенных продуктов, групп продуктов и питательных веществ населением.
  • Оценка корреляции между моделями потребления пищи и другими переменными, не связанными с диетой, такими как состояние здоровья или конкретные заболевания.
  • Оценка эффективности вмешательств по изменению диеты. В этом дизайне эксперимента как субъектов эксперимента, так и контрольную группу просят заполнить FFQ до и после вмешательства, и измеряются изменения в моделях потребления пищи для экспериментальной группы. Тем не менее, из-за опасений по поводу потенциальной ошибки дифференциальной реакции из-за тенденции группы вмешательства в большей степени неверно сообщать о своем рационе, чем в контрольной группе, следует использовать FFQ (или любой другой диетический инструмент самоотчета) как единственный метод оценки. следует внимательно рассмотреть.[1]

Критика

Низкая валидность FFQ сделала их предметом критики. Уолтер Уиллетт, разработчик Гарвардского FFQ, оценил корреляцию от 0,60 до 0,70 между стандартными FFQ и отзывами о диете.[37]

Алан Р. Кристал, Ульрике Питерс и Джон Д. Поттер написали в своей статье «Пришло время отказаться от опросника по частоте приема пищи?» что было не так много возможностей узнать больше из FFQ, и что необходим более любопытный и исследовательский подход, чтобы раскрыть новое понимание диеты и ее взаимосвязи со состоянием здоровья.[38]

Национальный институт рака утверждает, что путем тщательной коррекции систематической ошибки можно преодолеть некоторые ограничения FFQ, и они могут быть очень полезны.[18]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k «Краткий обзор опросника по частоте питания». Национальный институт рака, Национальные институты здоровья. Получено 20 сентября, 2016.
  2. ^ "Анкеты частоты приема пищи". Фред Хатч. Получено 20 сентября, 2016.
  3. ^ а б "Анкеты частоты приема пищи". Оценщики благотворительности животных. Получено Двадцать первое октября, 2016.
  4. ^ а б c Виоке, Хесус; Наваррете-Муньос, Ева-Мария; Хименес-Монзо, Даниэль; Гарсиа-де-ла-Эра, Мануэла; Гранадо, Фернандо; Янг, Ян С; Рамон, Роза; Баллестер, Ферран; Мурсия, Марио; Ребальято, Мариса; Иньигес, Кармен (2013). «Воспроизводимость и достоверность анкеты частоты приема пищи среди беременных женщин в районе Средиземноморья». Журнал питания. 12: 26. Дои:10.1186/1475-2891-12-26. ЧВК  3584829. PMID  23421854.
  5. ^ а б Паркер, Гордон; МакКлюр, Джорджия; Хегарти, Бронуин; Смит, Изабель Гранвиль (2015). «Достоверность опросника по частоте приема пищи как показателя статуса ПНЖК при беременности». BMC Беременность и роды. 15: 60. Дои:10.1186 / s12884-015-0494-3. ЧВК  4367853. PMID  25885465.
  6. ^ а б c d е Могхамес, Патрисия; Хаммами, Нур; Хвалла, Нахла; Шоаиб, Хикма; Насреддин, Лара; Наджа, Фара (2015). «Валидность и надежность опросника по частоте питания для оценки рациона ливанских детей». Журнал питания. 15: 4. Дои:10.1186 / s12937-015-0121-1. ЧВК  4709981. PMID  26753989.
  7. ^ Смедтс Х.П., де Фрис Дж. Х., Рахшандехру М. и др. (Февраль 2009 г.). «Высокое потребление витамина Е матерью с пищей или добавками связано с врожденными пороками сердца у потомства». BJOG. 116 (3): 416–23. Дои:10.1111 / j.1471-0528.2008.01957.x. PMID  19187374.
  8. ^ «Перспективное исследование потребления акриламида с пищей и риска рака эндометрия, яичников и молочной железы». Cebp.aacrjournals.org. Получено 2013-02-18.
  9. ^ а б c "Анкета питания NHANES" (PDF). Получено Двадцать первое октября, 2016.
  10. ^ а б c d е ж грамм Вриден, Венди; Мир, Хизер; Армстронг, Джули; Бартон, Карен. «Краткий обзор методов оценки питания, используемых в национальных и шотландских исследованиях» (PDF).
  11. ^ а б c d е ж грамм "Анкеты частоты приема пищи" (PDF). Колорадский университет в Денвере. Получено 20 сентября, 2016.
  12. ^ «24-часовой обзор питания (24 часа) с первого взгляда». Национальный институт рака. Получено Двадцать первое октября, 2016.
  13. ^ «24-часовой отзыв о диете». Медант. Получено Двадцать первое октября, 2016.
  14. ^ Grewal, NK; Мосдёль, А; Аунан, МБ; Monsen, C; Торхейм, LE (2014). «Разработка и пилотное тестирование 24-часового многократного отзыва для оценки рациона питания малышей сомалийских и иракских матерей, проживающих в Норвегии». Питательные вещества. 6 (6): 2333–47. Дои:10.3390 / nu6062333. ЧВК  4073154. PMID  24949548.
  15. ^ Тапселл, Линда Клэр; Бреннингер, Ванесса; Барнард, Джанель. «Применение анализа разговора для содействия точному освещению в интервью по истории диеты».
  16. ^ а б «Диетическая оценка - Дневник взвешенного питания». Совет медицинских исследований. Получено Двадцать первое октября, 2016.
  17. ^ а б Йоханссон, я; Холлманс, G; Викман, А; Biessy, C; Риболи, E; Каакс, Р. (2002). «Валидация и калибровка измерений опросника частоты приема пищи в когорте здоровья и болезней Северной Швеции». Питание для общественного здравоохранения. 5 (3): 487–96. Дои:10.1079 / phn2001315. PMID  12003662.
  18. ^ а б «Принципы и рекомендации NCI». Национальные институты здравоохранения США. Получено 6 октября 2016.
  19. ^ а б Джаявардена, Ранил; Бирн, Нуала; Соарес, Марио; Катуланда, прасад; Холмы, Эндрю (2016). «Применимость анкеты по частоте приема пищи для оценки потребления питательных веществ взрослыми шри-ланкийцами». SpringerPlus. 5: 162. Дои:10.1186 / с40064-016-1837-х. ЧВК  4766149. PMID  27026859.
  20. ^ а б c «Формы C-DHQ II и файлы расчета диеты». Получено 23 октября, 2016.
  21. ^ Шу, XO; Ян, G; Джин, Ф; Куши, L; Вен, Вт; Gao, YT; Чжэн, В (2004). «Достоверность и воспроизводимость опросника по частоте приема пищи, использованного в Шанхайском исследовании здоровья женщин». Европейский журнал клинического питания. 58 (1): 17–23. Дои:10.1038 / sj.ejcn.1601738. PMID  14679362.
  22. ^ «Реестр утвержденных коротких диетических инструментов (только FFQ)». Национальный институт рака.
  23. ^ а б c Субар, Эми; Томпсон, Фрэнсис; Кипнис, Виктор; Мидсюн, Дуглас; Гурвиц, Пол; Макнатт, Сюзанна; Макинтош, Анна; Розенфельд, Саймон (2001). «Сравнительная проверка опросников Block, Willett и Национального института рака по частоте приема пищи: исследование« Еда за столом Америки »». Американский журнал эпидемиологии. 154 (12): 1089–1099. Дои:10.1093 / aje / 154.12.1089. PMID  11744511.
  24. ^ а б «Гарвардский опросник по частоте питания». Гарвардский университет. Получено 20 сентября, 2016.
  25. ^ «Оценка питания, Гарвардский университет» (PDF). Получено 23 октября, 2016.
  26. ^ «Предпосылки анкеты по истории питания». Национальный институт рака. Получено 23 октября, 2016.
  27. ^ а б c «Анкета по истории питания (DHQ-II) и канадская анкета по истории питания (C-DHQ II)». Национальный институт рака. Получено 23 октября, 2016.
  28. ^ «Бумажные анкеты по истории питания». Получено 23 октября, 2016.
  29. ^ «Инструменты оценки и службы анализа». NutritionQuest. Получено 20 сентября, 2016.
  30. ^ Блок, Глэдис; Хартман, AM; Комод, CM; Кэрролл, доктор медицины; Гэннон, Дж; Гарднер, L (1986). «Основанный на данных подход к разработке и тестированию вопросника по диете». Американский журнал эпидемиологии. 124 (3): 453–469. Дои:10.1093 / oxfordjournals.aje.a114416. PMID  3740045.
  31. ^ Блок, Глэдис; Дерево, М; Потоски, А; Клиффорд, С. (1990). «Подтверждение самостоятельного заполнения анкеты истории диеты с использованием нескольких записей диеты». Журнал клинической эпидемиологии. 43 (12): 1327–1335. Дои:10.1016 / 0895-4356 (90) 90099-Б. PMID  2254769.
  32. ^ «Наше исследование: анкеты». NutritionQuest. Получено 26 октября, 2016.
  33. ^ «Анкеты и скринеры». NutritionQuest. 23 октября 2016 г.
  34. ^ «Базы данных о составе пищевых продуктов для опросов и проверок частоты пищевых продуктов».
  35. ^ а б Ахуджа, Джасприт; Мошфег, Аланна; Холден, Джоанн; Харрис, Эллен. «Базы данных по пищевым продуктам и питательным веществам Министерства сельского хозяйства США обеспечивают инфраструктуру для исследований, политики и практики в области пищевых продуктов и питательных веществ» (PDF).
  36. ^ «База данных продуктов питания и питательных веществ». Координационный центр питания, Университет Миннесоты. Получено Двадцать первое октября, 2016.
  37. ^ Уиллетт, Уолтер (2001). «Приглашенный комментарий: дальнейший взгляд на валидацию диетического вопросника». Американский журнал эпидемиологии. 154 (12): 1100–1102. Дои:10.1093 / aje / 154.12.1100. PMID  11744512.
  38. ^ Kristal, Alan R .; Питерс, Ульрике; Поттер, Джон Д. (1 декабря 2005 г.). «Пришло ли время отказаться от опроса по частоте приема пищи?». Эпидемиология, биомаркеры и профилактика рака. 14 (12): 2826–2828. Дои:10.1158 / 1055-9965.EPI-12-ED1. PMID  16364996.