Фрэнсис Карденау - Francis Cardenau

Фрэнсис Карденау (1957 г.р.) Дания - французский шеф-повар и ресторатор. Он получил две звезды Мишлен, работая шеф-поваром в ресторане Kommandanten в г. Копенгаген и был соучредителем сети ресторанов МАШ.

биография

Карденау родился и вырос в Тулуза. Он получил образование шеф-повара к северу от Парижа. Он переехал в Копенгаген в 1990-х годах, где в 1997 году получил две звезды в путеводителе Michelin. В 1997 году вместе с Йеспером Бёльскифте и Эриком Джемалом он основал Le Sommelier и покинул Kommandanten в 1999 году, чтобы работать полный рабочий день в качестве шеф-повара в ресторане. .^[1] В мае 2005 года Cardenau, Boelsskifte и Gemal открыли французско-японский ресторан Umami, а в 2009 году открыли первый МАШ стейк-хаус. В январе 2017 года было объявлено, что он продал свою долю в компании.^[2]

Личная жизнь

Карденау жил со своей датской женой на небольшой ферме недалеко от Фредериксверк в Северная Зеландия

Рекомендации