Гамбье (выдержка) - Gambier (extract)

Ункария гамбир, из которого производится гамбиер

Гамбье или же гамбир это экстракт, полученный из листьев Ункария гамбир, вьющийся кустарник, произрастающий в тропиках Юго-Восточной Азии. Gambier производится в Индонезия и Малайзия где он был важным предметом торговли в конце девятнадцатого века. Его можно использовать как дубление агент, коричневый краситель,[1][2] пищевая добавка[3] и как фитотерапия. Также известный как бледный катеху,[4] белый катеху или же Япония Земля,[2] его часто путают с другими формами катеху.

История

Китайские рабочие на плантации гамбиера и перца в Сингапуре, около 1900 года.

Производство Gambier началось как традиционное занятие на Малайском архипелаге. К середине семнадцатого века он был основан на Суматре и в западной части Ява и Малайский полуостров. Первоначально его использовали как лекарство и его жевали с бетель. Местные китайцы также стали использовать гамбиер для дубления шкур. Китайцы впервые подключились к производству гамбье на Риау, с помощью кули труд и рост черный перец как подкормка. Бугис торговцы обменивали гамбье на рис из Ява и Сиам, помогая Буги стать важной региональной державой в конце восемнадцатого века.[5]

Когда британское поселение Сингапур была основана в 1819 году, около 20 плантаций гамбье уже были заложены в этом районе китайцами. Пик торговли игрой в Сингапуре пришелся на 1830-1850-е годы, что было обусловлено спросом со стороны британской красильной и кожевенной промышленности.[6]

Дипломат Эдмунд Робертс отметил, что во время его визита в Китай в 1830-х годах китайцы использовали его для дубление, и отметил, что ункария гамбир сделали "кожу пористой и гнилой". Он также отметил, что китайцы будут жевать его с орех ареки.[7]

В 1860-1880-х годах производство гамбье было расширено в соседнем Джохор под система канчжу.[8]

Производство

Чтобы сделать гамбье, листья сначала отваривают в воде. Они впитывают его и приобретают коричневатый цвет. Затем листья механически сдавливаются, чтобы выжать и извлечь жидкость. Затем эту жидкость сушат в полутвердую пасту и формуют в кубики, которые сушат на солнце.[2]

Физические свойства и состав

Гамбье имеет очень вяжущий вкус без запаха, цвет варьируется от желтого до коричневого. Он в основном состоит из каттехутановой кислоты (a танин ) и катехин (а флаван-3-ол ). Промышленно производимый гамбиер может иметь содержание катехинов от менее 20% до более 40% в зависимости от качества. Когда катехин используется для изготовления кожи, в процессе дубления он превращается в каттеху-тановую кислоту.[9]

Следующие компоненты включают кверцетин, воск, масло, красный каттеху и гамбье-флурессьен.[2] Экстракты Гамбье также содержат димеры халкан-флаван (гамбирины А1, A2, B1 и Би 2 ) в дополнение к (+) -катехин, (+) - эпикатехин и димерные проантоцианидины, включая процианидин B1, процианидин B3, и гамбирин C.[10]

Использует

Гамбье использовался как форма катеху для жевания с орех ареки. Особенно в девятнадцатом веке он был экономически важен как коричневый краситель и дубитель.[1][2] Он по-прежнему используется в качестве лечебного средства на травах, а иногда и в качестве пищевой добавки.[3]

Примечания

  1. ^ а б Франко Брунелло (1973). Искусство крашения в истории человечества. AATCC. п. 257.
  2. ^ а б c d е Николас Исто; Валентин Уолш; Трейси Чаплин; Рут Сиддалл (30 марта 2007 г.). Сборник пигментов: Словарь исторических пигментов. Рутледж. ISBN  978-1-136-37385-5.
  3. ^ а б Джордж А. Бэрдок (январь 1997 г.). Энциклопедия пищевых и красителей. CRC Press. п. 1162. ISBN  978-0-8493-9412-6.
  4. ^ Нирали Пракашан (2009). Фармакогнозия. Нирали Пракашан. п. 205. ISBN  978-81-963961-5-2.
  5. ^ Карл А. Троцкий (2007). Принц пиратов: Темэнгонги и развитие Джохора и Сингапура, 1784-1885 гг.. NUS Press. С. 34–35. ISBN  978-9971-69-376-3.
  6. ^ Туладжа, Найду Ратнала (2003). "Гамбье". Сингапур Инфопедия. Совет национальной библиотеки Сингапура. Получено 28 декабря, 2014.
  7. ^ Робертс, Эдмунд (1837). Посольство при восточных судах Кочинхитай, Сиама и Маската. Нью-Йорк: Харпер и братья. п. 138.
  8. ^ Джеймс С. Джексон (1968). Плантаторы и спекулянты: китайское и европейское сельскохозяйственное предприятие в Малайе, 1786-1921 гг.. Университет Малайи Пресс; [единственные дистрибьюторы: Oxford University Press, Лондон, Нью-Йорк].CS1 maint: лишняя пунктуация (связь)
  9. ^ Ричард В. Хемингуэй; Питер Э. Лакс; Сьюзан Дж. Бранхам (30 сентября 1992 г.). Растительные полифенолы: синтез, свойства, значение. Springer Science & Business Media. п. 885. ISBN  978-0-306-44252-0.
  10. ^ Танигучи С., Курода К., Дои К. и др. (Февраль 2007 г.). «Измененные структуры гамбиринов A1, A2, B1 и B2, димеров халкан-флаван из гамбира (экстракт Uncaria gambir)». Chem. Pharm. Бык. 55 (2): 268–72. Дои:10.1248 / cpb.55.268. PMID  17268100.