Глюконастуртиин - Gluconasturtiin
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК {[3-Фенил-1 - {[(2S,3р,4S,5S,6р) -3,4,5-тригидрокси-6- (гидроксиметил) -2-тетрагидропиранил] тио} пропилиден] амино} гидросульфат | |
| Другие имена Фенэтилглюкозинолат | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol ) | |
| ChemSpider | |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C15ЧАС21NО9S2 | |
| Молярная масса | 423.45 г · моль−1 |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверять (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Глюконастуртиин (фенэтилглюкозинолат) является одним из наиболее распространенных глюкозинолаты в крестоцветные овощи, главным образом в корнях, и, вероятно, является одним из растительных соединений, ответственных за естественные свойства подавления вредителей при выращивании крестоцветных, таких как капуста, горчица или рапс, при чередовании с другими культурами. Этот эффект глюконастуртиина, скорее всего, связан с его расщеплением растительным ферментом. мирозиназа в фенэтилизотиоцианат, который токсичен для многих организмов.
Глюконастуртиин назван в честь его появления в кресс-салат (Настурция лекарственная). Среди овощей он также встречается в хрен (Арморация деревенская) вместе с синигрин. Оба соединения вызывают острый вкус.[1]
В одном исследовании корней хрена концентрация синигрина составляла 83%, а глюконастуртиина - 11% от экстрагированных глюкозинолатов.[2]
Рекомендации
- ^ (На французском) Ричард Х. Arômes alimentaires PDF документ В архиве 14 февраля 2007 г. Wayback Machine
- ^ XIAN LI, KUSHAD MM (2004) Корреляция содержания глюкозинолатов с активностью мирозиназы в хрене (Armoracia rusticana). J Agric Food Chem (52) 23, с. 6950-6955.