Гулканд - Gulkand

Гулканд
Gulkand-homemade.jpg
Альтернативные названияВаренье из лепестков роз
Регион или штатИндийский субконтинент
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыЛепестки роз, сахар

Гулканд (также написано Гулканд или же Гулкханд) сладкое варенье из Роза лепестки Считается, что они пришли из Индо-Персии. Название представляет собой слово на урду и арабском языке, которое распадается на гул (роза) и канд (сахарный или сладкий).[1][2]

Подготовка

Традиционно гульканд готовили с Дамасские розы.[3][4] Другие распространенные типы роз включают: Китайская роза, Французская роза, и Капустная роза.[4] Он готовится из специальных лепестков розовой розы и смешивается с сахаром.

Готовятся лепестки роз для гульканда

Использование в холистической медицине

Гульканд используется в Unani система медицины как охлаждающее тонизирующее средство. Некоторые из его преимуществ в рамках системы Унани включают борьбу с усталостью и летаргией, улучшение памяти и очищение крови.[5] Национальный институт аюрведической медицины также предоставляет список преимуществ от употребления гулканда. К ним относятся борьба с повышенной кислотностью и дисменореей.[6]

Рекомендации

  1. ^ Надаф, Нилофар; Патил, Ренука; Занзурне, Чайтанья (2012). «Влияние добавления гульканда и порошка лепестков розы на химический состав и органолептические свойства Шрикханда». Последние исследования в области науки и технологий. 4: 52–55.
  2. ^ "Гулканд, сладкая роза, которая также является невероятной летней охлаждающей жидкостью". NDTV Еда. Получено 30 октября 2020.
  3. ^ Джат, Раджкумар; Махавер; Байрва; Мина; Пилания; Сингх (2018). «Органолептическая оценка и микробиологический анализ варенья из лепестков роз» (PDF). Журнал фармакогнозии и фитохимии. 7: 617–620.
  4. ^ а б Равсахеб, Метре Сухас (2019). «Приготовление ароматизированного молока гульканд». Васантрао Найк Маратвада Криши Видьяпит.
  5. ^ Парвин, Рабеа; Захируддин, Султан (2020). «Хроматографическое профилирование лепестков роз в составах Unani (Gulkand, Arq-e-Gulab и Rose Sharbat) с использованием HPTLC и GC-MS» (PDF). Журнал AOAC International. 103: 684–691 - через Research Gate.
  6. ^ Синдхура (28 апреля 2013 г.). «ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ФИТОХИМИЧЕСКИЙ СКРИНИНГ И АНТИОКСИДАНТНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГУЛЬКАНДА IN-VITRO». Международный исследовательский журнал фармацевтических и прикладных наук. 3: 186–189 - через Research Gate.