Буханка Геркуланума - Herculaneum loaf

Буханка Геркуланума это штамп закваска буханка хлеб что частично сохранилось из-за того, что карбонизированный. Он был выпечен 24 августа 79 г. Геркуланум, а затем вновь обнаружен на археологических раскопках в 1930 году.

Буханка была обнаружена на вилле, принадлежащей Квинту Граниусу Веру, и она также подтвердила право собственности на виллу благодаря печати.

В настоящее время каравай принадлежит к коллекциям Национальный археологический музей, Неаполь.[1]

Сохранение и открытие

Буханки из Помпеи имеют аналогичные углубления по бокам, что означает, что они были связаны веревкой во время выпечки.
Дальнейшая информация: Извержение Везувия в 79 году нашей эры

Буханка Геркуланума была испечена 24 августа 79 года нашей эры. Кирпичная печь, в которой ее поместили, частично защищала хлеб от разрушения пирокластический поток которое последовало за извержением Везувия в 79 году нашей эры.[2][нужен лучший источник ]

Другие похожие буханки хлеба также были обнаружены на археологических раскопках в Помпеи и Геркуланум.[3][1] Одно из таких открытий включало 81 буханку хлеба из единственной печи.[4] Тем не менее, продуктов питания, которые сохранились в Помпеях и Геркулануме, оказалось заметно меньше, чем ожидалось. Эта усадка была вызвана потерей жидкости. Предположительно уцелевшие хлебцы также уменьшились в размерах, так как они подвергались воздействию температур не менее 400 ° C. Подсчет и штамповка на буханке Геркуланума кажутся неправдоподобно четкими из-за этого процесса карбонизация пирокластическим потоком.[5]

В 1930 году хлеб был открыт заново.[5] Вилла, известная как «Дом оленей», была раскопана в 1929–1932 годах, и именно здесь была найдена буханка хлеба.[6]

Буханка сейчас хранится в Национальный археологический музей, Неаполь.[1]

Особенности хлеба

Подобный резаный хлеб и два инжир, как изображено на настенной живописи из Геркуланума

Тесто хлеба было проанализировано и известно, что это хлеб на закваске. Было возможно воссоздать рецепт, проанализировав хлеб.[2][5]

Перед запеканием буханка была разрезана. Порезы разделили хлеб на дольки, и хлеб было легче разделить. Подобные хлебцы появляются в Римское искусство.[7]

Хлеб был перевязан веревкой, чтобы его было легче переносить, и чтобы каждый хлеб был одного размера. Место, где была веревка, можно четко увидеть по линии, проходящей по краю хлеба.[5]

На каравае написано: «О Целере, рабе [Квинта] Граниуса Вера».[3][1] Таким образом помечались буханки хлеба перед тем, как, например, коммунальная пекарня. Известно, что первоначальный владелец хлеба, Селер, пережил извержение Везувия и последующий пирокластический поток. Его имя появляется в более позднем списке освобожденных рабов.[3] Хозяин Целера Квинт Граниус Вер был одним из старейшин города, и хлеб сам по себе важен, поскольку доказывает, что он владел виллой, известной как Дом оленей, где этот хлеб был обнаружен.[8] Квинт Граниус Вер был также членом успешной купеческой семьи.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Элеонора Дики (31 августа 2017 г.). Рассказы о повседневной жизни римского мира: выдержки из древних коллоквиумов. Издательство Кембриджского университета. п. 105. ISBN  978-1-107-17680-5.
  2. ^ а б Филип Матышак (5 октября 2017 г.). 24 часа в Древнем Риме: день из жизни людей, которые там жили. Майкл О'Мара. С. 33–34. ISBN  978-1-78243-857-1.
  3. ^ а б c Николас П. (профессор ботаники и директор западной программы Университета Майами в Оксфорд-Мани, штат Огайо); Николас П. Деньги (22 февраля 2018 г.). Расцвет дрожжей: как сахарный гриб сформировал цивилизацию. Издательство Оксфордского университета. п. 46. ISBN  978-0-19-874970-7.
  4. ^ Клэр Холлеран (26 апреля 2012 г.). Шоппинг в Древнем Риме: розничная торговля в поздней республике и принципат. ОУП Оксфорд. п. 131. ISBN  978-0-19-969821-9.
  5. ^ а б c d Британский музей (14 июня 2013 г.). Как приготовить 2000-летний хлеб (Видео). YouTube. Получено 22 июля 2020.
  6. ^ а б Шелдон, Наташа. «Дом оленей». Древняя история и археология. Com. Получено 22 июля 2020.
  7. ^ Пол Эрдкамп; Клэр Холлеран (26 октября 2018 г.). Справочник Рутледжа по диете и питанию в римском мире. Тейлор и Фрэнсис. п. 66. ISBN  978-1-351-10731-0.
  8. ^ Марио Пагано (2000). Геркуланум: продуманный археологический маршрут. T&M. п. 85. ISBN  978-88-87150-04-9.

внешняя ссылка