Индийская вегетарианская кухня - Indian vegetarian cuisine

Индийский вегетарианец Thali
Северо-индийский стиль вегетарианские тхали.
Южно-индийский стиль вегетарианские тхали.
Вегетарианство в древней Индии

Индия - странная страна. Людей не убивают
всякую живность, свиней и птиц не держите,
и не продавайте живой скот.

—Факсиан, До 4-5 веков н.э.
Китайский паломник в Индию[1]

В Индии самое большое количество вегетарианцы.[2][3] Вегетарианство присутствует в Индии с древних времен.[4] хотя невегетарианская диета может присутствовать даже в высшей касте священников.[5] Многие индийцы, которые не придерживаются регулярно вегетарианской диеты, могут принять ее во время религиозных фестивалей. [необходим источник].

Кроме того, многие индийские вегетарианцы отказываются от яиц, а также от мяса.[6] В Индии есть много вегетарианских кухонь.[7]

Воздушное питание

По запросу большинство авиакомпаний предлагают индийские вегетарианские блюда. Некоторые считают их диетическими, другие - религиозными. Детали могут отличаться.

Предварительный заказ Код питания IATA AVML (Азиатская вегетарианская еда) обычно заканчивается едой без мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и яиц. В состав ингредиентов могут входить овощи, бобовые, свежие и сушеные фрукты, молочные продукты, тофу, хлопья, злаки, вегетарианский желатин, специи и ароматы, характерные для индийского субконтинента. Блюдо можно приправить от слабого до горячего.

Другой вариант - предварительно заказать код VJML (Вегетарианский Джайн Еда). По сравнению с AVML только растущие овощи над принимается молотый, поэтому исключаются лук, чеснок, картофель, морковь, свекла, редис, грибы, имбирь и куркума. Молочные продукты не используются.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ананд М. Саксена (2013). Вегетарианский императив. Издательство Университета Джона Хопкинса. С. 201–202. ISBN  978-14214-02-420.
  2. ^ «Потребление мяса на человека». Scribd.com. Получено 23 января 2018.
  3. ^ Эдельштейн, Сари (2013). Пищевая наука, экологический подход. Издательство "Джонс и Бартлетт". стр. 281. ISBN  978-1-4496-0344-1. ... В Индии больше вегетарианцев, чем во всем мире вместе взятом.
  4. ^ Саймунс, Фредерик (1994). Не ешьте эту плоть: отказ от еды с древних времен до наших дней. Univ of Wisconsin Press. п. 6. ISBN  978-0-299-14254-4.
  5. ^ «Вегетарианство в индуизме». www.alimentarium.org. Получено 2019-11-15.
  6. ^ Ганди Марг Ганди Смарак Нидхи, Фонд мира Ганди (Нью-Дели, Индия) Фонд мира Ганди., 1980
  7. ^ Культура питания в Индии Автор: Коллин Тейлор Издательская группа Сен Гринвуд, 2004 г.