Джанет Маккензи Хилл - Janet McKenzie Hill

Джанет Маккензи Хилл (1852–1933) был выдающимся первопроходцем в области кулинарной реформы, науки о питании и научной кулинарии, автором многих кулинарных книг.

Хилл родился в Вестфилд, Массачусетс, дочь Александра Маккензи, священника, и Нэнси (Льюис) Маккензи. В 1873 году она вышла замуж за Бенджамина М. Хилла. Хилл занялась изучением кулинарии и связанных с ней наук позже: она вернулась в школу около 40 лет, окончив Бостонская кулинарная школа в 1892 г. Фанни Фармер был заместителем директора школы в то время. В 1896 году она основала Журнал Бостонской кулинарной школы (позже переименован Американская кухня). Хилл выпустил несколько кулинарных книг, рекламирующих продукцию определенной компании, и эта практика началась в этот период.[1][2] Элис Брэдли, выпускница Бостонской кулинарной школы 1897 года, которая позже купила кулинарную школу мисс Фармер и была кулинарным редактором Домашний компаньон женщины В течение двадцати лет она начала проводить кулинарные демонстрации для Хилла.[3]

Небольшой образец работы Хилла - это Запеченный бутерброд с фасолью.

Работает

  • Салаты, бутерброды и деликатесы (1899) Литтл, Браун и компания.
  • Практическое приготовление и сервировка (1902) Doubleday, Page & Company.
  • Краткая история банана и несколько рецептов его использования (1904) (для United Fruit Company)
  • Готовим на двоих: пособие для юных домработниц (1909) Литтл, Браун и компания.
  • Изысканные десерты для изысканных людей (1909) (для желатина Knox)
  • Готовим и подаем запеканку, а также любимые нами вещи (1910)
  • Книга первых блюд (1911) Литтл, Браун и компания.
  • Современная официантка (1914) Литтл, Браун и компания.
  • Американская поваренная книга; Рецепты на каждый день (1914) Журнал Бостонской кулинарной школы.
  • Поваренная книга Ньяла (1916) (для аптекарей Ньяла)
  • Рецепты шоколада и какао (1916) (для Walter Baker & Co) (соавтор: Мария Парлоа)
  • Консервирование, консервирование и приготовление желе (1917) Литтл, Браун и компания.
  • Торты, кондитерские изделия и десертные блюда »(1917) Little, Brown and Company.
  • Рецепты военного времени (1918)
  • Практическое приготовление и сервировка (1919)[4]
  • Рецепты на каждый день (1919) (для Procter & Gamble Co.)
  • Сбалансированный ежедневный рацион (1920) (для Procter & Gamble Co.)
  • Рамфордский путь кулинарии и домашнего хозяйства (приблизительно 1920 для The Rumford Co.)
  • Торты, выпечка и десертные блюда (1930) Литтл, Браун и компания.
  • Книга поваров (1933) (для Jaques Manufacturing Co.)

Рекомендации

  1. ^ Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Oxford University Press, США. п. 149. ISBN  978-0-19-530796-2.
  2. ^ "Джанет Маккензи Хилл". Кормить Америку; Исторический проект американской кулинарной книги. Университет штата Мичиган. Получено 2 апреля 2011.
  3. ^ Симмонс, Шейла М. (1983). "Брэдли, Алиса, 1875-1946. Документы, 1893-1980: поиск помощи". Библиотека Гарвардского университета. Архивировано из оригинал на 2018-07-03.
  4. ^ Практическое приготовление и сервировка (1919) Джанет Маккензи Хилл В архиве 2012-03-15 в Wayback Machine, YourOnlineBookShelf.com.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка