Джастин Квек - Justin Quek

Джастин Квек (郭文秀, пиньинь: Guō Wénxìu; родился 30 марта 1962 года в Сингапуре) является Сингапурский повар основанный в Сингапур. Его специальность - франко-азиатская кухня. Он является самым всемирно известным шеф-поваром Сингапура и первым азиатским шеф-поваром, приглашенным для участия в Люфтганза Программа "Звездные повара".

биография

Quek это Теохью а его семейным бизнесом в прошлом была фруктовая лавка на Квин-стрит. Его отец умер, когда ему было семь лет. У него есть еще 11 братьев и сестер, и он посещал Средняя школа Бродрика.^[1]

Квек всегда хотел путешествовать. После его Национальная служба в Сингапуре, в 20 лет, он устроился на работу стюард. Его страсть к приготовлению пищи привела к тому, что он проработал два года моряком.^[2]

Затем он в течение года изучал основы кулинарии в Сингапурском центре гостиничного и туристического образования (SHATEC). После его окончания в 1986 году Квек продолжил свое кулинарное обучение в отелях The Oriental в Бангкоке и Сингапуре под руководством шеф-повара Бертрана Ланглета, который посоветовал ему поехать в Франция для дальнейшего обучения.^[1]В 1991 году Квек потратил свои сбережения в размере 40 000 долларов на поездку во Францию, чтобы значительно улучшить свои навыки.

Он вернулся в Сингапур в 1992 году, заняв место личного шеф-повара в посольстве Франции, обслуживая двух человек. высшие комиссары.^[3]

Затем Квек присоединился к Les Amis в Shaw House, Сингапур. В 2004 году он покинул Les Amis, чтобы основать новый ресторан La Petite Cuisine в Тайбэй. С тех пор он открыл еще одну французскую столовую La Platane, где подают изысканные блюда. Китайский ресторан Вилла дю Лак и ресторан Фонтан. Все три расположены по адресу Xintiandi, Шанхай. Он продал все предприятия в Шанхае в январе 2009 года. Открыл Just In Bistro & Wine Bar в Тайбэе в апреле 2009 года и изысканный французский ресторан Justin's Signatures в декабре 2009 года. В 2013 году продал весь бизнес в Тайбэе. Квек также был консультантом Whisk , «Мира Гонконг» и «Французское окно», IFC в Гонконге.

В 2010 году Квек вернулся в Сингапур и открыл «Sky On 57» в Marina Bay Sands, Сингапур. В ресторане представлен широкий выбор блюд франко-азиатской кухни, а из его окон открывается вид на горизонт Сингапура.

Награды

• В 2001 году Quek был удостоен звания лучшего шеф-повара года на церемонии открытия World Gourmet Summit (WGS) Awards.
• В 2003 и 2004 годах Quek получил титул шеф-повара года в Сан-Пеллегрино.
• В 2004 году Квек получил Премию за заслуги на 8-м ежегодном фестивале еды и вина Нового мира.
• В 2005 году Quek получил премию At-Sunrice GlobalChef.
• В 2009 году Quek был удостоен награды Зала славы международного саммита гурманов за лучший повар.

Рекомендации