Кен Хом - Ken Hom

Кен Хом
Кен Хом держит wok.jpg
Кен Хом в 2014 году
Родившийся (1949-05-03) 3 мая 1949 г. (71 год)
Тусон, Аризона, НАС
ОбразованиеКалифорнийский университет в Беркли
Университет Экс-ан-Прованса
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКитайский

Кен Хом OBE (традиционный китайский : 譚榮輝; упрощенный китайский : 谭荣辉; пиньинь : Тан Ронгхуи(родился 3 мая 1949 г.), шеф-повар китайско-американского происхождения, автор и ведущий телешоу BBC, специализирующаяся на Китайская кухня. В 2009 году был назначен почетным Офицер Ордена Британской Империи (OBE) за «услуги кулинарному искусству».

Ранние годы

Hom родился в Тусон, Аризона, к Тайшанец родители.[1] Он вырос в Чикаго, Иллинойс от его овдовевшей матери после того, как его отец умер, когда Хому было восемь месяцев.[2] Хом впервые научился готовить в возрасте одиннадцати лет, когда работал в китайском ресторане своего дяди.[3] Он отправился в Калифорния изучать историю искусства в Калифорнийский университет в Беркли.

За это время он учил Итальянская кухня уроки по выходным в дополнение к плате за колледж. Это побудило его учить Китайский кулинарные классы. В 1977 году его пригласили в Сан-Франциско новый Калифорнийская Кулинарная Академия в качестве инструктора.

ТВ карьера

В 1982 году, после двухлетнего поиска по всему миру, BBC прослушивал его для сериала о китайской кулинарии. Получившийся сериал Китайская кухня Кена Хома имела огромный успех, и эта книга стала одной из самых продаваемых кулинарных книг, когда-либо изданных BBC Books, было продано более 1,5 миллиона экземпляров. Сегодня, после многочисленных тиражей, он все еще остается в печати.

С тех пор он появился в ряде телесериалов BBC в прайм-тайм, которые были проданы по всему миру. Его серия для KBS, пятичасовой документальный фильм об истории лапши, проданный в 23 странах и выигравший престижную Премия Пибоди в 2010 году. В 2012 году он стал со-представителем сериала BBC Изучение Китая: кулинарное приключение с Цзин Хе Хуан.

Благотворительность

С 2008 года Хом является послом Действия против голода, благотворительная организация, работающая более чем в 40 странах, помогая семьям кормить своих детей и строить устойчивую жизнь. В 2010 году ему поставили диагноз «рак простаты», и он прошел курс протонной лучевой терапии в Японии. Рак был успешно вылечен, и теперь он является послом Великобритании по борьбе с раком простаты (ранее известной как Благотворительная организация по борьбе с раком простаты), повышая осведомленность о раннем обнаружении и лечении рака.

Награды и награды

  • Введен в список Who’s Who of Food and Beverage в Америке как признание значительных и устойчивых достижений в кулинарной индустрии, 1990 г.
  • Почетный председатель Института развития науки и искусства китайской кухни, 1993 г.
  • Почетный член 48 Групповой Клуб, 2002
  • Назначен покровителем-основателем Oxford Gastronomica: Центр еды, напитков и культуры, 2007 г.
  • Почетный доктор от Оксфордский университет Брукса за выдающийся успех в международном продовольственном мире, 2007 г.
  • Документальный фильм, получивший главный приз - ABU Awards, 2009
  • Обладатель Гран-при - Премия продюсера Кореи за фильм "Noodle Road", 2009 г.
  • Награжден Офицер Ордена Британской Империи ВТО Королева Елизавета II за заслуги перед кулинарией, 2009 г.
  • "Noodle Road" номинирован на лучший телевизионный документальный фильм Нью-Йоркского кинофестиваля 2010 года.
  • Почетный член Женского фонда Чери Блэр, 2010 г.
  • Престижный Премия Пибоди для документального сериала "Noodle Road" для KBS, 2010 г.
  • Премия Food Broadcast of the Year 2013 за "Изучение Китая: кулинарное приключение" с Цзин Хе Хуан Премия Гильдии писателей-кулинаров

От имени Кена Хома:

Книжные награды:

  • "Восток Кена Хома встречает западную кухню" (Macmillan, 1987) номинирован на премию "Книга года памяти Андрея Саймона"
  • «Легкие семейные блюда: воспоминания с рецептами» (BBC Books, 1998), победитель памятной книги года Андре Саймона
  • "Вкус Китая" (Павильон Книги, 1990) номинирован на премию "Книга года памяти Андре Симона"
  • Кулинарная книга года "Ken Hom’s Quick Wok" (Headline Books, 2001) по версии журнала Food and Wine, США
  • "Truffes" с Пьером-Жаном Пебейром (Hachette, 2001) номинирован на премию Prix Litteraire de la Gastronomie Antonin Careme
  • «Изучение Китая: кулинарное приключение» (с Цзин Хе Хуан ) (2012) Gourmand International Awards 2013, Парижская ярмарка кулинарных книг - награда «Лучшее в мире» в категории «Кулинарное путешествие».

Деловые интересы

С 1986 года Hom имеет базу в Париж. В 1997 году он поселился на юго-западе Франции в отреставрированной башне 13 века в Много. Хом также проводил больше времени в своем приемном доме в Таиланде с 2003 года.

Хом - автор более 20 кулинарных книг. Наряду с его самой известной работой о китайской кухне, его работы также включают темы Камбоджийский, Малазийский, Тайский, Сингапурский, и вьетнамский Готовка. Он работал консультантом в отелях и ресторанах и лично готовил для президентов, знаменитостей и членов королевской семьи.

Кроме того, он также хорошо известен благодаря воку Ken Hom, который был продан более 8 миллионов в 72 странах по всему миру. Ассортимент готовых блюд Hom был продан более 60 миллионов единиц. Он также разработал множество соусов, готовую лапшу и рис. Однако они доступны только в Великобритании.

Несмотря на полу-пенсию, он продолжает много путешествовать по всему миру и делит свое время между Францией и Бангкоком. Он пользуется спросом у международных теле- и радиостанций и продолжает регулярно появляться по всему миру, а также работает в ряде благотворительных организаций.

Телевидение

Книги

  • Хом, Кен (1981). Китайская техника. Саймон и Шустер. ISBN  0-671-25347-6.
  • Хом, Кен (1987). Восток Кена Хома встречается с западной кухней. Macmillan Publishers. ISBN  978-0-3334-5989-8.
  • Хом, Кен (1989). Ароматный вкус гавани: новая китайская кухня Гонконга. Саймон и Шустер. ISBN  0-671-64469-6.
  • Хом, Кен (2001). Трюфы. Hachette. 978-2-0123-6629-9.

Рекомендации

  1. ^ Ли, Дэнни (2012-05-06). "Шеф-повар Кен Хом готовит угощение по телевизору в Гуандуне". Нанфан. Получено 2013-08-04.
  2. ^ Беррос, М. (1998-06-17). «Мир манит, и еще один китайский повар покидает Америку». Нью-Йорк Таймс. Получено 2008-07-03.
  3. ^ Анстед, Марк (2002-08-03). «Как окупилась этика вок». Хранитель. Получено 2008-07-03.

внешняя ссылка