Инкубатор для кухни - Kitchen incubator

А общая кухня это лицензионное торговое помещение, сертифицированное для производства продуктов питания. Арендаторы или участники могут использовать кухню почасово или днем ​​для производства еды, соблюдая нормативные требования. Продовольственные предприниматели, от поваров, поставщиков общественного питания, владельцев грузовиков с едой, пекарей до производителей с добавленной стоимостью, могут получить выгоду от общей кухни вместо того, чтобы тратить капитал на строительство или аренду собственного предприятия. Комиссарная кухня - это пример общей кухни, которую можно арендовать. Инкубаторы для кухни, также известный как кулинарные инкубаторы, также предоставляют аренду кухни, но предоставляют дополнительные услуги, такие как обучение развитию бизнеса и доступ к экосистемным услугам, таким как юридическая помощь, упаковка, печать этикеток и распространение.[1]

История

Инвестиции и интерес к пищевому сектору способствовали росту пищевого предпринимательства в Соединенных Штатах. В поддержку таких инноваций Закон о сельском хозяйстве 2002 года выделил 27,7 миллиона долларов в виде конкурсных грантов на поддержку развития производства продуктов питания с добавленной стоимостью и на создание центров сельскохозяйственных инноваций, «чтобы повысить способность сельскохозяйственных производителей пользоваться преимуществами производства и сбыта продукции. добавленные продукты ».[2] Эти ранние инвестиции, возможно, зажгли новый сектор общественного продовольственного бизнеса с поддерживающей инфраструктурой партнеров по технической помощи. В результате с августа 2013 года по март 2016 года количество кухонных инкубаторов (оказывающих техническую помощь пищевым предпринимателям) в Америке увеличилось более чем на 50% и составило более 200 объектов.[3]

Бизнес модель

Снижая начальные затраты и обеспечивая благоприятную среду, бизнес-инкубаторы помогают компаниям расти и оставаться в своих сообществах. Кулинарный инкубатор взял за основу проверенную временем успешную концепцию и заменил офисные помещения на кухни. В общей кухне используются три вида бизнес-моделей. Кухни общего пользования, кухни-инкубаторы и пищевые ускорители.


Все три бизнес-модели основаны на том факте, что FDA и государственное регулирование запрещают продажу продуктов питания, которые не производятся на лицензированном предприятии.[4] Кулинарные стартапы вряд ли получат венчурный капитал или банковское финансирование, поскольку маржа прибыли слишком мала и нестабильна для столь высококонкурентного рынка. Пищевые продукты необходимо проверять и со временем изменять, прежде чем они станут экономически жизнеспособными. Даже будучи доказанной жизнеспособностью, предприниматель должен ориентироваться в сложной сети регулирования, упаковки и распределения, прежде чем управлять прибыльным предприятием. Этому предпринимателю часто не хватает бизнес-опыта и понимания того, что участвует в процессе запуска. Начальные затраты в сфере питания высоки и могут составлять по состоянию на 2013 год от 15 000 до 100 000 долларов.[5]

Целевые рынки

Кухонные инкубаторы, вероятно, будут использоваться следующими конечными пользователями:

  • Начинающим компаниям по производству продуктов питания требуется первое предприятие
  • Домашний бизнес, желающий легализовать и расширить свою деятельность
  • Созданные предприятия, рассчитывающие на разовую аренду или аренду кухни в сложных ситуациях.
  • Состоявшиеся предприятия, стремящиеся к развитию или выходу на новый рынок

Эти предприятия включают в себя поставщиков общественного питания, грузовые автомобили с едой, услуги по приготовлению еды, доставку еды или коробок, производителей кормов для домашних животных, личных поваров, пекарей, уличных торговцев, декораторов тортов и производителей специальных пищевых продуктов, таких как приправы, напитки и конфеты. Рестораны с доставкой, также известные как «темные рестораны», «призрачные рестораны» или «облачные рестораны», все чаще используют кухни общего пользования, чтобы снизить накладные расходы и запустить всплывающие варианты ужина.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Данович, Тове (26.02.2016). «Что такое пищевые инкубаторы и создают ли они жизнеспособный бизнес?». Едок. Получено 2020-05-06.
  2. ^ Knudson, W., Wysocki, A., Champagne, J., & Peterson, H.C (2004). Предпринимательство и инновации в агропродовольственной системе. Американский журнал экономики сельского хозяйства, 86(5), 1330–1336. DOI: 10.1111 / j.0002-9092.2004.00685.x
  3. ^ Колпаарт, Эшли М. (2017) Изучение личных, деловых и общественных барьеров и возможностей для пищевых предпринимателей 2017 - Тезисы и диссертации CSU - Пищевая наука и питание человекаhttps://hdl.handle.net/10217/184045
  4. ^ https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Industry/ucm322302.htm
  5. ^ http://smallbusiness.chron.com/estimated-cost-commercial-kitchen-small-business-74630.html
  6. ^ «Кухонные инкубаторы: растущая отрасль, охватывающая технологии и поддерживающая пищевые предприниматели». Продовольственный коридор. 2020-02-20. Получено 2020-05-06.

Дополнительные источники