Кристин Мари Дженсен - Википедия - Kristine Marie Jensen

Кристин Мари Йенсен

Кристин Мари Йенсен, более известный в Дании как Фрёкен Йенсен, (1858–1923) был датской экономкой и писателем поваренных книг. В частности, ее помнят как автора ранней датской кулинарной книги. Фрекен Йенсенс Когебог («Поваренная книга мисс Дженсен»), которая пользуется популярностью благодаря своим традиционным рецептам с момента ее публикации в 1901 году.[1][2]

Фон

Популярность кулинарных книг Дженсена отчасти является результатом интереса к гастрономия в Дании XIX века, в то время, когда полезные ингредиенты еще не уступили место последствиям индустриализации. Дженсен ни в коем случае не был первым датчанином, написавшим поваренную книгу.[3] Еще в 1837 г. Энн Мари Мангор (1781–1865) опубликовал ее Когебог для smaa Husholdninger (Поваренная книга для малых домовладений).[4] Ресторан Копенгагена, вдохновленный блюдами французской и интернациональной кухни, Луиза Нимб (1842–1903), написал весьма успешный Фру Нимбс Когбог в 1888 г.[5] В начале 90-х, писав под псевдонимом Фру Константин, Матильда Муус (1852–1935) также начала публиковать свои рецепты в домашних журналах.[6]

биография

Обложка Фрк. Дженсенс Когбог, 1-е издание

Родился 17 июля 1858 г. в г. Randers Дженсен была дочерью перевозчика Кристиана Йенсена и Петрины Соренсен. Осиротев в возрасте семи лет, она выросла на попечении своей бабушки. По окончании школы она пошла в Копенгаген где она проходила курс в Школа Н. Захле до того, как провести год в Англии.[2]

В 1890 году она стала домработницей Йоргена Конрадта Мельхиора, недавно овдовевшего директора школы с пятью детьми. Семья жила в Копенгагене. Nørregade, недалеко от школы Мельхиора. Когда школа столкнулась с трудностями и закрылась в 1908 году, Дженсен осталась частью семьи и стала приемной матерью для младшего сына. Лауриц Мельхиор. Отчасти благодаря тому, что она поддерживала его уроки пения, позже он стал известным оперным певцом.[2]

Дженсен опубликовала свою первую и самую известную поваренную книгу в 1901 году. Фрекен Йенсенс Когбог (Поваренная книга мисс Дженсен), в том же году вышло второе издание. В 1902 г. она опубликовала Фрекен Йенсенс Силтебог (Книга травления мисс Дженсен), за которой следует Пятичасовой чай в котором было несколько рецептов хлеба и пирожных, которые она привезла из Англии. Она продолжала публиковать Хвад скаль ви ха тиль Миддаг (Что нам на обед, 1903 год), Husholdningsbog (Хозяйственная книга, 1904 г.), Грёнт-ог Фругтреттер (Овощные и фруктовые блюда, 1906 г.), Соммер- ог Винтер Десерт (Летние и зимние десерты, 1916 г.) и Svampe paa 100 Maader (Грибы на 100 способов, 1916). Она также публиковала статьи в газетах и ​​журналах.[2]

Фрекен Йенсенс Когбог Многие датчане считают, что он содержит все аутентичные рецепты традиционных блюд, а также выпечки хлеба, тортов и печенья. Его переиздавали десятки раз, а новые издания сегодня можно найти в большинстве датских книжных магазинов. Когда датчане готовят еду для особых случаев, например, на Рождество, они часто следуют подробным описаниям Фрекен Йенсен.[7][8] Поваренную книгу, которая была переиздана 27 раз при жизни Дженсена, до сих пор можно найти почти на каждой датской кухне. В Дании единственный датский автор, который превзошел ее по продажам, - это Ганс Христиан Андерсен.[3] На данный момент продано более миллиона копий произведения.[9]

Кристин Мари Йенсен умерла 7 февраля 1923 года в Копенгагене. Она похоронена в Холменское кладбище.[10]

Рекомендации

  1. ^ Бек, Клаус. "Кристин Мари Дженсен" (на датском). Гылдендал: Данск Биографиск Лексикон. Получено 15 октября 2016.
  2. ^ а б c d Бойхус, Эльза-Мари. "Кристин Мари Йенсен (1858-1923)" (на датском). Квинфо: Данск квиндебиографиск лексикон. Получено 15 октября 2016.
  3. ^ а б Энгманн, Ребекка К. (19 ноября 2009 г.). "Датская миссис Битон: маленькая старушка на кухне каждого". CPH Post Online. Получено 15 октября 2016.
  4. ^ Бойхус, Эльз-Мари. "Энн Мари Мангор (1781 - 1865)" (на датском). Квинфо: Данск квиндебиографиск лексикон. Получено 15 октября 2016.
  5. ^ Бойхус, Эльз-Мари. "Нимб, Луиза Софи Тора (1842 - 1903)" (на датском). Квинфо: Данск квиндебиографиск лексикон. Получено 15 октября 2016.
  6. ^ "Матильда Муус" (на датском). Гыдендал: Данск Биографиск Лексикон. Получено 15 октября 2016.
  7. ^ «Рецепты рождественских блюд». Дания.dk. Получено 15 октября 2016.
  8. ^ "Фрекен Йенсенс Когебог" (на датском). Historisk mad på under-boegen.net. Получено 15 октября 2016.
  9. ^ Маркхольст, Каролина А. "9 напитков в ресторане Frøken Jensen var simple end blot en kogekone" (на датском). Gyldenhal. Получено 15 октября 2016.
  10. ^ "Кристин Мари Йенсен" (на датском). Gravsted.dk. Получено 15 октября 2016.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка