Лоран Манрике - Laurent Manrique
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
Лоран Манрике | |
|---|---|
 | |
| Родившийся | 30 марта 1966 г. Ломбез, Франция |
| Кулинарная карьера | |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы)
| |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
Телевизионные шоу)
| |
Лоран Манрике (родился 30 марта 1966 г.) - французский ресторатор и шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен. В настоящее время Лоран владеет заведениями в Сан-Франциско. Он был корпоративным шеф-поваром Aqua, высококлассного ресторана морепродуктов в Сан-Франциско, где он заработал 2 Звезды Мишлен в 2006 году компания Michelin впервые приехала на Область залива Сан-Франциско, и снова в 2007 и 2008 годах. После его ухода в 2009 году ресторан потерял статус Мишлен (был закрыт в 2010 году). С 2005 года Лоран владеет Cafe de la Presse, расположенным на углу Буш-стрит и Грант-авеню, а также двумя винными барами: Blanc et Rouge и Herlen Place.
биография
Свою кулинарную страсть Манрике обнаружил в детстве, когда готовил вместе со своей бабушкой Орели в гасконской деревне Рокес. Через несколько лет стажировка у шеф-повара Роджер Даффур, Манрике обучался у шеф-поваров Клод Делинь и Ян Жако в ресторанах Taillevent и Toit de Passy, удостоенных звезды Мишлен, в Париже.
После предложения переехать в США Манрике продолжил свою кулинарную карьеру в итальянском ресторане Rex в Лос-Анджелесе. По уговорам ресторатора Жана Денуа присоединиться к манхэттенскому ресторану Le Comptoir в качестве шеф-повара он переехал на Восточное побережье в 1991 году.
Затем в 1992 году в возрасте 26 лет Манрике стал шеф-поваром в Waldorf Astoria Павлинья аллея. После пяти лет сотрудничества с рестораном Манрике вместе с магнатом ночной жизни Говардом Штайном открыли ресторан Gertrudes в 1997 году.
Вскоре после этого к нам обратилось Западное побережье, и Манрике вернулся в ресторан Campton Palace в Сан-Франциско в качестве шеф-повара.
В 2003 году Манрике был назначен корпоративным шеф-поваром Aqua. Кухня и лидерство Манрике сыграли значительную роль в необычайном успехе ресторана в Сан-Франциско, включая две звезды Мишлен в 2006 году, которые он поддерживал три года подряд. Тем временем он открыл Cafe de la Presse и Rouge & Blance Wine Bar, которые остаются одними из самых популярных заведений Сан-Франциско.[1]
В 2007 году Манрике объединился с другом и коллегой Кристофером Конди, чтобы сформировать совместное предприятие, результатом которого стало создание C&L partners, компании по развитию ресторанов, операционной и инвестиционной компании. Лоран помогал C&L в открытии ресторана Fifth Floor в отеле Palomar для Kimpton Group в 2008 году, за которым последовало открытие Urban Tavern в San Francisco Hilton.
Манрике и Конди объединились с Мередит Гелачек, бывшим вице-президентом Hilton Hotels по продуктам питания и напиткам, и Питером Чейзом, бывшим вице-президентом по барам Ian Schrager Hotels, чтобы сформировать коллективное гостеприимство. Вместе группа открылась Millesime в ноябре 2010 года - ресторан с непринужденной обстановкой из морепродуктов в отеле Carlton в Нью-Йорке. Ресторан быстро заработал похвалы, включая двухзвездочный обзор от New York Times и двух с половиной звезд от New York Post.[2][3]
Одним из фирменных и самых популярных блюд Millesime является тартар из тунца, рецепт которого Манрике поделился с публикой на канале NBC зимой 2010 года.[4]
Личная жизнь
С 2003 года Манрике занимается виноградниками здесь.[куда? ] и за рубежом, где он сыграл важную роль в создании нескольких вин. Manrique в партнерстве с Master Sommelier Emmanuel Kemiji и виноградником в Испании Clos Oblidat и Arrels (что в переводе с Каталонии означает корни виноградной лозы) является первым выпуском. Манрике женат на писательнице Мишель Одом Манрике и живет со своими детьми в северной Калифорнии.
Телевизионные выступления
- Ник Штейнс готовит с друзьями, стоит прочитать Ник Стеллино готовит с друзьями
- Приглашенный судья на главном шеф-поваре Сезон 1 Эпизод 3
внешняя ссылка
Рекомендации
- ^ Майкл Бауэр (24 июля 2009 г.). "Лоран Манрике прощается с Аквой". Хроники Сан-Франциско.
- ^ Сифтон, Сэм (4 января 2011 г.). «Обзор ресторана: Millesime». Нью-Йорк Таймс.
- ^ Куоццо, Стив (6 января 2011 г.). "Море перемен на Мэдисоне". New York Post.
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=F2y-8-5SNeA