Лия Чейз - Википедия - Leah Chase

Лия Чейз
LeahChaseAp08Crop.jpg
Лия Чейз в апреле 2008 года
Родившийся
Лея Ланге

(1923-01-06)6 января 1923 г.
Новый Орлеан, Луизиана, НАС.
Умер1 июня 2019 г.(2019-06-01) (96 лет)
Жители Нового Орлеана, Луизиана, НАС.
Супруг (а)Эдгар «Дуки» Чейз II (м. 1946; умер в 2016)
Дети4
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКреольский

Лея (Лия) гнаться[1] (урожденная Lange; 6 января 1923 г. - 1 июня 2019 г.) Американец шеф-повар из Новый Орлеан, Луизиана. Автор и телеведущая, она была известна как Королева креольской кухни, защищая как Афро-американское искусство и Креольская кулинария. Ее ресторан Dooky Chase в 1960-х годах был известен как место встречи многих, кто участвовал в Движение за гражданские права,[2] и был известен как галерея из-за своей обширной коллекции афроамериканского искусства. В 2018 году он был назван одним из 40 самых важных ресторанов за последние 40 лет. Еда и вино.

Чейз был удостоен множества наград и наград. В ее биографии 2002 года награды и награды Чейз занимают более двух страниц.[3] Чейз был введен в должность Фонд Джеймса Берда Кто есть кто из продуктов питания и напитков в Америке в 2010 году.[4] Она была удостоена награды за заслуги перед Южный продовольственный альянс в 2000 г.[5] Чейз получил почетные звания от Тулейнский университет, Университет Дилларда,[6][7] Колледж Богоматери Святого Креста, Мадонна Колледж,[8] Университет Лойолы Новый Орлеан,[9] и Университет Джонсона и Уэльса. Она была награждена Times-Picayune Премия Loving Cup в 1997 году.[10][11] В Южный музей еды и напитков в Новый Орлеан, Луизиана назвал постоянную галерею в честь Чейза в 2009 году.[3]

Ранние годы

Лия Чейз родилась в католической семье. Креольский родители в Новом Орлеане и выросли Мэдисонвилл, Луизиана. Ее родословная включала африканцев, французов и испанцев.[12] Отец Чейза работал конопатом на верфи Янке, а ее бабушка была медсестрой и акушеркой.[13] По словам Чейза, Чейз был вторым по старшинству из 13 детей. Нью-Йорк Таймс;[14] другие источники сообщают, что у нее было 10[13] или 13[15] братья и сестры. Ей было шесть лет, когда Великая депрессия пораженный и позже вспомнил, выживая на продуктах, семья выросла сама -окра, горох, зелень и одежду из мешков с рисом и мукой.[13] Дети помогали обрабатывать землю, особенно на клубничной ферме площадью 20 акров, принадлежавшей семье ее отца, которую Чейз описал как неотъемлемую часть ее знаний о еде:

Я всегда говорю, что приехать в маленький сельский городок хорошо, потому что ты узнаешь о животных. Сегодняшние дети не знают, что они едят. Если вы приедете в сельский город, где есть сельское хозяйство, разведение крупного рогатого скота, разведение кур, вы знаете об этом ... Когда мы пошли собирать клубнику, нам пришлось пройти, может быть, четыре или пять миль по лесу, а вы узнал, что можно есть. Вы знали, что можете съесть это Mayhaw ты мог бы съесть Muscadines. Вы знали это, когда росли в лесу. Ты просто знал кое-что. Вы должны ценить вещи.[13]

В Мэдисонвилле, изолированном городе, не было католической средней школы для чернокожих детей, поэтому Чейз переехал в Жители Нового Орлеана жить с родственниками и получать католическое образование в Академия Святой Марии.[13]

Корни Чейза были в значительной степени сосредоточены в Луизиане, и только один прадедушка родился в другом месте. Ее происхождение было многоэтническим, включая афроамериканцев, испанцев и французов. Среди ее предков был один из первых афроамериканцев, служивших в Палате представителей штата Луизиана (1868–1870).[16]

Ранняя карьера

После школы Лия занималась другой работой, в том числе разметкой скаковых досок для букмекер в Новом Орлеане, где она была первой женщиной, сделавшей это, и руководила двумя непрофессиональными боксерами.[17] Любимой работой Чейза была официантка в ресторане Colonial и Coffee Pot (которое было переименовано в «Cafe Beignet at the Old Coffee Pot»).[18] в Французский квартал в Новом Орлеане с оплатой в размере "$ 1 раз в день ».[19]

Ресторан Дуки Чейза

В 1946 году она вышла замуж за джазового трубачей и лидера группы Эдгара «Дуки» Чейза II. Его родители владели уличным киоском в Treme, основанная в 1941 году, продавала лотерейные билеты и самодельные бутерброды po-boy.[20] Чейз начал работать на кухне в ресторане в 1950-х годах, и со временем Лия и Дуки заняли стойку и превратили ее в ресторан Dooky Chase's Restaurant. В конце концов, она обновила меню, чтобы отразить креольские рецепты ее собственной семьи, а также рецепты, такие как «Креветки Клемансо», которые в остальном доступны только в заведениях, предназначенных только для белых, в которые она и ее покровители не допускались.[21] В 2018 г. Еда и вино назвал ресторан одним из 40 самых важных ресторанов за последние 40 лет.[22]

Движение за гражданские права

Дуки Чейз стал основным продуктом в чернокожих общинах Нового Орлеана, а к 1960-м годам стал одним из немногих общественных мест в Новом Орлеане, где афроамериканцы могли встречаться и обсуждать стратегии во время Движение за гражданские права. Лия и ее муж Эдгар устроят черный кампания по регистрации избирателей организаторы, NAACP, черные политические собрания и многие другие гражданские лидеры в их ресторане, в том числе местные лидеры гражданских прав А. П. Тюруд и Эрнест «Датч» Мориал, и позже Мартин Лютер Кинг младший. и Наездники свободы.

Они проводили секретные встречи и частные обсуждения стратегии в ее комнатах для встреч наверху, пока она обслуживала их. гамбо и жареная курочка. [2] Дуки Чейз стал настолько популярен, что даже несмотря на то, что местные власти знали об этих «незаконных» собраниях, городские или местные правоохранительные органы не могли их остановить или закрыть двери из-за риска общественной реакции.[23][15]

Ресторан Дуки Чейза был ключевым моментом, когда Кинг и Наездники свободы приехали учиться у Бойкот автобусов в Батон-Руж. Когда King и Freedom Riders начали организовывать бойкот автобусов в Монтгомери, они будут проводить встречи с гражданскими лидерами из Нового Орлеана и Батон-Руж в конференц-залах Дуки Чейза, чтобы узнать о бойкотах автобусов в Батон-Руж. План и организация бойкотов автобусов в Монтгомери были вдохновлены бойкотами в Батон-Руж.

Хотя в афро-американских общинах не было банков, принадлежащих чернокожим, по пятницам люди обычно ходили в Dooky Chase, где Лия Чейз и ее муж обналичивали чеки для доверенных посетителей в баре. Вечера пятницы стали популярными, когда люди обналичивали свои чеки, выпивали и заказывали po-boy.[24]

Ресторан Дуки Чейза, где все еще видны линии наводнения, май 2006 года.

Коллекция произведений искусства

Чейз изучал искусство в старшей школе,[15] но поскольку музеи были разделены в Джим Кроу Юг, ей было 54 года, когда она впервые посетила художественный музей вместе с Селестин Кук. Кук был первым афроамериканцем, который сел на правление Музей искусств Нового Орлеана, к которому Чейз также присоединился в 1972 году.[14][25] Чейз начал открытие галерей общественного питания для начинающих художников в период Гражданских прав,[15] и начал собирать Афро-американское искусство после того, как ее муж дал ей Джейкоб Лоуренс картина. Вскоре она начала выставлять десятки картин и скульптур афроамериканских художников, таких как Элизабет Катлетт и Джон Т. Биггерс,[21][14] а также нанять местных музыкантов для игры в ее баре.[26] Помимо работы в правлении Художественного музея Нового Орлеана, она входила в правление Совета по делам искусств Нового Орлеана, Детского музея Луизианы, Городской лиги Большого Нового Орлеана и Фонда Большого Нового Орлеана.[15]

ураган Катрина

Дуки Чейза Шестой приход Нового Орлеана место было затоплено ураган Катрина, а Чейз и ее муж более года жили в FEMA трейлер через дорогу от ресторана.[15] Чтобы спасти коллекцию произведений искусства афроамериканцев Чейз от повреждений, ее внук поместил коллекцию произведений искусства на хранение. Ресторанное сообщество Нового Орлеана собралось 14 апреля 2006 года (в Великий четверг), чтобы провести благотворительный вечер.[27] по цене от 75 до 500 долларов с человека за gumbo z'herbes, жареный цыпленок и хлебный пудинг обед в шикарном ресторане Французского квартала. Гости съели 50 галлонов гамбо и собрали 40 000 долларов для 82-летней миссис Чейз.[28] Пока она работала над открытием ресторана, Чейз также присоединился к Женщины бури, коалиция женщин из районов города, которые объединились, чтобы лоббировать в Конгрессе средства на восстановление Нового Орлеана и других общин после урагана Катрина и Рита.[15][29] Чейз была одной из женщин, связанных с группой, которая прилетела в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы выступить перед Конгрессом и Белым домом.[15][30][31]

Повторное открытие и похвалы

После открытия дверей ресторана Dooky Chase's Лия Чейз кормила своей креольской кухней многих важных фигур, в том числе президентов США. Джордж Буш и Барак Обама.[15] Известная как королева креольской кухни, Лия Чейз за свою жизнь получила множество наград и достижений. Она была удостоена награды "Лучшая жареная курица в Новом Орлеане" NOLA.com в 2014.[32] Она получила Джеймс Бирд Награда за заслуги перед жизнью в 2016 году за всю ее работу, которая оказала положительное и долговременное влияние на то, как люди едят, готовят и думают о еде в Новом Орлеане.[33] Многие всемирно известные повара, такие как Джон Беш и Эмерил Лагассе, чествовал Лию Чейз и приписывал ей совершенство креольская кухня. Чейз накормил многих знаменитостей, политиков и активистов, таких как Хэнк Аарон, Билл Косби, Лена Хорн, Джеймс Болдуин, и многие другие видные деятели афроамериканского сообщества. В "Блюзе раннего утра" Рэй Чарльз пел: «Я пошел к Дуки Чейза, чтобы мне что-нибудь поесть».[34][15]

Дуки Чейз работал в ограниченное время после урагана Катрина. Чейз видел в своем ресторане современную версию того, чем он когда-то был. В то время, когда она будет продавать бутерброды и закуски из окна, открывающегося перед дверью, бар снова станет центром общения в обществе, а ее ресторан будет открыт на обед и ужин с расширенным меню, чтобы больше людей могли наслаждаться ее едой. . По словам семьи Чейза, часы работы и ограниченное меню были предназначены, чтобы спасти Лию Чейз от «ее собственной трудовой этики». Чейз продолжал работать на кухне Дуки Чейза и участвовать в мероприятиях в ее честь, пока она не попала в больницу за несколько дней до Великого четверга (18 апреля) 2019 года.[35][14] Последние несколько лет жизни шеф-повар Джон Фолс под наблюдением Чейза начала готовить традиционные gumbo z'herbes для ежегодного обеда в Великий четверг.[14]

Смерть и наследие

Лия Чейз умерла 1 июня 2019 года в возрасте 96 лет.[36]

В прессе

В возрождении 2012 г. Теннесси Уильямс классический спектакль Нового Орлеана Трамвай под названием Desire, который имел все-Афроамериканец актерский состав, упоминание о ресторане Галатуара (который был выделен в послевоенный период 1940-х годов) был изменен на упоминание о ресторане Dooky Chase's, который был интегрирован.[37]Лия Чейз также послужила источником вдохновения для главной героини Тианы в мультфильме Диснея 2009 года. Принцесса и лягушка.[38]В эпизоде ​​2017 года Канал путешествий с Человек против еды, ведущий Кейси Уэбб посетил Дуки Чейза, чтобы попробовать их знаменитый креольский гамбо.[нужна цитата ]

Фонд семьи Чейз

В 2013 году Чейз и ее муж Эдгар «Дуки» Чейз-младший основали Фонд семьи Эдгара «Дуки»-младшего и Лии Чейз. Согласно их официальному веб-сайту, Фонд семьи Эдгара «Дуки» и Лии Чейз был основан для «развития и поддержки исторически бесправных организаций путем внесения значительного вклада в образование, творческое и кулинарное искусство и социальную справедливость».[39] Она всю жизнь отстаивала гражданские права, поддерживала местных художников и музыкантов и предлагала оригинальные креольские блюда. Этот фонд стал продолжением ее страсти. Через этот фонд семья Чейза провела несколько мероприятий по сбору средств для поддержки образования детей, таких как музыка, искусство и история. Их фонд спонсируют многие местные предприятия и организации, такие как Liberty Bank, Metro Disposal, Папайес, Entergy New Orleans и много других.[40]

Кулинарные книги Лии Чейз

  • Поваренная книга Дуки Чейза (1990) ISBN  0-88289-661-X
  • И все же я готовлю (2003) ISBN  1-56554-823-X
  • Down Home Healthy: семейные рецепты чернокожих американских поваров (1994) ISBN  0-16-045166-3

Искусство Лии Чейз

С 24 апреля 2012 г. по 16 сентября 2012 г. Музей искусств Нового Орлеана выставлена ​​Лия Чейз: Картины автора Гюстав Блаш III. На выставке был задокументирован шеф-повар Лия Чейз на кухне и в столовой ресторана Dooky Chase's. На вопрос, считает ли она, что рендеринг точен, 89-летняя Чейз ответила, что молодой художник все сделал правильно. "Я сказал ему: 'Ты мог бы сделать меня похожим на Холли Берри или же Лена Хорн, но ты сделал его похожим на меня », - сказала она.[41]

Лия Чейз в Смитсоновском институте

Одежда

Красный халат от шеф-повара, который принадлежал и использовал Чейз, находится на Национальный музей истории и культуры афроамериканцев.[42]

Картины

Картина Блаша, Резка кабачков, с выставки в Художественном музее Нового Орлеана была приобретена в постоянную коллекцию Смитсоновская национальная портретная галерея в 2011.[43] «Мы всегда ищем портреты выдающихся деятелей страны», - сказал Брэндон Форчун (главный куратор ).[44] «Это очень интересный образ женщины за работой, которая выполняет очень простую задачу, режет тыкву ... Но в некотором смысле это выходит за рамки повседневности и приобретает национальное значение».[44] У Чейза есть две картины, принадлежащие филиалу Национального музея афроамериканской истории и культуры Смитсоновский институт из серии Blache,[45] включая Leah Red Coat Stirring (Эскиз).[46]

Лия Чейз: каталог выставки

Каталог к ​​выставке Лия Чейз: Картины Гюстава Блаша III был опубликован Hudson Hills Press осенью 2012 года.[47]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ отчет, сотрудники адвоката. «Лия Чейз: прочтите заявление семьи о смерти знаменитого ресторатора Нового Орлеана, шеф-повара». Адвокат.
  2. ^ а б Ферран, Кейси (3 июля 2014 г.). «Ресторан Дуки Чейза сыграл ключевую роль в движении за гражданские права». WDSU. Получено 2 декабря, 2016.
  3. ^ а б Джуди Уокер, The Times-Picayune. «Последняя награда королевы креольской кухни - музейная галерея». NOLA.com. Получено 30 июня, 2011.
  4. ^ "Повара Нового Орлеана вошли в список кулинарных наград Джеймса Бирда | wwltv.com Новый Орлеан". Wwltv.com. 22 марта 2010 г. Архивировано с оригинал 29 июня 2011 г.. Получено 30 июня, 2011.
  5. ^ "SFA | Зал славы | Премия за заслуги в жизни | Лия Чейз". Southernfoodways.com. Архивировано из оригинал 18 июля 2011 г.. Получено 30 июня, 2011.
  6. ^ "Местные новости Нового Орлеана, Луизиана". Nola.com. 30 сентября 2009 г. Архивировано с оригинал 6 сентября 2012 г.. Получено 30 июня, 2011.
  7. ^ «Фонд защиты детей: Фонд защиты детей». Cdf.childrensdefense.org. Архивировано из оригинал 13 августа 2011 г.. Получено 30 июня, 2011.
  8. ^ Воль, Кит. Классические десерты Нового Орлеана - Google Книги. ISBN  9781455609437. Получено 30 июня, 2011.
  9. ^ «Губернатор Джиндал, поверенный Гуантанамо, выступит на церемонии вручения дипломов Лойолы в 2009 году - Херби Хэнкок получит почетную степень - Университет Лойолы в Новом Орлеане». Noah.loyno.edu. 24 апреля 2009 г.. Получено 30 июня, 2011.
  10. ^ «Любящие обладатели Кубка» (PDF). Получено 29 июля, 2012.
  11. ^ Элиот Камениц / The Times-Picayune. "Лия Чейз выбрана для участия в турнире T-P Loving Cup 1997". NOLA.com. Получено 30 июня, 2011.
  12. ^ Смоленяк, Меган (2 июня 2019 г.). "Луизианские корни Лии Чейз, королевы креольской кухни". Середина. Получено 9 сентября, 2019.
  13. ^ а б c d е Хилл, Меган (29 февраля 2012 г.). "Родной город Лии Чейз: Мэдисонвилл, Луизиана". Журнал Country Roads. Получено 16 июля, 2017.
  14. ^ а б c d е Северсон, Ким (2 июня 2019 г.). "Лия Чейз, креольский шеф-повар, кормивший президентов и наездников свободы, умерла в возрасте 96 лет". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 3 июня, 2019.
  15. ^ а б c d е ж грамм час я j Папа Иоанн (2 июня 2019 г.). «Лия Чейз, матриарх креольской кухни Нового Орлеана, умерла в возрасте 96 лет». nola.com. Получено 2 июня, 2019.
  16. ^ Смоленяк, Меган. "Луизианские корни Лии Чейз, королевы креольской кухни". Huffington Post. Получено 27 сентября, 2017.
  17. ^ Браун, Стейси (2 июня 2019 г.). «Памяти: Лия ​​Чейз, легендарная« королева креольской кухни »и икона гражданских прав умерла в возрасте 96 лет». Блэк Пресс США. Получено 3 июня, 2019.
  18. ^ Макналти, Ян (18 февраля 2019 г.). «Старый кофейник закрывается, но ненадолго; в кафе Beignet вновь открывается исторический Французский квартал». Адвокат. Получено 4 июня, 2019.
  19. ^ Масса, Доминик (2 июня 2019 г.). «Лия Чейз, любимая« королева креольской кухни », умерла в возрасте 96 лет». WWL-ТВ. Получено 2 июня, 2019.
  20. ^ Граймс, Уильям (23 ноября 2016 г.). «Эдгар Чейз-младший, поставщик креольской кухни, умер в возрасте 88 лет». Нью-Йорк Таймс. Получено 24 ноября, 2016.
  21. ^ а б Андерсон, Бретт (13 апреля 2016 г.). "Королева креольской кулинарии Нового Орлеана, девяносто три года". Житель Нью-Йорка. Получено 16 июля, 2017.
  22. ^ Ягода, Мария. «40 самых важных ресторанов за последние 40 лет». Еда и вино. Получено 9 февраля, 2019.
  23. ^ "О шеф-поваре - ресторане Дуки Чейза". www.dookychaserestaurant.com. Получено 2 декабря, 2016.
  24. ^ «О нас - Ресторан Дуки Чейза». www.dookychaserestaurant.com. Получено 2 декабря, 2016.
  25. ^ «Попечительский совет НОМА». Музей искусств Нового Орлеана. Получено 3 июня, 2019.
  26. ^ "О шеф-поваре - ресторане Дуки Чейза". www.dookychaserestaurant.com. Получено 5 декабря, 2016.
  27. ^ The Times-Picayune Archive (1 апреля 2010 г.). «Традиция гамбо соблазняет приверженцев Великого Четверга в ресторан Dooky Chase's». NOLA.com. Получено 30 июня, 2011.
  28. ^ Джон Ф. Мариани (2014). Энциклопедия американской еды и напитков. Блумсбери Паблишинг США. п. 256. ISBN  9781620401613.
  29. ^ "Женщины бури". womenofthestorm.com. Получено 3 июня, 2019.
  30. ^ Члены группы «Женщины бури», посетившие Капитолийский холм - посещение №1 ». womenofthestorm.com. Получено 3 июня, 2019.
  31. ^ Члены группы «Женщины бури», посетившие Капитолийский холм - посещение №2 ». womenofthestorm.com. Получено 3 июня, 2019.
  32. ^ «Лия Чейз будет удостоена чести на фестивале Fried Chicken». NOLA.com. Получено 2 декабря, 2016.
  33. ^ «Лия Чейз: обладательница премии за заслуги в жизни 2016 года». www.jamesbeard.org. Получено 2 декабря, 2016.
  34. ^ "Лия Чейз будет удостоена чести на пиру в честь шеф-повара, который проложил путь". NOLA.com. Получено 2 декабря, 2016.
  35. ^ Кнапп, Гвендолин (4 января 2016 г.). «93-летняя легенда Лия Чейз считает, что ресторан Дуки Чейза мог бы быть лучше». Пожиратель Нового Орлеана. Получено 3 декабря, 2016.
  36. ^ Оллман, Кевин (2 июня 2019 г.). «Вспоминая Лию Чейз, гиганта из Нового Орлеана, которая умерла 1 июня в 96 лет». theadvocate.com. Получено 2 июня, 2019.
  37. ^ Персонал NPR (21 апреля 2012 г.). "Блэр Андервуд о Стэнли, Стелле и трамвае'". NPR.com. Получено 23 апреля, 2012.
  38. ^ "О шеф-поваре - ресторане Дуки Чейза". www.dookychaserestaurant.com.
  39. ^ "Новости - Фонд Дуки Чейза". dookychasefoundation.org. Получено 3 декабря, 2016.
  40. ^ «Спонсоры - Фонд Дуки Чейза». dookychasefoundation.org. Получено 3 декабря, 2016.
  41. ^ МакКэш, Дуг. «Облик Лии Чейз хранится в Национальной портретной галерее». The Times-Picayune. The Times-Picayune. Получено 7 июля, 2014.
  42. ^ "Пиджак от шеф-повара Лии Чейз". Смитсоновский институт. 2014. Получено 7 июля, 2019.
  43. ^ "Резка кабачков (Лия Чейз)". Национальная портретная галерея - Смитсоновский институт. Получено 3 июня, 2019.
  44. ^ а б МакКэш, Дуг (8 февраля 2012 г.). «Облик Лии Чейз хранится в Национальной портретной галерее». nola.com. Получено 3 июня, 2019.
  45. ^ Холлис, доктор Сара. "Вторая картина из серии Лии Чейз Гюстава Блаша III, приобретенная Смитсоновским институтом". The New Orleans Tribune. Получено 7 июля, 2019.
  46. ^ "Лия Шевеление, красное пальто (набросок)". Получено 3 июня, 2019.
  47. ^ Лия Чейз: Картины Гюстава Блаша III. Hudson Hills Press. Осень 2012 г. ISBN  978-1-55595-378-2. Архивировано из оригинал 8 августа 2014 г.. Получено 7 июля, 2014.

внешняя ссылка