Микаэль Йонссон - Mikael Jonsson
Микаэль Йонссон | |
|---|---|
| Родившийся | 1966 (53–54 года) Швеция |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | французская кухня |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы) | |
| Интернет сайт | www |
Микаэль Йонссон (1966 г.р.) - шведский шеф-повар и бывший поверенный, шеф-повар ресторана. Hedone в Чизике, Западный Лондон. До того, как стать шеф-поваром, он также был фуд-блогером. Его ресторан был удостоен награды Звезда Мишлен в версии руководства 2013 года.
Карьера
В подростковом возрасте у Йонссона была диагностирована пищевая аллергия на моллюсков и сырое мясо. Чтобы готовить, он должен был делать инъекции кортизона, чтобы предотвратить приступы астмы и возникновение экземы.[1] Первоначально он обучался на шеф-повара в Швеции, а затем получил образование юриста. Работая солиситором, начал вести блог о еде на сайте gastroville.com, в котором задокументировал свои отзывы о ресторанах, которые он посещал во время путешествий.[2]
В возрасте 44 лет он изменил свою диету и обнаружил, что она дает ему новый контроль над его аллергией. Он решил осуществить свою мечту стать шеф-поваром и открыл ресторан. Hedone в Чизике, Западный Лондон, в 2011 году.[1] Он никогда раньше не работал на профессиональной кухне.[2] В октябре 2011 года он прогнал мужчину, мочившегося на пороге ресторана. Примерно через десять минут группа людей вошла в ресторан и напала на Йонссона, получившего ножевое ранение в руку, и ему пришлось вынуть битое стекло со лба. Ему наложили шестнадцать швов. Позже банда была задержана полицией.[3] Hedone был удостоен звезды Мишлен в гиде Мишлен 2013 года, опубликованном в октябре 2012 года; новость о награде была случайно обнародована на неделю раньше.[1]
Личная жизнь
Йонссон следует за Палеолитическая диета чтобы контролировать его аллергию, а также непереносимость глютена. Любимый ресторан Йонссона - это Кодзю в Японии.[3]
Рекомендации
- ^ а б c Суинфорд, Стивен (1 октября 2011 г.). «Гид Мишлен 2013: информация о победителях просочилась на неделю раньше». Дейли Телеграф. Получено 11 октября 2012.
- ^ а б Шервин, Адам (28 сентября 2012 г.). «Критик открывает собственный ресторан - потом получает звезду Мишлен». Дейли Телеграф. Получено 11 октября 2012.
- ^ а б Макгиган, Патрик (июль 2012 г.). «Стартер для 10: интервью с Микаэлем Йонссоном». Сытная еда. Получено 11 октября 2012.