Potée - Potée
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Франция |
| Основные ингредиенты | Свинина, овощи (капуста, картофель ) |
| Вариации | Choucroute, Поте Лотарингия |
А Potée это Французский кулинарный термин что, как правило, относится к любому блюду, приготовленному в глиняная посуда горшок. В частности, это относится к суп или тушить из свинины и овощей, чаще всего из капусты и картофеля Choucroute является наиболее характерным.[1]
Поте - древнее и популярное блюдо, которое встречается во многих местных вариациях по всей Европе и носит много разных названий (например, Hochepot). Это похоже на наряд и Pot-au-feu.[2]
Чаще всего используется свинина во многих формах: бекон, голова, ребра, рулька, хвост, колбаса, ветчина и т. Д., Но встречаются говядина, баранина, баранина, телятина, курица и утка. Чаще всего используются зимние овощи, такие как капуста, морковь, репа, сельдерей и картофель.[2]
Есть множество региональных вариаций.[3] Поте Лотарингия состоит из свинины, моркови, репы, лука-порея и целой капусты, предварительно бланшированной. Их едва заливают водой или бульоном и варят на медленном огне в течение трех часов. За полчаса до того, как его снимают с огня, добавляют большую колбасу. Обычный вареный картофель часто подают в качестве гарнира.[1]
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
(Перевод с французского, Librairie Larousse, Париж (1938)) - ^ а б w: fr: Potée
- ^ Список региональных стилей потэ (на французском языке)