Коэффициент эффективности белка - Protein efficiency ratio

Коэффициент эффективности белка (PER) основан на увеличении веса испытуемого, деленном на количество потребляемой им конкретной пищи. белок в течение тестового периода.

С 1919 года до недавнего времени^{[когда? ]}, PER был широко используемым методом оценки качества белка в пище.

Пищевая промышленность Канады в настоящее время использует PER в качестве стандарта для оценки качества белка в пищевых продуктах.^[1] Официальный метод определения коэффициента эффективности белка взят из метода FO-1 Министерства здравоохранения Канады, 15 октября 1981 г.^[2]

Соединенные штаты. Управление по контролю за продуктами и лекарствами теперь использует Скорректированная оценка аминокислотной перевариваемости белков (PDCAAS) в качестве основы для процента США. рекомендуемая суточная (USRDA) для белка, указанного на этикетках пищевых продуктов. Тем не менее, PER все еще используется в некоторых правилах FDA. Официальные методы FDA США для расчета PER указаны в Официальных методах анализа AOAC International, 16-е изд. (1995) Раздел 45.3.05, Официальный метод AOAC 982.30 Метод расчета коэффициента эффективности белка; и официальные методы анализа AOAC International, 18-е изд. (2005).^[3]

${ displaystyle PER , = { frac {Gain in body mass (g)} {Белок потребление (g)}}}$

Смотрите также

• Белок (нутриент)
• Скорректированная оценка аминокислотной перевариваемости белков (PDCAAS)
• Чистое использование белка
• Баланс азота
• Биологическая ценность

Рекомендации