Руст - Википедия - Roust
| Альтернативные названия | Жарить |
|---|---|
| Тип | Карри |
| Курс | Главный |
| Место происхождения |  Бангладеш |
| Регион или штат | старый Дакка |
| Основные ингредиенты | Курица, чеснок, имбирь, кардамон, коричная порошковая соль, апельсиновый цвет, топленое масло, лук, кешью, молотый кориандр, булава, мускатный орех, мава, сливки, розовая вода, сахар, звездчатый анис, белая хризантема, тмин, перец чили.[1] |
Рост это бенгальское блюдо, возможно, происходящее из Старая Дакка, Бангладеш (Восточная Бенгалия, сейчас Бангладеш ). Блюдо создано под влиянием муглайской кухни Империя Великих Моголов. Блюдо известно большим количеством специй и ингредиентов, немного сладким и очень насыщенным. Блюдо разработано в нескольких региональных вариантах.
Маршрут проходит почти во все праздничные дни в Бенгалии, особенно во время Ид аль-Фитр, где это важное блюдо всегда включено. Однако блюдо готовят каждый раз, когда приходят важные гости. Блюдо очень популярно в ресторанах г. Дакка, Раджшахи и Богра в Бангладеш так же хорошо, как и они.[2]
Влияние
На блюдо оказали влияние Могольская кухня султанов Бенгалии и императоров Великих Моголов. Персидские и арабы были известны большим количеством ароматных специй, но ограниченным количеством пряностей. Rôst отражает этот тип кулинарного стиля, используя более 10 различных специй, все они мягкие и вместо этого придают гораздо более богатый и ароматный вкус. Рост также по-прежнему несет большую часть своего бенгальского влияния благодаря использованию чеснока, зеленого перца чили и большого количества топленого масла.
История
Считается, что рост впервые был произведен в Старая Дакка (тогдашняя столица Бенгальский Субах ) сделан Мусульманин повара для Навабы и Заминдары города. Это было сделано для объединения Муглайская кухня и Бенгальская кухня, используя большое количество иностранных специй, таких как шафран и большое количество топленое масло и традиционные бенгальские специи и сладости, используемые в Бенгалия. Блюдо было в значительной степени ограничено Старый город но после создания Восточная Бенгалия и Ассам когда Дакка был провозглашен столицей провинции, блюда этого города начали становиться популярными по мере того, как все больше людей приезжало и выезжало из города. После создания Восточная Бенгалия блюдо стало одним из самых популярных блюд в провинции. В современном Бангладеш рост - самое популярное блюдо, которое едят в каждом особом случае.