Соль, сахар, жир: как нас зацепили пищевые гиганты - Википедия - Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us
Соль, сахар, жир: как нас зацепили пищевые гиганты это книга Майкл Мосс опубликовано Случайный дом в 2013 году выиграла Премия Фонда Джеймса Берда по письму и литературе в 2014 году. Он также был номером один Бестселлер New York Times в 2013 году. В своей книге Мосс приводит примеры из Крафт, Кока-Кола, Обеды, Frito-Lay, Nestlé, Oreos, Capri Sun, и многие другие, где ученые вычисляют комбинацию сахара, жира и соли («точку блаженства») для полуфабрикатов, которая гарантированно будет оптимальной для потребителя.[1][2][3][4]«Обусловленное переедание», обсуждаемое в этой книге, было также упомянуто в книге 2009 г. бывшим FDA директор Дэвид А. Кесслер.[5]
Рекомендации
- ^ "Соль, сахар, жир, Майкл Мосс". PenguinRandomhouse.com. 2014-02-18. Получено 2019-02-05.
- ^ Мосс, Майкл (18.03.2013). «Вы действительно не можете съесть только одну, и вот в чем причина». Нью-Йорк Таймс. Получено 2019-02-05.
Концентрируя жир, соль и сахар в продуктах, созданных для максимального «блаженства», компания Big Food почти столетие исказила американскую диету в пользу высококалорийных продуктов, характер потребления которых отразился на катастрофическом росте показателей ожирения. Чтобы поддержать эту стратегию, были изобретены целые категории продуктов питания ... поскольку переработчики подчиняли американский аппетит воле Уолл-стрит.
- ^ "Соль, сахар и жир: как нас зацепили пищевые гиганты". Труды (Бейлорский университет. Медицинский центр). 27 (3): 283–284. 2013-06-18. Дои:10.1080/08998280.2014.11929135. ЧВК 4059590.
В продуктовых магазинах и супермаркетах продуктовые секции можно условно разделить на две категории: (A) свежие продукты и (B). обработанный, подготовленные, консервированные и упакованных продуктов питания. Продукты категории A, овощи и фрукты из секции продуктов, способствуют укреплению здоровья сердца и в целом. К сожалению, продукты категории B, обработанные пищевые продукты, сегодня преобладают в американской диете. Это совпадение, что ожирение широко распространено?
- ^ Блитман, Джоанна (24 февраля 2013 г.). "Соль, сахар, жир: как нас зацепили пищевые гиганты, Майкл Мосс - обзор". хранитель. Получено 2019-02-05.
трудолюбивая индустрия, состоящая из хорошо оплачиваемых, умных, представительных профессионалов, все они сосредоточены на том, чтобы держать нас на крючке все более изобретательными Фастфуд; индустрия, которая думает о нас не как о клиентах или даже потребителях, а как о потенциальных «активных пользователях».
- ^ Паркер-Поуп, Тара (23.06.2009). «Как производители еды захватили наш мозг». Нью-Йорк Таймс. Получено 2019-02-05.
дальнейшее чтение
- Мосс, Майкл (2014). Соль, сахар, жир: чем нас зацепили пищевые гиганты. Нью-Йорк: книги в мягкой обложке Random House Trade. ISBN 978-0-8129-8219-0. OCLC 871536236.
- Мосс, Майкл. "Как пищевая промышленность манипулирует вкусовыми рецепторами с помощью" соленого, сахарного жира "'". NPR.org. Получено 2019-02-05.
- Уоллес, Ханна (22 марта 2013 г.). "'Соль, сахар, жир: как нас зацепили пищевые гиганты »Майкл Мосс». Вашингтон Пост.