ServSafe - ServSafe

ServSafe это безопасность продуктов питания и напитков программа обучения и сертификации, администрируемая США Национальная ассоциация ресторанов. Программа аккредитована ANSI и Конференция по защите пищевых продуктов.

Санитарный сертификат требуется большинством ресторанов в качестве основного удостоверения для их управленческого персонала.[нужна цитата ] На сегодняшний день получено более 5 миллионов сертификатов ServSafe Food Protection Manager.[1]

Содержание

ServSafe Essentials Seventh Edition - это последняя редакция программы. В курсе обсуждается болезни пищевого происхождения, включая информацию о конкретных патогенах пищевого происхождения и биологических токсинах, таких как отравление моллюсками, загрязнение и пищевые аллергены. Профилактика также распространяется с информацией, касающейся инструкций по закупке и получению, инструкций по приготовлению, хранению и подаче пищи, системам управления безопасностью пищевых продуктов, инструкциям по санитарии для помещений и оборудования и комплексной борьбе с вредителями, а также инструкциям по безопасности пищевых продуктов и обучению сотрудников.[2]

Сертификаты

ServSafe предлагает следующие сертификаты: ServSafe Food Manager Certification, ServSafe Food Handler Certification, ServSafe Alcohol Certification, ServSafe Allergens Certification и ServSafe Workplace Certification.[3]

Экзамены

Чтобы сдать все экзамены ServSafe, нужно набрать 75% или выше. Для экзамена на менеджеров необходимо правильно ответить как минимум на 60 вопросов из 80. Экзамен содержит 10 дополнительных вопросов, которые служат исключительно в исследовательских целях. Для экзамена на алкоголь необходимо правильно ответить как минимум на 30 вопросов из 40. Для продвинутого экзамена ServSafe по алкоголю, который проходит под контролем, нужно получить 80% или выше, правильно ответив как минимум на 56 из 70 вопросов. И, наконец, для экзамена на специалиста по работе с пищевыми продуктами необходимо получить 75%, правильно ответив на 30 из 40 вопросов.[4]

использованная литература

  1. ^ «Обучение и сертификация ServSafe®». Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов. Получено 26 марта 2012.
  2. ^ Пятое издание ServSafe Essentials. Введение: Чикаго, Иллинойс: Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов. 2008. С.3–4. ISBN  978-1-58280-224-4.
  3. ^ "Что такое сертификация ServSafe?". Учебный центр гостеприимства. Получено 2020-10-07.
  4. ^ https://www.servsafe.com/ServSafe-Food-Handler/Get-Certified

внешние ссылки