Софи Биз - Sophie Bise

Софи Биз
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияфранцузская кухня

Софи Биз это Звезда Мишлен повар[1] в Франция в Auberge du Père Bise.[2]

Карьера

Софи Биз тренировалась с Пике Пьер в Гренобль, Outhier в Ла Напуль, Ла Мари в Париж, и Гертнер в Аммершвир. Она работала по всему миру на многих кухнях Нью-Йорка, Венесуэла и Бразилия, среди прочего,[3] а затем вернулся в Auberge du Père Bise в 1987 году в ресторан начали ее родители, бабушки и дедушки, прабабушки и дедушки.[4]

В 1985 году Софи позволила ресторану вернуть одну из звезд Мишлен, потерянную, когда ее отец, Франсуа Биз, умирал.[5] В результате ее работы Auberge был восстановлен в качестве одного из 19 лучших заведений во Франции.[6][7]

Публикации

Ее книга,Auberge du Père Bise, был опубликован в 2013 году издательством Carre Blanc Editions. В нем 38 ее рецептов.[8]

Рекомендации

  1. ^ Льюис, Пол. «У альпийского озера Анси». Нью-Йорк Таймс. Получено 19 июн 2018.
  2. ^ Зиндер, Эллисон. «История Auberge du Père Bise: с домашним рецептом». Франция сегодня. Получено 19 июн 2018.
  3. ^ "Гастрономический ресторан". Карре Блан. Получено 18 июня, 2018.
  4. ^ "Софи Биз | Журнал FOUR". www.four-magazine.com. Получено 2018-06-18.
  5. ^ Зиндер, Эллисон. "Краткая история Auberge du Père Bise" (PDF). societeculinaire.com. Получено 19 июн 2018.
  6. ^ ЭНДРЮС, КОЛМАН (31 июля 1994). "LAKESIDE ROMANCES: L'AUBERGE DU PERE BISE, Озеро Анси, Франция: Жизнь в двух европейских роскошных отелях, где вода плещется на береговой линии, окрестности опьяняют, а еда просто греховна". Лос-Анджелес Таймс. ISSN  0458-3035. Получено 2018-06-18.
  7. ^ «Вернув себе третью звезду, дамы из Пер-Биз стали лучшими во Франции». PEOPLE.com. Получено 2018-06-18.
  8. ^ "Шеф-повар Софи Биз, член жюри Top Chef (отправление 30 марта 2015 г.) - Du Bruit Côté Cuisine". 2015-03-29. Получено 2018-06-18.