Сукути - Sukuti
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Апрель 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Альтернативные названия | Сушеное мясо |
|---|---|
| Курс | Закуски |
| Место происхождения | Непал, гималайская часть Индии и Тибет |
| Основные ингредиенты | Буйвол, баранина и коза |
Сукути (Непальский: सुकुटी) является сушеное мясо продукт Непал происхождение, но также используется в Гималайский часть Индия и Тибет обычно делается из буйвол, а иногда и из ягненок или же козел. Это основное блюдо Лимбу и Гурунг люди.[1] Произношение лимбу: сахекья.[2] Его использовали как источник белка, а также для разнообразия рациона в зимнее время года в горных районах. Сегодня еда в горных общинах обычно доступна почти круглый год, поэтому сукути - это деликатес, который иногда можно есть. Сукути - один из многих видов мясных продуктов в Непале, его можно жарить и есть разными способами.
История
Раньше жертвоприношения животных проводились в храмы. В присутствии своих родственников священник хвалил буйвол перед святилищем богов и намазал голову жертвы киноварь пудра и цветы. Кровавая жертва была принесена боги, и голова была поднята в святилище. Все были заняты перемещением буйвола на кухню, чтобы его помыть. Ни один кусок, органы или кости не были потрачены впустую, и все они использовались для приготовления большого количества вкусных блюд. Некоторое количество мяса было отправлено приготовить на ужин в тот день, а остальное нужно было сушить и обрабатывать позже в холодильнике, в соусе, жарить, барбекю, на гриле, тушить, готовить на пару. В Непал, люди не всегда баловались мясом до зажиточной городской жизни с ресторанами и магазинами, и если бы у них была возможность, они ничего не упускали. В суровые зимы худой сушеное мясо пришел на помощь во время подачи еды. Это было необходимо. Теперь это настоящий взрыв восхитительности.[3]
Метод
Для производства сушеного мяса мясо любого животного или птицы нарезается тонкими полосками, а жир должен быть осторожно удален. Полоски мяса висят на крыше, а также над Чулхо (дымом от костра), чтобы оно высохло. Это часто давало неприятный запах, поэтому полоски часто покрывали специями, такими как соль, тмин, перец, порошок чили и куркума, иногда также используют имбирную и чесночную пасту, прежде чем их намазывают на чистую ткань, чтобы сушить на солнце. Это помогало мясу приобретать насыщенный вкус и избавляло от насекомых. Когда убрана влажность и полоски высохнут, мясо перерабатывается. Его также можно освежить, если его приготовить на гравии, но сукути делают из него, и это лучший способ приготовить вяленое мясо.[4]
Изготовление и обслуживание
Сукути готовят на кухне, пока Непальский народ сухое мясо. Есть несколько способов приготовления сукути, в зависимости от вкуса. Но основные методы, которые очень популярны среди жителей Непала, - это жарка во фритюре или на гриле. Чтобы сделать сукути, сочетание соль, перец, тмин, куркума, и Чили порошок извлекаются из резервации и подрумяниваются или жарятся, затем растираются с специи. Сукути универсален, идеально сочетается с нарезанным луком и помидорами, приправленными зеленым луком или листьями кориандра. Когда сушеное мясо хорошо перемешается, его смешивают с доступным количеством масла, специями, луком и даже имбирем и чесночной пастой. Нет необходимости ломать пот, чтобы приготовить эту отличную закуску. В результате получается острая закуска, каждый кусочек которой состоит из кусочков мяса и специй, чеснока, имбиря, лука, помидора, соли и перца чили, чередующихся в каждом кусочке между жевательными и хрустящими, и совершенно восхитительный.[3] Вы будете счастливы наслаждаться своей жевательной закуской.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ https://www.lalman.com/limbu-cultural-trek.php
- ^ с.505 Грамматика лимбу Джордж ван Дрим
- ^ а б «Сукути: деликатес из вяленого мяса». ECSNEPAL. Получено 5 мая 2018.
- ^ "Босс Непала". www.bossnepal.com.
 | Этот Непальская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |