Törkölypálinka - Википедия - Törkölypálinka

Törkölypálinka (Pomace pálinka, также Torkolypalinka) - венгр. жмых бренди, алкогольный напиток произведено дистилляция из виноград остатки (жмых ) осталось от виноделие. Один из старейших видов палинка Считается, что он способствует пищеварению и обычно употребляется в небольших количествах после еды.

Под 2008. LXXIII. Закон Республики Венгрия Согласно венгерскому закону о палинке, палинкой могут называться только дистиллированные напитки, изготовленные с использованием специальных методов и технологий из фруктов, произведенных в Венгрии, протертых, дистиллированных, выдержанных и разлитых в бутылки. Алкогольные напитки, приготовленные из концентратов, полусухих или сушеных фруктов, не могут называться палинкой.

Törköly - это название вещества, состоящего из частей винограда (выжимки), которое остается в прессе после того, как они прижатый в процессе изготовления вина. В зависимости от погоды, сорта винограда и метода прессования от 15% до 30% теркели производится в качестве побочного продукта в процессе изготовления вина, который затем используется для изготовления теркелипалинки.

Когда-то törkölypálinka была одним из наиболее распространенных видов палинки. В 1950 году, например, 30% всей производимой палинки составляла терколипалинка, но с тех пор доля этого вида палинки стала меньше. Виноградный дистиллят из токаджи aszú производится с 1960-х годов. Это смесь ароматов, напоминающих Italyn виноградные дистилляты и ароматы Aszú вино.

Начало его регулярного производства, вероятно, относится к 15 веку. Его производство стало настолько распространенным в 17 веке, что его пришлось регулировать законом. В то время большинство винокурен törköly, работавших в Венгрии, были немцами по происхождению.

Törkölypálinka перегоняется в феврале, марте или самое позднее в апреле. После этого törköly больше не пригоден для дистилляции. Тёркёй из красного винограда менее ценен, потому что его уксусное брожение начинается вскоре после отжима винограда.

Törkölypálinka - Википедия - Törkölypálinka

Рекомендации