Тенсоба - Tensoba

Тенсоба
Темпура соба 3 от adactio в E-Kagen в Брайтоне.jpg
ТипЯпонская лапша
Место происхожденияЯпония
Основные ингредиентыЛапша (соба ), темпура

Тенсоба, или Темпура Соба это Японский блюдо из лапша соба и темпура.

Обзор

Есть две разновидности тенсоба. Один подается с горячим бульоном с использованием даси и соевый соус, а другой подается с охлажденной соба и опускается в охлажденное / горячее цукэдзиру (букв. соус для окунания), обычно с сильным вкусом.

Разновидность окунания также называется «Тензару-соба» или «Тенсейро», в зависимости от магазина соба или стенда.

История

Происхождение Тенсоба относится к середине периода Эдо, в котором говорилось, что тенсоба начали есть горячий бульон соба с какиагэ, используя приводящую мышцу морского моллюска. В этот период соба с креветками в темпуре стоит дороже, чем другие ингредиенты. Таким образом, креветка-темпура-соба также называется «Джо-темпура соба» (букв. «Темпура-соба высшего класса») или «Эбитен-соба». И так же, как Сухожилие, тенсоба использует многие виды темпура из овощей или морепродуктов или какиагэ (букв. царапина темпура, с использованием множества ингредиентов, состоящих из кусочков овощей и / или кусочков морепродуктов).

Региональный сорт

Есть несколько региональных разновидностей начинки тенсоба. Канто и Кюсю, магазины соба часто используют возраст Сацума (жареный рыбный пирог) или чикува как темпура. И эти два рыбных котлета иногда жарят в кляре.