Terre Tarentine - Terre Tarentine
 | Тема этой статьи может не соответствовать Википедии рекомендации по продуктам и услугам. (Август 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Оливковое масло первого отжима Terre Tarentine производится из оливковых сортов Leccino и Коратина и Ольярола как минимум на 80%. Их смешивают с другими второстепенными сортами местных оливковых рощ. Он признан PDO продукт.
Происхождение
Выращивание оливкового дерева в западной части Залив Таранто был введен мессапианцами в 10 веке до нашей эры. и его усовершенствовали греки и финикийцы. В Национальном археологическом музее Таранто можно увидеть несколько греческих амфор с мифологическими сценами, связанными с оливковым деревом и его выращиванием.[1].
География
Оливковое масло первого отжима Terre Tarentine производится в западной части провинция Таранто рядом с границей с Базиликата на Ионический сторона Апулия. Эта территория включает муниципалитеты Таранто, Джиноза, Laterza, Castellaneta, Паладжанелло, Palagiano, Mottola, Массафра, Crispiano, Statte, Мартина Франка, Monteiasi и Монтемезола. Почва песчаная, преимущественно известняковая.[2].
Характеристики
Оливковое масло первого отжима Terre Tarentine желтый с зелеными оттенками. Имеет фруктовый вкус с легкой горчинкой и пряным ароматом. Рекомендуется для овощей (сырых или вареных) и для вторых блюд, таких как мясо и, прежде всего, рыба.[3] Его используют в некоторых традиционных рыбных рецептах, например, в рецептах с Мидии Таранто. Несмотря на обозначение ЗОП, его очень сложно найти, и, в отличие от другого Оливкового масла первого отжима из Апулии ЗОП, конкретный рынок еще не разработан.[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Портале Свилуппо Агриколо". sviluppoagricolo.regione.puglia.it. Получено 2018-08-05.
- ^ www.agraria.org. "Prodotti tipici italiani: Terre Tarentine DOP". www.agraria.org (на итальянском). Получено 2018-08-05.
- ^ Ренна, Массимилиано; Ринальди, Вито Антонио; Гоннелла, Мария (январь 2015). «Средиземноморская диета между традиционными продуктами питания и здоровьем человека: кулинарный пример Апулии (Южная Италия)». Международный журнал гастрономии и пищевой науки. 2 (2): 68. Дои:10.1016 / j.ijgfs.2014.12.001. ISSN 1878–450X.
- ^ "La filiera olivicola-olearia pugliese: struttura, organzazione e Competitiv | FOSAN". www.fosan.it (на итальянском). Получено 2018-08-06.