Эдуард де Помиан - Википедия - Édouard de Pomiane

Эдуард Александр де Помьян, иногда Эдуард Позерски (20 апреля 1875 г. в Париж - 26 января 1964 года в Париже) был французским ученым, радиоведущим и кулинарным писателем.[1]

Его родители эмигрировали из Польша в 1863 г. после Январское восстание, изменили свое имя с Позерский к де Помиан, и стали французскими гражданами.

Де Помиан работал врачом в Институт Пастера в Париже, где он дал Феликс д'Эрель место для работы бактериофаги.

Его самые известные произведения, которые были переведены на английский язык: Готовим за десять минут и Готовим с помианом. Его письмо было замечательно в свое время своей прямотой (он часто использовал странный голос от второго лица, рассказывая вам - читателю, что вы видите и нюхаете, следуя рецепту), а также своим общим пренебрежением к тщательно продуманным решениям высшего класса. французская кухня. Он много путешествовал, и немало его рецептов были приготовлены из-за границы. Его рецепты часто пытаются развенчать тайну приготовления пищи, объясняя действующие химические процессы.

Книги

  • La Cuisine en dix minutes, ou l'Adaptation au rythme moderne (1930) ISBN  0-571-13599-4
    • Также переводится как Готовим за десять минут: адаптация к ритму нашего времени ISBN  978-1-897959-61-9
  • Готовим с помианом ISBN  0-340-59937-5

"Vingt Plats Qui Donnent Goutte" IMG_7221.jpeg Издание 1935 года.[2]

Рекомендации

  1. ^ Эрве Это Cours de gastronomie moléculaire: Том 2, Les précisions culinaires. 2010 p104 "Двойной музей гастрономии для почетного Эдуара де Помьяна: домен и замок национализированных ... Во Франции, Приз Эдуарда Помиана был фондом в 1969 году по руководству Медсена, на сувенирах" celui que ses "
  2. ^ Ле Пиперазин Миди

внешняя ссылка