Agneau de pré-salé - Agneau de pré-salé

Овцы пасутся на солончаках вокруг Мон-Сен-Мишель

Agneau de pré-salé (Французский: "Баранина луговая соленая") - разновидность ягненок который был воспитан в болото, периодически затопляемое морской водой луга Франция,[1] особенно Мон-Сен-Мишель в Нормандия и залив Сомма в Пикардия. Овцы пасутся на пастбищах, покрытых галофит травы с высоким соленость и содержание йода,[2] придавая мясу особый вкус, который считается деликатесом.[3]

В 2006 году ягненок из солончака был выращен в районе залива Сомма получил свой AOC сертификация.[4] Его также можно найти, в меньшей степени, в Великобритании и Нидерландах.[5][6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Дж. П. Дуди (2008). Сохранение, управление и восстановление солончаков. Springer. п. 60. ISBN  978-1-4020-4603-2. Получено 19 ноября 2011.
  2. ^ Хью Джонсон (1 марта 2006 г.). Жизнь без пробок. Калифорнийский университет Press. ISBN  978-0-520-24850-2. Получено 19 ноября 2011.
  3. ^ Информация, Reed Business (17 марта 1988 г.), «Скот может спокойно пастись», Новый ученый, п. 57, ISSN  0262-4079
  4. ^ Ласкев, Аньес (19 июня 2011 г.). "La baie de Somme". Франция сегодня. FrancePress. Архивировано из оригинал на 2011-08-14. Получено 25 марта, 2012.
  5. ^ Китинг, Шейла (28 июня 2008 г.), "Продовольственный детектив: ягненок из соленых болот", Времена В сети
  6. ^ Биопродукция и развитие экосистем в засоленных условиях (PDF). Национальный совет сельскохозяйственных исследований. Июнь 2000 г. ISBN  90-5059-113-2. Архивировано из оригинал (PDF) 25 апреля 2012 г.. Получено 19 ноября, 2011.