Элвин Люнг - Alvin Leung

Элвин Люнг
700247 v9 ba.jpg
Родившийся12 или 13 марта 1961 г.
Лондон, Англия
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияX-Treme китайский[1]
Интернет сайтwww.boinnovation.com

Элвин Люнг Кинг-лон (Китайский : 梁經倫; родился 12 или 13 марта 1961 года), английский повар и телеведущий. Он держит два Звезды Мишлен в его ресторане Bo Innovation и одной звездой Мишлен в Bo London. Его прозвали Демон-повар, и изобрел свою собственную кухню, которую он называет X-Treme Chinese, которая включает такие блюда, как съедобный презерватив на грибном пляже. Он потратил 1,7 миллиона фунтов стерлингов на свой второй ресторан, Bo London, расположенный в Mayfair, Лондон. Он закрылся после года работы.[2] Другой ресторан, Bo Shanghai, был открыт в Шанхае, Китай.

Карьера

Он вырос в Скарборо, Онтарио, Канада.[3] Его первая работа в кулинарном мире была официантом,[4] но потом выучился на инженера.[5] Он переехал в Гонконг и купил Speakeasy под названием «Бо Иносаки» за 3000 фунтов стерлингов, переименовав его в «Бо Инновейшн».[4][6]

Повар-самоучка, Люнг дал себе прозвище «Повар-демон» и известен своим стилем приготовления, который он называет «X-Treme Chinese».[7] Он описывает Демона прозвище как исходящий от Греческий слово «Даймон», означающее «добродушие». Хотя X-Treme Chinese представляет собой комбинацию кухня фьюжн и молекулярная гастрономия, и призван показать, что еда, которую он создает, раздвигает границы.[6]

Его блюда в Bo Innovation включают одно под названием «Секс на пляже», которое включает съедобные презерватив сделан из Конжак и каппа на пляже из грибов. Сам презерватив наполнен смесью меда и ветчины.[8][9] Все доходы от этого блюда идут на благотворительность. Проблема СПИДа.[5] Его ресторан в Гонконге получил две звезды в Гид Мишлен первое издание 2009 года в Гонконге и Макао,[10][11] затем был повышен до трех звезд в выпуске 2014 года, и к 2012 году занял 52-е место в списке Лучшие рестораны мира.[12]

В декабре 2012 года Леунг открыл второй ресторан Bo London в Лондоне, Великобритания. Через 10 месяцев после открытия Bo London получил свою первую звезду Мишлен. Люнг сказал, что он намеревается, чтобы в нем подавались классические британские блюда, такие как блюда, которые обычно подают в ночлег и завтрак, но с китайскими ингредиентами.[13] Он потратил 500 000 фунтов стерлингов на здание на Милл-стрит, Мейфэр, и, как ожидается, вместе с оборудованием ресторана он потратит около 1 миллиона фунтов стерлингов.[4] В марте 2014 года ресторан закрылся из-за «серьезной утечки воды».[14]

Он появился в восьмой серии Браво кулинарное путешествие Вокруг света на 80 тарелках. В его честь названа серия «Кормление демона».[15] Наряду с победителем первого сезона MasterChef Canada, Эриком Чонгом, Леунг открыл в Торонто ресторан R&D.[16] Ресторан был открыт в начале 2015 года и назван в честь прозвищ Чонг и Люн соответственно, Мятежник и Демон.

Люн является одним из трех судей в MasterChef Canada.[17] Он также является одним из судей в MediaCorp Channel 5 с Wok Stars.[нужна цитата ] Он также был в шоу Слушатель Эпизод "Amuse Bouche" в роли судьи в реалити-шоу, Пятизвездочный шеф-повар.

В октябре 2017 года было объявлено, что Леунг открывает в Гонконге испанский ресторан Plato 86 и закусочную с уткой по-пекински под названием The Forbidden Duck. В апреле 2018 года Люн продолжит успех своего гонконгского ресторана Forbidden Duck, открыв еще один в Сингапуре.

Он также собирается представить свою первую книгу под названием «Мой Гонконг».[18]

Личная жизнь

Люн женат на Эбби Вонг и имеет дочь.[5] и зять.

Рекомендации

  1. ^ Саймон Усборн (15 ноября 2012 г.). «А вот и демон-повар: готов ли Лондон к« x-treme китайской кухне »Элвина Люна?». Независимый. Получено 25 мая 2015.
  2. ^ http://londoneater.com/2013/03/18/bo-london/
  3. ^ Кюн, Керстин (9 мая 2012 г.). «Элвин Люнг откроет ресторан в Лондоне». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 17 сентября 2012.
  4. ^ а б c Джерард, Нил (16 августа 2012 г.). «Элвин Леунг тратит 1 миллион фунтов стерлингов на новое предприятие, поскольку лондонские площадки достигают рекордных цен». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 17 сентября 2012.
  5. ^ а б c Стэмфорд, Джени (2 июня 2010 г.). "Элвин Люнг - Моя жизнь в гостеприимстве". Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 17 сентября 2012.
  6. ^ а б "Интервью с Элвином Люном". 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинал 17 октября 2012 г.. Получено 17 сентября 2012.
  7. ^ Усборн, Саймон (15 ноября 2012 г.). «А вот и сексуальный шеф-повар: готов ли Лондон к« x-treme китайской кухне »Элвина Люна?». Независимый. Получено 26 апреля 2015.
  8. ^ Рахмадианти, Фитрия (14 сентября 2012 г.). "Ух ты! Кондом Бекас Ини Биса Димакан!". Детский (на индонезийском). Получено 17 сентября 2012.
  9. ^ Констебль, Дэвид Дж. (12 сентября 2012 г.). «Готов ли Лондон к съедобному презервативу?». The Huffington Post. Лондон. Получено 18 сентября 2012.
  10. ^ Лим, Ле-Мин (2 декабря 2008 г.). «Мишлен в Гонконге присвоил 3 звезды 2 ресторанам (Update1)». Bloomberg. Получено 6 декабря 2012.
  11. ^ Эвершем, Эмма (9 мая 2012 г.). «Demon Chef Элвин Люн из BO Innovation откроет лондонский ресторан». Большое гостеприимство. Получено 17 сентября 2012.
  12. ^ «50 лучших ресторанов мира 2012: 51–100». Большое гостеприимство. 1 мая 2012 г.. Получено 17 сентября 2012.
  13. ^ Чомка, Стефан (14 сентября 2012 г.). "Элвин Люнг: Жемчужины мудрости". Большое гостеприимство. Получено 17 сентября 2012.
  14. ^ «Элвин Люн обвиняет« серьезную утечку воды »в закрытии Бо Лондон». Поставщик. Получено 22 августа 2015. Он больше не открывался.
  15. ^ «Вокруг света в 80 тарелках - эпизоды». NBC Universal Media Village. Архивировано из оригинал 30 января 2013 г.. Получено 17 сентября 2012.
  16. ^ Вонг, Тони. «Открытый ресторан MasterChef Canada Элвина Люна и Эрика Чонга». Торонто Стар. Получено 15 марта 2015.
  17. ^ "Элвин Люн". ctv.ca. 3 апреля 2018 г.. Получено 1 февраля 2020.
  18. ^ Фок, Уилсон. "За пределами молекулярной гастрономии: Элвин Люнг о своей следующей главе". Гонконгский Tatler. Получено 30 октября 2017.