Анна Хансен - Википедия - Anna Hansen

Анна Лизе Хансен MBE шеф-повар канадского происхождения, выросший в Новой Зеландии и сейчас работает Современная кладовая в Лондоне, Великобритания.

Кулинарная карьера

Анна Хансен родилась в Канаде у родителей, которые были выходцами из Новой Зеландии, но имели европейское наследие. Семья ее матери происходила из Дании, а семья ее отца - из Швейцарии и Бельгии. Она нашла работу на выходных, работая в гастрономе в Новой Зеландии, но решила отправиться в путешествие после получения степени в области управления бизнесом и после того, как два заявления на обучение в колледже были отклонены.^[1][2] В возрасте 22 лет она приехала в Лондон, Англия.^[3]

Впервые ее познакомили с профессиональной кухней, когда она получила работу в качестве портье на кухне в Французский дом, Сохо, поскольку в то время она была соседкой по дому шеф-повара Марго Хендерсон сестра, которая управляла рестораном. Муж Марго Фергус Хендерсон станет одним из наставников Хансена вместе с новозеландским шеф-поваром Питер Гордон.^[2] За время работы во Французском доме она занимала различные должности на кухне, пока не стала шеф-повар.^[4]

Она переехала, чтобы стать су шеф в ресторане Gordon's Green Street, а затем кондитер с ним в частном клубе Sugar Club. В то время они стремились создать кухня фьюжн - меню, но владельцам оно не понравилось, и они заменили ресторан на что-то менее элитное.^[3] В ответ Хансен и Гордон вместе с Гордоном открыли ресторан Providores, проработав некоторое время в ресторанах Австралии и Новой Зеландии. Она покинула Providores в 2005 году и открыла собственный ресторан. Современная кладовая в 2008 году. В 2011 году была опубликована ее поваренная книга, основанная на работе ресторана, и она была назначена членом Орден Британской Империи в следующем году. С тех пор она открыла второй сайт The Modern Pantry, а также бар в Finsbury Square.^[2]

Рекомендации