Марго Хендерсон - Википедия - Margot Henderson

Марго Хендерсон (1964 г.р.) - новозеландский шеф-повар, поставщик и автор кулинарии, живущий в Соединенном Королевстве. Вместе с Мелани Арнольд Хендерсон управляет кейтеринговой компанией Arnold & Henderson, а также является со-патроном и шеф-поваром столовой Rochelle Canteen в Шордиче. Она замужем за коллегой-поваром и ресторатором. Фергус Хендерсон; У пары трое детей.[1]

Жизнь и карьера

Хендерсон родился в Веллингтон, Новая Зеландия.[2] Ее мать была журналистом и кулинарным писателем, приверженцем учения американского диетолога. Гейлорд Хаузер. В детстве первым рецептом, который приготовил Хендерсон, был имбирный хруст из классической новозеландской кухни. Кулинарная книга Эдмондса - позже она готовила садовых улиток с панировочными сухарями для званых обедов своих родителей.[3] Она переехала в Соединенное Королевство в возрасте 20 лет. Она бросила учебу по английскому в университете и работала в мексиканской школе. кантина накопить денег, чтобы приехать в Лондон, влюбившись и будучи одержимым Лицо журнал. Хендерсон на несколько лет разделила свою рабочую жизнь между Англией и Австралией, работая с австралийским поваром. Стефани Александр. Хендерсон работал в нескольких известных ресторанах Лондона; ее карьеру описал журналист Рэйчел Кук как «резюме, которое в значительной степени рассказывает историю всего, что было модно и вкусно в Лондоне 90-х».[3] Сначала работал в заведениях Notting Hill 192 и Первый этаж, позже она переехала в Quality Chop House в Фаррингдоне и в гастропаб Eagle в Клеркенуэлле.[4]

На Воскресный обед в The Eagle она познакомилась с коллегой-поваром Фергус Хендерсон. Фергус сделал предложение Марго в ресторане морепродуктов лондонского Сити Сладости;[5] пара сделала кассуле на свадьбу 300 человек. У пары трое детей.[4] Фергус и Марго открыли столовую French House в Сохо. Французский дом в 1992 году, хотя в 1994 году Фергус ушел, чтобы создать свою Святой Иоанн ресторан в Смитфилде. Марго чувствовала, что это привело к «годам горечи, из которой я, возможно, только что вышел».[3] На посту делового партнера Марго Фергуса сменила Мелани Арнольд. Пара основала сеть кейтерингов Arnold & Henderson и основала Rochelle Canteen в Бетнал-Грин в начале 2000-х годов.[3][6] Столовая также служит базой для их кейтеринга. Rochelle Canteen располагается в бывших навесах для велосипедов викторианской школы, которая была преобразована в мастерские художников. Меню меняется ежедневно и включает сезонные блюда британской кухни.[7] В интервью Something Curated Марго Хендерсон сказала: «Все наши морепродукты поступают из британских вод - мы получаем рыбу из Эссекса. Они звонят в тот день, когда заходят лодки, и мы получаем ее в ту ночь и можем подать в следующий день. день."[8]

Хендерсон опубликовал кулинарную книгу, Вы все приглашены: рецепты Марго для развлеченийв 2012 году. Сначала ей было трудно писать, но позже она почувствовала, что «мне не стоило волноваться. Я должна была просто сделать это. Но я просто откладывала это, и тогда я потеряю нить». Позднее Кук охарактеризовал книгу как не «отчаянную попытку занять какую-то позицию. Здесь нет серьезных лекций о сезонности, нет мрачных вспышек солидарности с трудящимися женщинами. Ее знакомство с каждым рецептом остроумно, но минималистично».[3]

Любимые кулинары Хендерсона - Дайана Генри и Саймон Хопкинсон.[4] Хендерсон был героем короткометражного фильма, снятого Порок в 2015 году.[9]

Публикации

  • 2012: Вы все приглашены: рецепты Марго для развлечений (Пингвин Фиговое дерево) ISBN  9781905490608

Рекомендации

  1. ^ «Кафе-чат: знаменитые повара готовят для сбора средств в Художественной галерее Крайстчерча». Вещи. Получено 4 октября 2017.
  2. ^ «Шеф-повар киви - лучшие лондонские сливки». Вещи. Получено 4 октября 2017.
  3. ^ а б c d е Рэйчел Кук (19 августа 2012 г.). «Марго Хендерсон: величайший секрет британской кухни». Хранитель. Получено 25 марта 2016.
  4. ^ а б c «Стол шеф-повара: Марго Хендерсон». Мистер фокс. Получено 24 марта 2016.
  5. ^ Ханна Натансон (10 июня 2010 г.). "Мой Лондон" Фергуса Хендерсона. Лондонский вечерний стандарт. Получено 23 марта 2016.
  6. ^ Натали Уиттл (20 декабря 2013 г.). "Идеальное Рождество Марго Хендерсон". Financial Times. Получено 25 марта 2016.
  7. ^ Джо Уорвик (октябрь 2008 г.). Ешьте Лондон. Руководство гедониста по ... стр. 61. ISBN  978-1-905428-27-4.
  8. ^ Ананд, Кешав. «Интервью: Марго Хендерсон». Что-то курируемое. Что-то курируемое. Получено 13 февраля 2017.
  9. ^ "MUNCHIES представляет: Марго Хендерсон". Порок. Получено 24 марта 2016.

внешняя ссылка