Сент-Джон (ресторан) - St. John (restaurant)

Координаты: 51 ° 31′13 ″ с.ш. 0 ° 6′5 ″ з.д. / 51,52028 ° с.ш.0,10139 ° з. / 51.52028; -0.10139

Иоанн в 2014 году

Святой Иоанн является Английский ресторан на St John Street в Смитфилд, Лондон. Он был открыт в октябре 1994 года Тревором Гулливером, Фергус Хендерсон, и Джон Спитери на территории бывшего бекон коптильня.[1] Под руководством Хендерсона в качестве шеф-повара Сент-Джон специализировался на еде от носа до хвоста, уделяя особое внимание субпродукты и другие куски мяса, которые редко можно увидеть в ресторанах, часто по традиционным британским рецептам. Типичные блюда включают уши свиньи, утиные сердца, рысаки, свиные хвосты, костный мозг и, в сезон, белка.[2] В результате, в гастрономических кругах Сент-Джон сформировался: «повара, гурманы, писатели и повара в творческом отпуске».[3][4]

Награды и похвалы

Сент-Джон получил множество наград и наград, в том числе лучший британский и лучший ресторан Лондона в целом на церемонии вручения наград Moet & Chandon Restaurant Awards 2001 года.[5] Его также постоянно помещали в Ресторанный журнал ежегодный список 50 лучших рестораны мира. В 2011 году занял 41 место,[6] поднялся с 43-го места в рейтинге 2010 года. Он был награжден Звезда Мишлен в 2009.[7] Отель St. JOHN был удостоен звезды Мишлен в сентябре 2012 года.[8]

Связанные предприятия

К оригинальному ресторану в Смитфилде присоединились меньший, менее формальный ресторан-партнер и пекарня в Spitalfields район Лондона под названием St. John Bread and Wine в 2003 году,[9] и отель рядом Лестер-сквер в 2011.[10] С 2013 года отель больше не связан с ресторанами St. JOHN.[10]

Рекомендации

  1. ^ Кук, Рэйчел. «Пять правил успеха Святого Иоанна:« Никакой музыки, никакого искусства, никаких украшений, никаких цветов, никакой платы за обслуживание ». Guardian Online. Хранитель. Получено 10 августа 2018.
  2. ^ "Сначала поймай свою белку". Независимый. Лондон. 2002-03-10. Получено 2007-11-05.
  3. ^ «Зверь целиком: поедание от носа к хвосту, Фергус Хендерсон» (Рецензия на книгу). Получено 2006-12-12.
  4. ^ Фергус Хендерсон (Апрель 2004 г.). Зверь в целом: поедание от носа к хвосту. Ecco. ISBN  0-06-058536-6.
  5. ^ «Путеводитель по ресторанам Лондона - Бронирование и отзывы в ресторанах Лондона». www.londoneats.com.
  6. ^ «50 лучших ресторанов 2010 года». Ресторан. Архивировано из оригинал 28 февраля 2011 г.. Получено 2011-05-13.
  7. ^ «Новый гид Мишлен Великобритания и Ирландия 2009». Получено 2009-01-18.
  8. ^ Уокер, Питер (27.09.2012). «Michelin утекает собственный ресторанный гид на неделю раньше». Хранитель. Лондон. Получено 2013-02-01.
  9. ^ "Святой ИОАНН". Святой Иоанн.
  10. ^ а б "Святой ИОАНН". Святой Иоанн.

внешняя ссылка