Свиной ухо (еда) - Википедия - Pigs ear (food)
 | Эта статья включает Список ссылок, связанное чтение или внешняя ссылка, но его источники остаются неясными, потому что в нем отсутствует встроенные цитаты. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Свиное ухо, в качестве пищи для употребления в пищу - это приготовленное ухо свинья. Он встречается во многих кухнях по всему миру.
Потребление человеком
Болгарская кухня
В Болгарии свиное ухо используют как закуску к пиву или вину. Сначала его варят, а затем готовят на гриле, подают с лимоном, соевым соусом, солью и молотым перцем.
китайская кухня
| Свиное ухо | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Свиньи уши и печень тушеный в соевый соус и другие мягкие специи | |||||||||||
| Традиционный китайский | 豬耳 | ||||||||||
| Упрощенный китайский | 猪耳 | ||||||||||
| Буквальное значение | свиное ухо | ||||||||||
| |||||||||||
Общий
В китайская кухня, свиное ухо часто бывает закуской или гарниром, называемым 豬 耳朵 (пиньинь: zhū ěr duo, «свиное ухо»), часто сокращенно 豬耳 (пиньинь: zhū ěr). В некоторых регионах уши свиньи известны как 层层 脆 (ceng ceng cui, буквально «слои хруста»). Его можно сначала отварить или тушить, а затем нарезать тонкими ломтиками и подавать с соевый соус или приправленный Соус-чили. В готовом виде внешняя текстура становится студенистой, похожей на тофу, а центр хрящ хрустит. Свиное ухо можно есть тёплым или холодным.
Кантонская кухня
В Кантонская кухня, это еще один ингредиент, используемый в Лу мэй. Акцент делается на использовании всех съедобных частей свиньи. Свиньи уши (и лу мэй в целом) не считаются деликатесы.
Филиппинская кухня
На Филиппинах блюдо, известное как Сисиг может иногда использовать свиные уши как часть своих ингредиентов
Литовская кухня
Свиное ухо, известное в Литве как kiaulės ausis, подается либо копченым и нарезанным тонкими полосками как закуска к пиву, либо вареным целиком и подается как основное блюдо с хреном и свежими овощами или солеными огурцами.
Окинавская (японская) кухня
В Окинавская кухня, ухо свиньи называется мимига (ミ ミ ガ ー). Его готовят путем варки или травление и подается с уксусом или в виде сашими (нарезанное сырое мясо). Свинью морду целиком также едят на Окинаве, где она известна как Чирагаа (チ ラ ガ ー).
Испанская кухня
В Испанская кухня, свиное ухо подается жареным как Ореха-де-Сердо, один из тапас закуски или вареные во многих вариантах тушить и кокидо.
Португальская кухня
В Португальская кухня, свиное ухо подается вареным, а затем жареным, с чесноком и свежим кориандром в качестве Орелья-де-Порко-де-Коэнтрада.
Тайская кухня
В Тайская кухня, свиные уши используются для приготовления множества различных блюд, в том числе в северных Тайское блюдо называется подбородок сом мок (ферментированные нарезанные свиные уши, обжаренные на банановом листе) и в ям ху му (а Тайский салат из нарезанных отварных свиных ушей).
Кухня Соединенных Штатов
Свиньи уши являются частью пища для души кухня, которая возникла среди Афро-американцы в юг США.
«Свиньи уши» - это также региональное разговорное название вареной выпечки. Раскатывают тесто, похожее на корку пирога, а затем нарезают его большими кружками (обычно диаметром 3 дюйма). В центр кладется сладкая фруктовая или несладкая сырная начинка. Пирожное переворачивают, а затем закрывают зубцами вилки. «Свиньи ушки» варят до готовности. и есть, пока они теплые. Их также можно «закончить» после кипячения путем запекания, жарки во фритюре или на сковороде; часто посыпают их сахарной пудрой.
Ливермуш продукт из свинины, распространенный в Западная Северная Каролина приготовлено из свиной печени, свиных ушей и морды, кукурузной муки и специй.[1]
Вьетнамская кухня
В Вьетнамская кухня Свиную уху нарезают тонкими ломтиками и смешивают с обжаренной рисовой мукой мелкого помола. Его можно есть отдельно или обернуть с зеленью в рисовой бумаге, подавать с вьетнамским соусом для макания.
Лакомства для собак
В некоторых странах свиные уши используются как лакомства для собак, и обычно доступны по адресу зоомагазины.
Рекомендации
- ^ Потеат, Билл (18 августа 2018 г.). «Ливермуш жертва ненавистных предрассудков». The Gaston Gazette.
внешняя ссылка
Окинавский / Японский
- Рецепт и фото сашими мимигаа (в Японский )
- Окинавская региональная кухня
- Как насчет маринованного свиного уха или козьего супа?
Категория: Свиньи