Бекон на заказ - Flitch of bacon custom

4000 порций бекона

В присуждение вздрагивать бекона[1] супружеским парам, которые могут поклясться, что не пожалели о своем браке в течение года и одного дня, - это старая традиция, остатки которой все еще живут в некоторых карманах Англии. Традиция сохранилась в Wychnoure По крайней мере, до восемнадцатого века, но теперь требуемый кусок дерева остается только в виде резьбы над камином. В Little Dunmow в Эссексе подобная церемония также сохранилась до восемнадцатого века. Традицию можно проследить, по крайней мере, с четырнадцатого века на обоих участках, а мост Данмоу упоминается в Чосер. Присуждение баллов на обоих объектах, похоже, было чрезвычайно редким событием.

Традиция Данмоу была возрождена в викторианские времена, во многом вдохновленная книгой (Флитч Бэкона) к Уильям Харрисон Эйнсворт. Испытания Flitch по-прежнему проводятся в Великий Данмоу. А советник используется для перекрестный допрос номинированные пары и пытаются показать, что они не заслуживают награды.

Есть свидетельства того, что традиция бекона существовала за пределами Британии, в континентальной Европе, и некоторые отодвигают ее истоки до саксонских времен. Историк Элен Аделина Гербер связывает происхождение церемонии флитч бекона с Йоль праздник Норвежский традиция, согласно которой мясо кабана едят в честь бога Фрейр.

Whatnoure

Викнор-холл, как он сейчас

Усадьба Whatnoure (ныне Wychnor Hall ) возле Личфилд, Стаффордшир был пожалован сэру Филиппу де Сомервиллю на 10-м году правления Эдуард III (1336) из Граф Ланкастер за небольшую плату, но также при условии, что он будет готов, «одетый в любое время года, кроме Великого поста, одна лепешка с беконом, висит в его зале в Киннуре», которую нужно раздать каждому мужчине или женщине, которые потребуют этого, год и день после заключения брака, поклявшись, они не изменились бы ни на кого другого ».[2]

Супруги должны представить двух своих соседей, чтобы засвидетельствовать, что клятва верна.[3] Клятва, которую должна была принести пара, гласит:

Послушайте, сэр Филип де Сомервиль, лорд Уиченура, хранитель и хранитель этого Бэкона, что я, (муж), я женился (жена), мой wyfe и syth, она была у меня в моем kepyng и at wylle, через год и через день после нашей свадьбы, я бы не изменился ни на кого другого, более farer ne fowler, более богатый ne Powrer, ни для кого другой потомок gretter lynage, спать, не просыпаться, в не время; и если сказал (жена) были единственными, а я единственный, я бы взял ее в качестве своего вайфа перед всеми вайменами мира, какими бы они ни были, хорошими или злыми, чтобы помочь мне Бог, и его Сейнты, и эта плоть, и все плоть.[4]

Победившую пару сопровождают на грандиозную церемонию с «тромпетами, табуретами и прочими минстральскими мануарами». Несмотря на то, что это ценный приз, не похоже, что он востребован очень часто. Гораций Уолпол, который посетил Ватенур в 1760 году, сообщил, что кусок бекона не востребован в течение тридцати лет и что настоящий кусок бекона больше не хранится в поместье. Заменивший его, вырезанный из дерева, теперь был выставлен поверх камина в главном зале, предположительно для того, чтобы и дальше соответствовать условиям первоначального земельного участка.[5]

Уолпол очень увлечен этой традицией и упоминает ее в нескольких письмах своим друзьям. В письме графине Эйлсбери (леди Кэролайн Кэмпбелл, дочери Джон Кэмпбелл, 4-й герцог Аргайл и вдова Чарльз Брюс, 4-й граф Элджин и 3-й граф Эйлсбери но к этому моменту замужем за Hon. Х. С. Конвей), Уолпол с язык твердо в щеке ругает ее за то, что она не приехала в Whatnoure, чтобы потребовать флитч: «Вам не стыдно, мадам, никогда не заявить о своем требовании? Вы были женаты уже больше года и дня, и я ни разу не слышал ни об одном из них. вы упоминаете о путешествии в Whatnoure ". Описывая местоположение и объясняя, почему флитч больше не востребован, он пишет: «... это маленький рай, и тем более он похож на старинный, поскольку, судя по всему, супружеские пары, кажется, изгнаны из Это." Уолпол заключает: «Если вы любите перспективу или бекон, вы обязательно придете сюда».[6]

Анонимный юмористический материал появился в Джозеф Аддисон с Зритель в 1714 году с целью объяснить редкость присужденного флича низким качеством претендентов. Автор утверждает, что источником является Реестр Whichenovre-Hall но правда в том, что произведение почти наверняка полностью вымышленное. Согласно этому сообщению, первая пара, заявившая претензии, сначала добилась успеха, но затем у них отобрали лоскут, после того как они начали спорить о том, как его следует одевать. Другая пара потерпела неудачу, когда муж, который пришел с неохотой, во время допроса заставил его заткнуть уши. Пара, которая подала заявку только после того, как их медовый месяц закончилась, прошла допрос, но, поскольку времени прошло недостаточно, была награждена только одна. резкий. Одной из двух пар, добившихся успеха в первом веке традиции, был капитан корабля и его жена, которые фактически не видели друг друга более года с момента их свадьбы.[7]

Помимо супружеских пар, в Whichnoure давали кусок бекона и мужчинам, исповедующим религиозную профессию, через год и день после выхода на пенсию.[8]

Данмоу

Праздник бекона в Данмоу в 1905 году

Довольно известный пример вручения бекона супружеским парам произошел в Little Dunmow Приорат в Эссекс. Обычно считается, что он был учрежден семьей Роберт Фицуолтер в 13 веке.[9] По словам преподобного В. В. Скита в своих заметках к XIV веку, Видение Уильяма о Пирсе-пахаре,

В данном отрывке мы имеем самое раннее известное упоминание об особом обычае, известном как «Данмоуский порог Бэкона». Был обычай - «если какая-либо пара могла после двенадцати месяцев супружества выйти вперед и дать клятву в Данмоу (графство Эссекс), что за все время они ни разу не ссорились, никогда не пожалели о своем браке, и , если они снова откроются для помолвки, сделают именно то, что они сделали, они должны быть вознаграждены порцией Бэкона ».[10]

Он упоминается в Прологе к Жена из сказки Бата к Джеффри Чосер (c.1343–1400) таким образом, чтобы было ясно, что ссылка уже хорошо известна читателю.[11] Награды продолжались до середины 18 века, последняя успешная заявка была подана 20 июня 1751 года.[12] Церемонию вручения этой последней флитчевой награды художник записал. Дэвид Огборн который присутствовал в то время, чтобы делать наброски, а затем и гравюры. Его изображения позже были использованы в качестве исходного материала Эйнсворт для его романа, Флитч Бэкона.[13][14] Роман Эйнсворт 1854 года оказался настолько популярным, что возродил обычай, который в той или иной форме сохранился до наших дней и теперь проводится каждый високосный год.[15]

Принятая клятва была очень похожа на клятву на Whatnoure, что «ни один из них в течение года и дня, ни спал, ни бодрствовал, не покаялся в своем браке».[16] Пара должна встать на колени на острые камни на кладбище во время принятия клятвы, и был спет стих:[14]

Поклянись обычаем исповеди,
Что вы никогда не совершали брачного преступления;
Также, поскольку вы были женатым мужем и женой,
Домашними ссорами или раздорами,
Или иначе в постели или на борту,
Обижали друг друга делом или словом,
Или поскольку приходской секретарь сказал: аминь,
Пожелали себя снова холостыми,
Или через двенадцать месяцев и день,
В мыслях все равно раскаялся,
Но оставайся верным в мыслях и желаниях,
Как когда вы взялись за руки в святом тире.
Если в эти условия без всякого страха,
Ты по собственной воле поклянешься,
Целое окорок бекона получишь,
И перенеси это с любовью и прощением:
Это наш обычай в Данмоу хорошо известен,
Пусть удовольствие будет нашим, а бекон - твоим.[16][17]

После принесения клятвы пара проходит по городу со своим беконом на шумной церемонии, почти как в Киннуре.[14]

Известно, что исторический мост Данмоу был успешно заявлен всего шесть раз, хотя могло быть и больше неизвестных (среди возможных Монтегю Бургойн и его жена Элизабет[18]). Три из них известны до роспуск монастырей из записей дома сэра Ричард Сент-Джордж, а еще три награды известны из отчетов усадебный двор в Данмоу сейчас в британский музей.[14][19][20] После роспуска был долгий перерыв, но традиция была возрождена сэром Томасом Мэем в 1701 году, когда он стал владельцем Приората.[21]

Победители исторического конкурса Dunmow flitch с беконом
Нет.Муж[22]Род занятий[22]Жена[22]Резиденция[22]Дата[22]
1[23]Ричард РайтBadbourge (возле Норвич )23-й год Генрих VI (1444/45)
2Стивен СэмюэлМаленький Айстон7-й год Эдуард IV (1467/68)
3Томас ЛейполнееCoggeshall, Эссекс1510
4Джон РейнольдсАннаХэтфилд Регис27 июня 1701 г.
5Уильям ПетрушкамясникДжейнМач Эйстон27 июня 1701 г.
6[14]Томас Шепшафт[24]ткачихаАнна20 июня 1751 г.
6[25]Джон Шекшенксшерстяной гребешокЭннWethersfield20 июня 1751 г.

12 июня 1772 года Джон и Сьюзан Гилдер предприняли попытку потребовать флитч. Пара должным образом уведомила о своем иске и сопровождалась большой толпой зевак. Однако лорд поместья приказал не проводить церемонию, и ворота монастыря были заколочены, чтобы предотвратить это. К 1809 году традиция была окончательно отменена.[26] Еще одна попытка заявить права на флитч была предпринята в 1832 году Джозией Вайном, сыроваром на пенсии, который путешествовал со своей женой из Чтение сделать свое требование. Ему тоже отказал в суде очень несимпатичный Управляющий Little Dunmow.[15] Джон Булл 8 октября 1837 г. сообщил, что он был восстановлен Саффрон Уолден и Сельскохозяйственное общество Данмоу.[26] Очевидно, однако, этот флитч просто раздавали на ежегодном светском обеде.[27] В 1851 г. пара из Felstead также было отказано в судебном разбирательстве в Приорате, но они получили побег от жителей близлежащих Великий Данмоу кто чувствовал, что заслужил это.[28]

Современные испытания flitch

Старое кресло Flitch

Суды по флитчу были возобновлены в Викторианская эпоха после публикации в 1854 году романа Эйнсворт, который оказался чрезвычайно популярным. Эйнсворт помог восстановлению, пожертвовав два флиса для первой из возобновленных церемоний в 1855 году. С тех пор они проводятся в той или иной форме, за исключением перерыва, вызванного мировыми войнами. Первая церемония после Вторая Мировая Война была проведена в 1949 году, несмотря на то, что нормирование все еще действовало.[29] Современные испытания проводятся каждые четыре года в високосные годы; следующий запланирован на 2020 год. Мероприятие организовано Испытательным комитетом Данмоу Флитч, в котором работает советник провести перекрестный допрос претендентов в попытке сохранить бекон для спонсоров, которые его пожертвовали. Судебный процесс решает жюри.[15]

При первом возрождении оригинальные камни, на которых пара преклонила колени, были удалены, а стул, на котором их несли, в случае успеха, постоянно хранится в Приорате Литтл Данмоу. Однако для современной церемонии были предусмотрены замены для них обоих. Современные судебные процессы проходят в г. Великий Данмоу а не место первоначального обычая в Литтл Данмоу, небольшой соседней деревне.[15]

Данмоу утверждает, что является единственным местом, где продолжили кусок бекона обычай в 21 век.[15]

Старые традиции

В Flitch of Bacon сталактит в Пещера Пула в Бакстон

Хотя обычно считается, что церемония флитча в Данмоу возникла у Фицвальтеров в 13 веке, есть некоторые, кто относит ее к более ранним нормандским или саксонским временам,[20] одна предполагаемая дата - 1104 год, когда был основан монастырь Литтл Данмоу.[21] Отчасти это связано с тем, что образ Данмоу, кажется, уже был широко известен в очень ранних работах, таких как пролог к ​​пьесе Чосера "Жена Бани "а также в Видения Пирса Пахаря к Уильям Лэнгланд. Некоторые также читали отрывки из Англосаксонская хроника как намекает на Данмоу.[8]

Возможно, что кусок бекона обычай был в свое время довольно распространен. В аббатстве Св. Мелайн, Ренн, Бретань, где бекон, как говорят, висел шесть веков, но не был востребован.[29][30] В Вена, была аналогичная традиция, когда приз был ветчина бекона, а не ветчины. Ветчину вешали над городскими воротами, откуда победитель должен был забраться наверх и сам убрать ее. У одного из таких победителей приз был отозван после того, как он случайно обмолвился, что его жена упрекнула его за то, что он испачкал свое пальто, когда убирал ветчину.[31]

Историк Элен Аделина Гербер предполагает, что традиция восходит к древнему Норвежский обычай, связанный с Йоль праздник Германский язычник фестиваль, который в наше время неразрывно поглощен Рождество. Гербер предполагает, что Йоль в первую очередь посвящен богу. Тор, но также важно для бога Фрейр (кто едет на дикий кабан, Гуллинбурсти ). А кабан съедается на Святочном празднике в честь Фрейра, а вырезать кабана может только человек с незапятнанной репутацией. Гербер говорит, что Фрейр был покровителем радости и гармонии, и к нему часто обращались супружеские пары, которые желали того же, и что это привело к обычаю, что супружеские пары, которые действительно преуспели в гармонии в течение определенного периода, получали награду мяса кабана. Гербер утверждает, что именно эта традиция стала кусок бекона обычай после превращения мяса кабана в бекон.[32]

В искусстве и культуре

Бекон, с субтитрами Обычай Данмоу: сказка об английском доме это роман Уильям Харрисон Эйнсворт впервые опубликовано в 1854 году. Центральным сюжетом повествования является деревня в Данмоу и интриги главного героя, чтобы получить его, женившись на нескольких женщинах, в попытке найти подходящую. Описание церемонии в книге частично основано на искусстве Дэвид Огборн, очевидец последней церемонии 1751 года.[13][14]

Флитч Бэкона трактир, главный герой романа Эйнсворт - мытарь, все еще существует в Little Dunmow.[33]

Флитч Бэкона комическая опера 1779 г. Уильям Шилд и Сэр Генри Бейт Дадли.[34]

Сделано на небесах это фильм 1952 года с участием Дэвид Томлинсон и Петула Кларк о супружеской паре, пытающейся выиграть у Данмоу.[35]

Данмоу Флитч это инструментальная музыкальная тема к французскому телесериалу. Bonne Nuit les Petits премьера которого состоялась в 1962 году и была переделана в 1994 году. Клод Лейду.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ А вздрагивать это сторона или отрезанный сбоку стейк животного или рыбы. Этот термин теперь обычно встречается только в связи с гарниром из соленой и вяленой свинины во фразе а. кусок бекона.
  2. ^ Уолпол, стр.81 (сноска).
  3. ^ Перси, стр.176.
  4. ^ Эйнсворт, стр. Viii-ix.
  5. ^ Уолпол, стр.81.
  6. ^ Уолпол, стр 81-82.
  7. ^ Зритель, №608, 18 октября 1714 г. с Джозеф Аддисон, Работы Джозефа Аддисона, Том 2, стр 403-404, Харпер, 1842.
  8. ^ а б Бренд, с.180.
  9. ^ Роней, стр.226–227
  10. ^ Видение Уильяма относительно Пирса-пахаря, в трех параллельных текстах, вместе с Ричардом Безупречным. Автор Уильям Ленгленд, отредактированный на основе многочисленных рукописей с предисловием, примечаниями и глоссарием Уолтера В. Скита., Oxford University Press (1886), т. II: 144.
  11. ^ «Бекон был в порядке вещей, я полагаю, / Этот человек хан в Эссексе в Данмоу». Пролог и сказка Жены Бата, course.fas.harvard.edu, строки 217–18.
  12. ^ Эйнсворт, стр. Viii
  13. ^ а б Эйнсворт, стр. Viii
  14. ^ а б c d е ж Бренд, с.178.
  15. ^ а б c d е История испытаний на флитче Данмоу с официального сайта Dunmow Flitch Trials.
  16. ^ а б Бренд, с.177.
  17. ^ Перси, стр 177-178.
  18. ^ Урбан, Сильванус (1836). Джентльменский журнал, том 5. Уильям Пикеринг, Джон Бойер Николс и сын. п. 550. Получено 14 января 2011.
  19. ^ Эйнсворт, стр. Ix
  20. ^ а б Перси, стр.177.
  21. ^ а б Монгер, стр.109.
  22. ^ а б c d е Бренд, с.179.
  23. ^ Бренд стр.179 имеет Райта в качестве второго получателя и Сэмюэля в качестве первого, но Перси, стр.177 имеет правильный порядок.
  24. ^ У Monger, стр.109, есть Shakeshaft.
  25. ^ Перси, стр.177, не согласен с именем последнего получателя.
  26. ^ а б Бренд, с.179-180.
  27. ^ Brand, стр.181, цитируя Chelmsford Chronicle, Январь 1838 г.
  28. ^ Монгер, стр.109-110.
  29. ^ а б Монгер, стр.110.
  30. ^ Бренд, с.181.
  31. ^ Guerber, стр. 126-127.
  32. ^ Гербер, стр 125-126.
  33. ^ Флитч Бэкона веб-сайт паба.
  34. ^ Хаугер, Джордж (октябрь 1950). «Уильям Шилд». Музыка и письма. Издательство Оксфордского университета. 31 (4): 337–342. Дои:10,1093 / мл / xxxi.4.337.
  35. ^ Эриксон, Хэл. «Сделано на небесах (1952)». Обзоры фильмов: The New York Times. Архивировано из оригинал 16 октября 2007 г.. Получено 13 апреля 2018.

Библиография

внешняя ссылка