Сало (еда) - Salo (food)
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июнь 2008 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Сало, мелко нарезанное и посыпанное черным перцем, обычно с мясным слоем. | |
Сало (украинец: сало, болгарский: сланина, русский: сало, Венгерский: szalonna, Польский: słonina, румынский: слэнина, Чешский и словацкий: slanina, Карпато-Русин: солонина / solonyna, Белорусский: сала, Литовский: Лашиняй) является традиционным, преимущественно Славянский еда, состоящая из вяленых плиток толстяк (редко свиная грудинка ), с кожей или без нее. Еда обычно употребляется в пищу и известна под разными названиями в странах региона. Обычно это сухая соль или рассол вылечил. Восточнославянский сорт иногда обрабатывают перец или другие приправы, в то время как южнославянская версия часто копченый.В Украине и многих других странах сало является частью традиционной национальной кухни.
Славянское слово «сало» или «сланина» применительно к этому типу еды (имеет и другие значения) часто переводится на английский язык как «бекон " или же "сало ". В отличие от лярда, сало не оказано. В отличие от бекона, в сало мало постного мяса или совсем его нет. Он похож на итальянский лардо, основные отличия заключаются в толщине реза (лардо часто очень тонко нарезается) и приправой. Восточнославянский сало использует соль, чеснок, черный перец и иногда кориандр в процессе отверждения, а лардо обычно приправлен Розмари и другие травы.
Сохранение
Для консервации сало солят, а иногда также коптят и выдерживают в темном и холодном месте, где оно хранится год или больше. Куски жира сначала разрезаются на кусочки размером 15 × 20 см. Затем слои жировых пластин (кожей вниз), покрытые слоями соли толщиной в один сантиметр, помещаются в деревянный ящик или бочку для отверждения. Для добавления ароматизатора и лучшей сохранности сало можно покрыть толстым слоем перец (обычно в более западных странах; по-русски сало с паприкой называется «венгерское»), фарш чеснок, а иногда черный перец.
Если сало было выдержано слишком долго или подвергалось воздействию света, жир может окислиться на поверхности и стать желтым и иметь горький вкус. Хотя испорченный жир больше не пригоден для кулинарии, его можно использовать в качестве водоотталкивающего средства для кожаных ботинок или приманки для мышеловки, или его можно просто превратить в самодельный мыло.
Кулинария
Сало употребляют как в сыром, так и в вареном виде. Его часто жарят или мелко нарезают с чесноком в качестве приправы к борщ (свекольный суп). Небольшие кусочки сала добавляют в некоторые виды колбаса. Тонко нарезанное сало на ржаной хлеб натереть чеснок это традиционная закуска для сопровождения водка в России и горилка в Украине, где это особый фаворит.
Сало часто нарезают на мелкие кусочки и жарят для получения жира. Готовка, а остальные треск (шкварки на украинском, шкварки на русском, Spirgai на литовском, скварки по польски, Джумэри на румынском, kõrned в эстонский, töpörtyű по-венгерски, пръжки или джумерки по-болгарски) используются в качестве приправы для жареного картофель или же вареники или намазать на хлеб в качестве закуски.
Толстая свиная кожа, оставшаяся после употребления жира, часто используется для приготовления бульона для супа или борща. После закипания кожуру часто выбрасывают. Однако, если он достаточно мягкий, его иногда нарезают или измельчают с салом, травами и специями, а затем намазывают на хлеб.
Сало в шоколаде
Выражение «сало в шоколаде» (Сало в шоколаде, сало в шоколаде), происходящие из этническая шутка о Украинцы, стал клише у восточных славян, имея в виду эклектичную смесь вкусов и желаний, например мороженое с беконом.
В 2000-е гг. Одесса Кондитерская фабрика приступила к производству конфет Сало в Шоколадки.[1][2][3] Шоколадные конфеты были изобретены как День дурака шутить. На самом деле они не сало; они содержат регулярный карамель начинка с небольшим количеством топленый жир добавлен как соленый ароматизатор.
Категория