Нитер Киббех - Niter kibbeh

Нитер Киббех
Kitfo с Ayibe..JPG
Китфо это блюдо из сырого говяжьего фарша, которое включает Niter Kibbeh и смесь специй (митмита).
Альтернативные названияNiter qibe
ТипПриправленное топленое масло
Регион или штатЭритрея и Эфиопия
Основные ингредиентыМасло сливочное
Обычно используемые ингредиентыСпеции

Нитер Киббех, или же Niter Qibe (Ge'ez: ንጥር ቅቤ Niḳer ibē), также называемый Tesmi (в Тигринья ), опытный, топленое масло используется в Эфиопский и Эритрейская кухня. Его приготовление похоже на приготовление топленое масло, но Niter Kibbeh варится со специями, такими как бесобела (известный как эфиопский священный базилик ), косерет,[1][2] пажитник, тмин, кориандр, куркума, Эфиопский кардамон (корарима),[3] корица, или же мускатный орех перед процеживанием, придавая отчетливый, пряный аромат. Версия с использованием растительное масло вместо масла называется Yeqimem Zeyet.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Милкиас, Паулос (18.05.2011). Эфиопия. ABC-CLIO. п. 359. ISBN  9781598842586.
  2. ^ Сишу, бунт; Йонатан, Мариамавит; Сейюм, Амеха; Асрес, Калеаб (2005). «Радикальное очищающее действие летучих масел трав, традиционно используемых в Эфиопии для добавления специй в масло для кулинарии» (pdf). Эфиопский фармацевтический журнал. 23: 7–14. Дои:10.4314 / epj.v23i1.35086. ISSN  1029-5933. Получено 2017-08-07.
  3. ^ «Аутентичный Нитер Киббе (эфиопское топленое масло с пряностями)». Дерзкий гурман. 2018-04-15. Получено 2020-01-16.
  4. ^ Бернс, Китти (2015). Тэфф Лав: Приключения в веганской эфиопской кулинарии. Саммертаун, Теннесси: Книжное издательство. С. 10, 19, 25. ISBN  9781570673115. OCLC  957165155.

внешняя ссылка