Хлопковое масло - Cottonseed oil

Семена хлопка

Хлопковое масло является растительное масло от семена из хлопковые растения различных видов, в основном Gossypium hirsutum и Госсипиум травяной, которые выращиваются для получения хлопкового волокна, кормов для животных и масла.[1]

Семена хлопка имеет аналогичную структуру с другими масличные Такие как семян подсолнечника, имея масло -несущий ядро окружен жестким внешним корпусом; при переработке масло извлекается из ядра. Хлопковое масло используют для салата, майонез, заправка для салата, и аналогичные продукты из-за вкус стабильность.[2]

Сочинение

Семенной завод Mississippi Cottonseed Oil Co., Джексон, Миссисипи

Его профиль жирных кислот обычно состоит из 70% ненасыщенных жирных кислот (18% мононенасыщенных и 52% полиненасыщенных), 26% насыщенных жирных кислот.[3] Когда это полностью гидрогенизированный, его профиль составляет 94% насыщенных жиров и 2% ненасыщенных жирных кислот (1,5% мононенасыщенных и 0,5% полиненасыщенных).[4] По данным производителей хлопкового масла, хлопковое масло не нужно гидрогенизировать в такой степени, как другие полиненасыщенные масла, для достижения аналогичных результатов.[2]

Госсипол это токсичное, желтое, полифенольное соединение, производимое хлопком и другими членами ордена мальвовые, Такие как окра.[5] Это природное окрашенное соединение содержится в крошечных железах семян, листьев, стеблей, коры стержневого корня и корня хлопчатника. Адаптивная функция соединения способствует естественному насекомое сопротивление. Три ключевых шага очистка, отбеливание, и дезодорация при производстве готового масла действует для устранения уровня госсипола. Хлорид железа часто используется для обесцвечивания хлопкового масла.[6]

Сравнение с другими растительными маслами

Свойства растительные масла[7][8]
ТипОбработка
лечение[9]		Насыщенный
жирные кислоты		Мононенасыщенный
жирные кислоты		Полиненасыщенные
жирные кислоты		Точка дыма
Общий[7]Олеик
кислота
(ω-9)		Общий[7]α-линоленовая
кислота
(ω-3)		Линолевая
кислота
(ω-6)		ω-6: 3
соотношение
Миндальное масло216 ° С (421 ° F)[10]
Авокадо[11]11.670.652-66[12]13.5112.512.5:1250 ° С (482 ° F)[13]
бразильский орех[14]24.832.731.342.00.141.9419:1208 ° С (406 ° F)[15]
Канола[16]7.463.361.828.19.118.62:1238 ° С (460 ° F)[15]
Масло кешью
Семена чиа
Кокосовое масло масло
Кокос[17]82.56.361.7175 ° С (347 ° F)[15]
Кукуруза[18]12.927.627.354.715858:1232 ° С (450 ° F)[19]
Семена хлопка[20]25.917.81951.915454:1216 ° С (420 ° F)[19]
Льняное семя / льняное семя[21]9.018.41867.853130.2:1107 ° С (225 ° F)
Семя винограда 10.514.314.3  74.7-74.7очень высоко216 ° С (421 ° F)[22]
Семена конопли[23]7.09.09.082.022.054.02.5:1166 ° С (330 ° F)[24]
Vigna mungo
Горчичное масло
Оливковое[25]13.873.071.310.50.79.814:1193 ° С (380 ° F)[15]
ладонь[26]49.337.0409.30.29.145.5:1235 ° С (455 ° F)
Арахис[27]20.348.146.531.5031.4очень высоко232 ° С (450 ° F)[19]
Пекановое масло
Масло периллы
Масло из рисовых отрубей254 ° С (489 ° F)[10]
Сафлор[28]7.575.275.212.8012.8очень высоко212 ° С (414 ° F)[15]
Кунжут[29]?14.239.739.341.70.341.3138:1
Соя[30]Частично гидрогенизированный14.943.042.537.62.634.913.4:1
Соя[31]15.622.822.657.77517.3:1238 ° С (460 ° F)[19]
Масло грецкого ореха[32]неочищенный9.122.822.263.310.452.95:1160 ° С (320 ° F)[10]
Подсолнечник (стандарт)[33]10.319.519.565.7065.7очень высоко227 ° С (440 ° F)[19]
Подсолнечник (<60% линолевой кислоты)[34]10.145.445.340.10.239.8199:1
Подсолнечник (> 70% олеиновой кислоты)[35]9.983.782.63.80.23.618:1232 ° С (450 ° F)[36]
Семена хлопка[37]Гидрогенизированный93.61.50.60.20.31.5:1
ладонь[38]Гидрогенизированный88.25.70
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от общего веса жира.


Физические свойства

После обработки хлопковое масло имеет мягкий вкус и обычно прозрачное, светло-золотистого цвета, количество цвета зависит от количества очистка.[39] Имеет относительно высокий точка дыма как средство для жарки. Плотность от 0,917 г / см3 до 0,933 г / см3.[40] Как и другие длинноцепочечная жирная кислота масла, хлопковое масло имеет температуру дымления около 450 ° F (232 ° C),[5] и высоко в токоферолы, которые также способствуют его стабильности, давая продуктам, содержащим его, долгое время срок годности, следовательно, производители склонны использовать его в упакованных товарах.

Экономическая история

Шортенинг из хлопкового масла, продаваемый под различными торговыми марками, стал ведущим заменителем сала в конце 19 века. (1912 г. н.э.)

Побочный продукт переработки хлопка, семена хлопка, считались практически бесполезными до конца 19 века.[41] В то время как производство хлопка росло в 17, 18 и середине 19 веков, росли практически бесполезные запасы семян хлопка.[41] Хотя часть семян использовалась для посева, удобрений и кормов для животных, большая часть была оставлена ​​гнить или была незаконно сброшена в реки.[42]

В 1820-х и 1830-х годах Европа испытывала нехватку жиров и масел из-за быстрого роста населения во время промышленной революции и последствий британской блокады во время Наполеоновские войны.[42] Повышенный спрос на жиры и масла вкупе с сокращением предложения привели к резкому росту цен.[41] Следовательно, многие европейцы не могли позволить себе покупать жиры и масла, которые они использовали для приготовления пищи и для освещения.[41] Многие предприниматели Соединенных Штатов пытались воспользоваться растущим спросом на масла в Европе и растущим спросом на семена хлопка в Америке, измельчая семена для получения масла.[42] Но отделить семенную оболочку от семенной массы оказалось непросто, и большинство из этих предприятий потерпели неудачу в течение нескольких лет.[42] Эта проблема была решена в 1857 году, когда Уильям Фи изобрел лущильную машину, которая эффективно отделяла жесткую оболочку от мяса хлопкового семени.[41] С этим новым изобретением хлопковое масло начали использовать для освещения в лампах, чтобы дополнить все более дорогой китовый жир и сало.[41] Но к 1859 году это использование прекратилось, когда возникла нефтяная промышленность.[41]

Затем хлопковое масло начали незаконно использовать для обогащения животных жиров и сала.[41] Первоначально упаковщики мяса тайно добавляли хлопковое масло к чистым жирам, но эта практика была обнаружена в 1884 году.[41] Броня и Компания американская мясоперерабатывающая и пищевая компания стремилась захватить рынок сала и поняла, что закупила больше сала, чем могло произвести существующее поголовье свиней.[41] Последовало расследование Конгресса, и был принят закон, который требовал, чтобы продукты, обогащенные хлопковым маслом, маркировались как «составы сала».[42] Точно так же хлопковое масло часто смешивали с оливковым маслом. Как только эта практика была разоблачена, многие страны ввели импортные пошлины на американское оливковое масло, а Италия полностью запретила этот продукт в 1883 году.[42] Обе эти схемы регулирования привели к снижению продаж и экспорта хлопкового масла, в очередной раз создав избыточное предложение хлопкового масла, что снизило его стоимость.[42]

Снижение ценности хлопковых семян привело к появлению Procter & Gamble использовать его масло.[42] В Паника 1837 года заставил двух зятей объединить свой бизнес по производству подсвечников и мыла, чтобы минимизировать затраты и выдержать медвежий рынок.[41] В поисках замены дорогим животным жирам в производстве братья наконец остановились на хлопковом масле.[41] Procter & Gamble загнала рынок хлопкового масла в угол, чтобы обойти ценовую монополию упаковщика мяса. Но с появлением электричества спрос на свечи снизился.[42] Затем Проктер и Гэмбл нашли пищевое применение для хлопкового масла. Благодаря запатентованной технологии братьям удалось гидрогенизировать хлопковое масло и разработать вещество, очень напоминающее сало.[41] В 1911 году Procter & Gamble запустила агрессивную маркетинговую кампанию по рекламе своего нового продукта, Crisco, овощной жир, который можно использовать вместо сала.[43] Криско разместил в крупных газетах рекламу, что этот продукт «легче усваивается ... более здоровая альтернатива приготовлению с использованием животных жиров ... и более экономичен, чем масло».[44] Компания также раздавала бесплатные кулинарные книги, в каждом рецепте которых говорилось о Криско.[44] К 1920-м годам компания разработала кулинарные книги для определенных национальностей на их родных языках.[44] Кроме того, Криско начинает транслировать кулинарные радиопрограммы.[44] Точно так же в 1899 году Дэвид Вессон, пищевой химик, разработал дезодорированное хлопковое масло, Масло для жарки Wesson.[42] Wesson Oil также широко продавалась и тоже стала довольно популярной.[42]

В течение следующих 30 лет хлопковое масло стало доминирующим маслом в Соединенных Штатах.[41] Масло Crisco and Wesson стало прямой заменой сала и других более дорогих масел в выпечке, жарке, тушении и заправках для салатов.[41] Но из-за нехватки хлопкового масла во время Второй мировой войны пришлось использовать другой прямой заменитель - соевое масло.[41] К 1944 году производство соевого масла превысило производство хлопкового масла из-за нехватки семян хлопка, а стоимость соевого масла упала ниже, чем на хлопковое масло.[41] К 1950 году соевое масло заменило хлопковое масло при использовании шортенингов, таких как Crisco, из-за сравнительно низкой цены на соевые бобы.[41] Цены на семена хлопка также выросли за счет замены посевных площадей под хлопком кукурузой и соевыми бобами, тенденция, в значительной степени вызванная бумом спроса на кукурузный сироп и этанол.[41] Хлопковое масло и производство продолжали снижаться в середине и конце 20 века.[41]

В середине-конце 2000-х годов потребительская тенденция к отказу от трансжиров и обязательная маркировка трансжиров в некоторых юрисдикциях вызвала рост потребления хлопкового масла,[45] с некоторыми экспертами в области здравоохранения[46]:220 и агентствами общественного здравоохранения[47] рекомендуя его как полезное масло. Crisco и другие производители смогли изменить рецептуру хлопкового масла, чтобы оно не содержало трансжиров или почти не содержало их.[48] Тем не менее, некоторые эксперты в области здравоохранения утверждают, что высокое соотношение полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров в хлопковом масле и переработанная природа делают его вредным для здоровья.[49]

Регулирование

Хлопковое масло в Канаде нужно отжимать из семян Госсипиум растение. В качестве единственного источника растительного масла 100% хлопковое масло должно указываться как «хлопковое масло» на этикетках любой продаваемой продукции.[50]

Хлопковое масло, продаваемое как съедобный продукт, необходимо обрабатывать и очищать, чтобы исключить определенные компоненты, которые могут представлять угрозу безопасности пищевых продуктов. Особенно госсипол, естественный пигмент, присутствующий в семенах хлопка, который действует как естественный защитный механизм от насекомых и других хищников, также может действовать как токсин для людей и может привести к бесплодию у мужчин.[51]

Добыча

Хлопковое масло, как и другие растительные масла, извлекается из семян растения либо с помощью механических процессов, таких как дробление или прессование, либо с помощью химических процессов, таких как экстракция растворителем.[52] Однако хлопковое масло чаще всего коммерчески экстрагируется путем экстракции растворителем.[53]

Рафинирование

Этапы обработки хлопкового масла

После извлечения неочищенного масла его необходимо обработать и рафинировать, прежде чем использовать для употребления в пищу, чтобы удалить примеси, включая свободные жирные кислоты (FFA), фосфолипиды, пигменты и летучие соединения.[52][54][55]

Дегуммирование

Дегуммирование это первый шаг в процессе очистки для удаления фосфолипиды, камеди, воски и другие примеси из сырой нефти.[56][57] Масло обрабатывают водой или разбавленными кислотами, такими как фосфорная кислота, что использует тот факт, что фосфолипиды привлекают воду из-за их амфипатический природа, и превращает липиды в гидратированные десны. Эти камеди нерастворимы в масле и затем отделяются от масла с помощью центрифуг. Затем отделенные камеди сушат и превращают в эмульгирующие агенты, такие как лецитин.

Нейтрализация

Второй этап процесса рафинирования - отделение свободных жирных кислот (FFA) от масла посредством щелочной нейтрализации. В зависимости от типа обрабатываемого масла нейтрализация может состоять из двух или трех стадий, из которых три стадии выполняются для получения масла более высокого качества. Хлопковое масло проходит все три стадии нейтрализации.[58]

Первая стадия нейтрализации происходит при добавлении каустической соды или гидроксида натрия в масло после прокачки через фильтр и нагрева до 133 ° C. Омыление реакция, которая нейтрализует масло, происходит при перемешивании смеси.

Во время омыления положительный заряд свободных жирных кислот (FFA) реагирует с отрицательно заряженной гидроксильной группой в каустической соде с образованием мыла и глицерина. Он известен как соапсток и отделяется от масла.

Второй этап нейтрализации - это повторение первого этапа с добавлением в смесь еще каустической соды.

Заключительный этап - это вторая промывка водой, чтобы минимизировать уровень остаточного мыла в смеси.[58]

Отбеливание

Третий этап процесса очистки - удаление остатков мыла, смол или пигментов путем отбеливания. Наиболее распространенным отбеливающим агентом является отбеливающая земля, тип бентонит глина. После добавления глины смесь перемешивается, что позволяет глине связывать загрязнители в масле либо физически (например, Ван дер Ваал сил) или химически (хемосорбция ). Затем смесь фильтруют для удаления глины со связанными загрязнениями.[59]

Дезодорация

Четвертый этап процесса переработки - дезодорация удалить летучие вещества. Молекулы перегоняются с использованием пара высокого давления, подаваемого через вакуумную систему.[60]

Подготовка к зиме

Пятый этап процесса переработки - подготовка к зиме удалить насыщенный триацилглицерины для предотвращения застывания нефтепродукта при низких температурах. Обработанное масло хранится в прохладной среде, где температура поддерживается ниже 5 ° C.

В процессе подготовки к зиме масло разделится на жидкое и твердое. фракции. Твердая фракция будет кристаллизоваться из-за присутствия насыщенных триацилглицеринов. Затем две фракции разделяют фильтрацией.[55][61]

Использование в еде

Хлопковое масло традиционно использовалось в таких пищевых продуктах, как картофельные чипсы и на протяжении многих лет был основным ингредиентом Crisco, шортенинг продукта. Текущий состав Crisco не содержит хлопкового масла.[62] Значительно дешевле, чем оливковое масло или рапсовое масло хлопковое масло - популярное масло для жарки в ресторанах и производстве закусок.[63]

Хлопковое масло используется в производстве пищевых продуктов, таких как растительные масла, масла для салатов, маргарины и шортенинги. В Соединенных Штатах хлопковое масло используется в продуктах Procter & Gamble’s Olestra и Olein в качестве неперевариваемых заменителей жира, используемых для создания кремообразной текстуры и насыщенного вкуса жареных продуктов.[55]

Непищевые виды использования

В сельском хозяйстве хлопковое масло обычно обладает наибольшей инсектицидной силой среди всех растительных масел. Он традиционно используется из-за его эффективности при «трудноизлечимых» проблемах с вредителями фруктовых деревьев. Хлопковое масло также можно смешивать с другими инсектицидами для обеспечения более широкого спектра действия и усиления контроля над вредителями. Паутинные клещи, белокрылки и молодые чешуйки - распространенные вредители, с которыми можно бороться с помощью хлопкового масла.[64]

Использовать как инсектицид

В контексте сельского хозяйства токсичность необработанного хлопкового масла может считаться полезной: масла, включая растительные масла, веками использовались для борьбы с насекомыми и клещами-вредителями.[65] Совсем недавно хлопковое масло стали использовать для защиты стволов яблонь от яблоневый ясенок, который зарывается в кору деревьев, потенциально убивая их.[66] Это масло считается самым инсектицидным из растительных масел.[65]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал в 2013-10-21. Получено 2013-10-23.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  2. ^ а б «Двадцать фактов о хлопковом масле из хлопчатника». Национальная ассоциация хлопковых продуктов. Архивировано из оригинал на 2015-10-17.
  3. ^ «Базовый отчет: 04502, Масло, семена хлопка, салат или кулинария». Министерство сельского хозяйства США.
  4. ^ «Данные по питательным веществам для 04702, Масло промышленное, хлопковое, полностью гидрогенизированное». Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинал на 2013-09-05. Получено 2012-02-13.
  5. ^ а б Джонс, Линн А .; Кинг, К. Клей (1996). "Хлопковое масло". В Я. Х. Хуэй (ред.). Промышленные масложировые продукты, пищевые масла и жировые продукты Bailey's: масла и масличные семена. Нью-Йорк: Вили. ISBN  978-0-471-59426-0.
  6. ^ Yatsu, L. Y .; Jacks, T. J .; Хенсарлинг, Т. (1970). «Аннотация исследования: Южная региональная исследовательская лаборатория». Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 47 (2): 73–74. Дои:10.1007 / BF02541462. S2CID  84360576.
  7. ^ а б c "Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28". Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное.
  8. ^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите« подробнее »). Пример: масло авокадо (пользователь может искать другие масла)». Nutritiondata.com, Conde Nast для Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014 г.. Получено 7 сентября 2017. Значения Nutritiondata.com (SR 21), возможно, потребуется согласовать с самым последним выпуском USDA SR 28 по состоянию на сентябрь 2017 г.
  9. ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин из растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF).
  10. ^ а б c "Smoke Point of Oils". Исходный уровень здоровья. Jonbarron.org.
  11. ^ «Масло авокадо, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  12. ^ Ферамуз Оздемир; Айхан Топуз (май 2003 г.). «Изменения в сухом веществе, масличности и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период послеуборочного созревания» (PDF). Эльзевир. Получено 15 января 2020.
  13. ^ Мари Вонг; Сесилия Рекехо-Джекман; Аллан Вульф (апрель 2010 г.). "Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого холодного отжима?". Aocs.org. Американское общество химиков-нефтяников. Получено 26 декабря 2019.
  14. ^ «Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  15. ^ а б c d е Katragadda, H.R .; Фуллана, А. С .; Sidhu, S .; Карбонелл-Баррачина, Á. А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел». Пищевая химия. 120: 59–65. Дои:10.1016 / j.foodchem.2009.09.070.
  16. ^ «Масло каноловое, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  17. ^ «Масло кокосовое, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  18. ^ «Масло кукурузное, промышленное и розничное, универсальное салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  19. ^ а б c d е Вольке, Роберт Л. (16 мая 2007 г.). "Где дым, там и фритюрница". Вашингтон Пост. Получено 5 марта, 2011.
  20. ^ «Масло хлопковое, салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  21. ^ «Льняное / льняное масло холодного отжима, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  22. ^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье». Пищевая ценность и метаболизм. 9: 59–64. Дои:10.4137 / NMI.S32910. ЧВК  4988453. PMID  27559299.
  23. ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T. (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у пациентов с атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения. 16 (2): 87–94. Дои:10.1080/09546630510035832. PMID  16019622. S2CID  18445488.
  24. ^ «Дымовые точки масел» (PDF).
  25. ^ «Масло оливковое, салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  26. ^ «Масло пальмовое, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  27. ^ Растительные масла в пищевых технологиях (2011 г.), п. 61.
  28. ^ «Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, с высоким содержанием олеина, первичная торговля, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  29. ^ "Соевое масло". FoodData Central. fdc.nal.usda.gov.
  30. ^ «Масло соевое, салатное или кулинарное (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  31. ^ «Масло соевое, салатное или кулинарное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  32. ^ «Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, Министерство сельского хозяйства США.
  33. ^ «Масло подсолнечное, линолевая 65%, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 15 ноября 2018.
  34. ^ «Подсолнечное масло, менее 60% общих жиров в виде линолевой кислоты, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  35. ^ «Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты - 70% или более в виде олеиновой кислоты, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  36. ^ "Smoke Point of Oils". Исходный уровень здоровья. Jonbarron.org. 2012-04-17. Получено 2016-05-28.
  37. ^ «Масло хлопковое промышленное полностью гидрогенизированное, жировая композиция, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  38. ^ «Пальмовое масло промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для начинки, жировой состав, 100 г». Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 6 сентября 2017.
  39. ^ "Хлопковое масло" (PDF). Национальная ассоциация хлопковых продуктов. Получено 29 ноября 2010.
  40. ^ "Хлопковое масло". Транспортная информационная служба, Gesamtverband der Deutschen Versicherungswirtschaft e.V. Получено 6 августа 2012.
  41. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т О’Брайен, Ричард Д. и др. "Хлопковое масло." Глава 5 в Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, Volume 2: Пищевые масла и жировые продукты: Пищевые масла. Редактор Fereidoon Shahidi. Джон Уайли и сыновья, Inc. 2005. ISBN  9780471678496
  42. ^ а б c d е ж грамм час я j k Никсон ХК. (2005) Подъем американской промышленности по производству хлопкового масла. Журнал политической экономии 38 (1): 73-85
  43. ^ Дрю Рэмси и Тайлер Грэм для The Atlantic. 26 апреля 2012 г. Как растительные масла заменили животные жиры в американской диете.
  44. ^ а б c d Хронология корпоративной истории компании Crisco В архиве 2013-10-26 на Wayback Machine
  45. ^ Персонал, Cotton247.com. 12 сентября 2009 г. Производство и потребление хлопкового масла растет - переработчики ожидают увеличения более чем на 100 миллионов фунтов.
  46. ^ Виллетт WC и Скерретт П.Дж. Ешьте, пейте и будьте здоровы: Руководство по здоровому питанию Гарвардской медицинской школы. Free Press 2005 (мягкая обложка), продается в форме электронной книги Simon and Schuster Digital Sales Inc.
  47. ^ Персонал Департамента здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка. Март 2005 г. Бюллетень здоровья: Здоровое сердце - ешьте меньше трансжиров В архиве 21 октября 2013 г. Wayback Machine
  48. ^ Ассошиэйтед Пресс. 25 января 2007 г. Crisco убирает трансжиры из формулы шортенинга
  49. ^ Даниэль Уолш, обозреватель здоровья в журнале Bon Appetit. 27 января 2012 г. 3 лучших и худших масла для вашего здоровья В архиве 2013-04-25 в Wayback Machine
  50. ^ Управление правительства Канады, Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами, безопасность пищевых продуктов и защита потребителей (18 февраля 2014 г.). «Требования к маркировке жиров и масел». Inspection.gc.ca. Получено 2018-08-10.
  51. ^ «Хлопковое масло и безопасность пищевых продуктов». www.cfs.gov.hk. Получено 2018-08-07.
  52. ^ а б Чмолик, Иржи; Покорный, Ян (2000-08-01). «Физическая очистка пищевых масел». Европейский журнал липидной науки и технологий. 102 (7): 472–486. Дои:10.1002 / 1438-9312 (200008) 102: 7 <472 :: AID-EJLT472> 3.0.CO; 2-Z.
  53. ^ Saxena, Devesh K .; Шарма, Сурендра Кумар; Самби, Суриндер Сингх (2011). «СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭКСТРАКЦИЯ ХЛОПЧАТОГО МАСЛА н-гексаном и этанолом». S2CID  44046228. Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)
  54. ^ "Нефтеперерабатывающие заводы семян хлопчатника - нефтеперерабатывающие заводы". www.seedoilpress.com. 2018-02-22. Получено 2018-08-09.
  55. ^ а б c Gunstone, Фрэнк Д., изд. (2011-04-01). Растительные масла в пищевой промышленности. Дои:10.1002/9781444339925. ISBN  9781444339925.
  56. ^ Карр, Рой А. (ноябрь 1978 г.). «Системы рафинирования и рафинирования пищевых жиров и масел». Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 55 (11): 765–771. Дои:10.1007 / bf02682645. ISSN  0003-021X. S2CID  85020729.
  57. ^ «Дегумминг | пищевая промышленность». Энциклопедия Британника. Получено 2018-08-07.
  58. ^ а б «Щелочная очистка - липидная библиотека AOCS». lipidlibrary.aocs.org. Архивировано из оригинал на 2018-08-10. Получено 2018-08-09.
  59. ^ Зшау, Вернер (2001-08-01). «Отбеливание пищевых жиров и масел». Европейский журнал липидной науки и технологий. 103 (8): 505–551. Дои:10.1002 / 1438-9312 (200108) 103: 8 <505 :: aid-ejlt505> 3.0.co; 2-7. ISSN  1438-9312.
  60. ^ Дудроу, Ф.А. (февраль 1983 г.). «Дезодорация пищевого масла». Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 60 (2Часть 1): 272–274. Дои:10.1007 / bf02543499. ISSN  0003-021X. S2CID  93183746.
  61. ^ Крейлен, Х. П. (июнь 1976 г.). «Фракционирование и вымораживание пищевых жиров и масел». Журнал Американского общества химиков-нефтяников. 53 (6Part2): 393–396. Дои:10.1007 / bf02605729. ISSN  0003-021X. S2CID  96313335.
  62. ^ «Существенные факты». crisco.com. Архивировано из оригинал на 15.11.2009.
  63. ^ "Использование хлопкового масла растет". хлопок 247.com. Архивировано из оригинал 8 июля 2011 г.
  64. ^ «Борьба с насекомыми: Садовые масла - 5.569 - Расширение». Расширение. Получено 2018-08-07.
  65. ^ а б W.S. Крэншоу и Б. Баксендейл, Расширение государственного университета Колорадо. Обновлено 19 апреля 2013 г. Борьба с насекомыми: садовые масла
  66. ^ Эрлер, Федаи (01.01.2010). «Эффективность материалов для покрытия стволов деревьев в борьбе с опушением яблони, Synanthedon myopaeformis». Журнал науки о насекомых. 10 (1): 63. Дои:10.1673/031.010.6301. ЧВК  3014806. PMID  20672979.

внешняя ссылка