Масло ши - Shea butter

Семена дерева ши - сырье для производства масла

масло ши (/ʃя/, /ˈʃяə/, или же /ʃeɪ/) это толстый извлечен из орех африканского дерево ши (Желточник парадоксальный).[1] В сыром виде он имеет цвет слоновой кости, более обработанные версии - белые, хотя обычно его окрашивают в желтый цвет. Borututu корень или пальмовое масло. Он широко используется в косметика как увлажняющий крем, мазь или же лосьон. Масло ши съедобно и используется в приготовлении пищи в некоторых африканских странах.[2] Иногда масло ши смешивают с другими маслами вместо Кокосовое масло, хотя вкус заметно другой.[3][4]

В английский слово "ши" происходит от да, имя дерева в Бамбара.[5] Он известен под многими местными названиями, например, Кпакахили в Дагбани, таама в Ваала, нкуто в Тви, ka ore или kaanya в Хауса, Òkwùmá в Язык игбо, òrí в Язык йоруба, Карите в Язык волоф из Сенегал,[6] Ори в некоторых частях Западной Африки и многие другие.[7][8]

История

Общее название шису (букв. «дерево ши») в Язык бамбара из Мали. Это происхождение английского слова, основное произношение которого /ʃя/ (рифмуется со словом «чай»), хотя произношение /ʃeɪ/ (рифмуется со словом «день») широко распространено и занимает второе место в основных словарях. Дерево называется гарити в Язык волоф из Сенегал, что является источником Французский имя дерева и масла, Карите.

Дерево ши естественно растет в дикой природе в сухих условиях. саванна пояс Западной Африки от Сенегала на западе до Судан на востоке и в предгорьях Эфиопского нагорья. Встречается в 21 стране африканского континента, а именно: Бенин, Буркина-Фасо, Камерун, Центрально-Африканская Республика, Чад, Эфиопия, Эритрея, Гана, Гвинея-Бисау, Кот-д'Ивуар, Мали, Нигер, Нигерия, Сенегал, Сьерра-Леоне, южный Судан, Судан, Идти, Уганда, Демократическая Республика Конго, Кения и Гвинея.

А Testa найденное на месте средневековой деревни Сауга является свидетельством производства масла ши в 14 веке.[9]

Дети перевозят измельченные орехи ши в Джисонаайили, Гана
Вала женщины делают масло ши в Гане
Традиционно готовится масло ши
Традиционное приготовление масла ши в Мали
Девушка продает масло ши в Гана.

Состав и свойства

Экстракт масла ши - это сложный жир, который помимо многих неомыляемый компоненты (вещества, которые не могут быть полностью преобразованы в мыло путем лечения с щелочь ) содержит следующие жирные кислоты: олеиновая кислота (40–60%), стеариновая кислота (20–50%), линолевая кислота (3–11%), пальмитиновая кислота (2–9%), линоленовая кислота (<1%) и арахиновая кислота (<1%).[10]

Масло ши тает при температуре тела. Сторонники его использования для ухода за кожей утверждают, что он быстро впитывается в кожу, действует как «омолаживающий» агент и обладает хорошими водосвязывающими свойствами.[11]

Использует

Мыло с маслом ши

Масло ши в основном используется в косметической промышленности для продуктов, связанных с кожей и волосами (блеск для губ, губная помада, кожа увлажняющий крем кремы и эмульсии, и кондиционеры для волос для сухих и ломких волос).[12] Он также используется мыловар и производители массажного масла, как правило, в небольших количествах, потому что в нем много неомыляемый, а более высокие количества приводят к более мягкому мылу с меньшей очищающей способностью. Некоторые производители мыла используют масло ши в количестве до 25% - с Евросоюз регулируют максимальное использование около 28%, но это редко бывает в промышленном мыле из-за его высокой стоимости по сравнению с такими маслами, как пальмовое масло или же жмых (оливковое масло ). Это отличный смягчающее средство для сухой кожи. Нет никаких доказательств того, что это лекарство, но оно облегчает боль, связанную со стянутостью и зудом.

В некоторых африканских странах, таких как Бенин, масло ши используется для растительное масло, в качестве гидроизоляционного воска, для парикмахерского искусства, для изготовления свечей и в качестве ингредиента в лекарственных средствах. мази. Его используют производители традиционных африканских ударные инструменты для увеличения прочности дерева (например, резного джембе ракушки), сушеные кальян тыквы и кожаные ремни для тюнинга.[нужна цитата ]

Лекарственные

Масло ши иногда используют как основу для лечебных мази. Сообщается, что некоторые из изолированных химических компонентов имеют противомикробный, противовоспалительное средство,[13] смягчающее средство, и увлажнитель характеристики.[нужна цитата ] Масло ши использовалось как лосьон для загара[нужна цитата ] и некоторые из его компонентов "обладают ограниченной способностью поглощать ультрафиолетовая радиация ".[3]

В Гане масло ши, известное как Кпакахили (Англ. Пер. Сырые сливки) в Дагбани, нкуто (Акан ) или же нку (Ga ), используется как пищевой продукт или наносится как лосьон для защиты кожи во время высыхания. Харматтан время года. Само дерево ореха ши называется tááŋà (мн. Táánsì), а плод называется táánì (мн. Támá). Нынешняя столица северного региона Тамале получила свое название от комбинации слов «тама» и «йили», что означает «город плодов дерева ши».

В Нигерии масло ши используется для лечения синусит и облегчение заложенность носа.[14] Его массируют суставы и другие части тела, где возникает боль.[15]

Классификация

В Агентство США по международному развитию и другие компании[16] предложили систему классификации масла ши, разделив его на пять классов:

  • A (сырой или нерафинированный, экстрагированный водой)
  • B (уточненный)
  • C (высокоочищенный и экстрагированный растворителями, такими как гексан )
  • D (самый низкий незагрязненный сорт)
  • E (с примесями).

Товарные сорта: A, B и C. Цвет сырого масла (сорта A) варьируется от сливочного (например, взбитого). масло сливочное ) до серовато-желтого. Имеет ореховый аромат, который отсутствует у других сортов. Сорт C - чисто-белый.[17][18] Хотя на уровень содержания витаминов может повлиять рафинация, до 95% содержания витаминов может быть удалено из рафинированных сортов (т. Е. Сорт C) масла ши, снижая при этом уровни загрязнения до неопределяемого уровня.[19][20]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Альфред Томас (2002). «Жиры и жирные масла». Энциклопедия промышленной химии Ульмана. Вайнхайм: Wiley-VCH. Дои:10.1002 / 14356007.a10_173. ISBN  978-3527306732.
  2. ^ Национальный исследовательский совет (2006-10-31). Утраченные урожаи Африки: Том II: Овощи (2006). ISBN  978-0-309-10333-6.
  3. ^ а б Э. Т. Мастерс, Дж. А. Идана и П. Н. Ловетт (2004). «Укрепление рационального управления через торговлю: продукция из дерева ши в Африке».
  4. ^ Фолд, Н. 2000. (2013-01-14). «Вопрос хорошего вкуса? Качество и построение стандартов для шоколада в Европейском Союзе. Cahiers d'Economie et Sociologie Rurales, 55/56: 92–110" (PDF).
  5. ^ "Словарная статья Reference.com". Получено 25 августа 2012.
  6. ^ Горея, В. Г. (2004). "Глава 2". Масло ши: питательные свойства самого лучшего природного секрета красоты Африки. TNC International. п. 5. ISBN  9780974296258.
  7. ^ "Масло ши". Получено 7 марта, 2013.
  8. ^ "Масло Ори Ши". Получено 7 марта, 2013.
  9. ^ * Neumann, K., et al. 1998. Остатки древесных растений из Сауги, средневековой западноафриканской деревни. История растительности и археоботаника, 7:57-77.
  10. ^ Davrieux, F., Allal, F., Piombo, G., Kelly, B., Okulo, J. B., Thiam, M., Diallo, O. B. & Bouvet, J.-M. (2010) (2010). "Спектроскопия в ближнем инфракрасном диапазоне для высокопроизводительной характеристики профиля орехового жира дерева ши (Vitellaria paradoxa). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 58, 7811-7819". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 58 (13): 7811–7819. Дои:10.1021 / jf100409v. PMID  20518501.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  11. ^ Хемат Р.А.С. (2003). Принципы ортомолекуляризма. Юротекст. п. 160. ISBN  9781903737057.
  12. ^ «Преимущества африканского масла ши». Получено 8 октября 2017.
  13. ^ Акихиса, Т .; Кодзима, Н .; Kikuchi, T .; Yasukawa, K .; Tokuda, H .; Мастерс, Э. Т .; Manosroi, A .; Маносрой, Дж. (2010). «Противовоспалительное и химиопрофилактическое действие тритерпеновых циннаматов и ацетатов из жира ши». Журнал Oleo Science. 59 (6): 273–80. Дои:10.5650 / jos.59.273. PMID  20484832.
  14. ^ Телла, А, Бр (1979). «Предварительные исследования противоотечной активности носа из семян дерева ши, Butyrospermum parkii». J Clin Pharmacol. 7 (5): 495–497. Дои:10.1111 / j.1365-2125.1979.tb00992.x. ЧВК  1429586. PMID  89854.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  15. ^ «Огромный потенциал Ши в Нигерии». Мировое агролесоводство | Преобразование жизни и пейзажа с помощью деревьев. Получено 2020-05-30.
  16. ^ Агентство США по международному развитию, октябрь 2006 г. «Покупка и продажа масла ши: маркетинговое руководство для Западной Африки» (PDF).
  17. ^ "Какой сорт у вас масло ши?". Мыло Вермонт. 2016-10-31. Получено 2020-05-30.
  18. ^ «КЛАССИФИКАЦИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА ШИ | Belvyna Global Nigeria Limited». www.belvynaglobal.com. 2016-04-12. Получено 2016-04-21.
  19. ^ Нахм, эй. «КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗАПАДНОАФРИКАНСКОГО МАСЛА ШИ».
  20. ^ «КЛАССИФИКАЦИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА ШИ | Belvyna Global Nigeria Limited». www.belvynaglobal.com. 2016-04-12. Получено 2016-04-21.