Дуриан - Durian

Для использования в других целях см. Дуриан (значения).

Дуриан
Дуриан.jpg
Связка дуриана
Дуриан в черном.jpg
Научная классификация е
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Мальвалес
Семья:мальвовые
Подсемейство:Helicteroideae
Племя:Durioneae
Род:Дурио
Л.
Типовой вид
Дурио зибетинус
Л.
Разновидность

В настоящее время существует 30 признанных видов (см. Список видов Дурио )

Синонимы

Лахия Гасск.[1]

В дуриан (/ˈдиджейʊərяəп,ˈdʊr-,-æп/)[2] это плод нескольких деревьев разновидность принадлежащий к род Дурио. Есть 30 признанных Дурио видов, по крайней мере девять из которых дают съедобные фрукты, с более чем 300 названными разновидностями в Таиланде и 100 в Малайзии, по состоянию на 1987 год.[3][4] Дурио зибетинус это единственный вид, доступный на международном рынке: другие виды продаются в их регионах. Это родной для Борнео и Суматра.[3]

Названный в некоторых регионах «королем фруктов»,[5] дуриан отличается крупными размерами, прочностью запах, и шип -покрытый кожура. Плод может достигать 30 сантиметров (12 дюймов) в длину и 15 см (6 дюймов) в диаметре и обычно весит от 1 до 3 килограммов (от 2 до 7 фунтов). Его форма варьируется от продолговатой до круглой, цвет шелухи - от зеленого до коричневого, а мякоть - от бледно-желтого до красного, в зависимости от вида.

Некоторые люди считают, что дуриан имеет приятный сладкий аромат, в то время как другие находят его сильным неприятным запахом. Запах вызывает реакцию от глубокой признательности до сильного отвращения, и его по-разному описывают как гнилой лук, скипидар, и неочищенные сточные воды. Постоянство его запаха, который может сохраняться в течение нескольких дней, привело к тому, что некоторые отели и службы общественного транспорта стали Юго-Восточная Азия запретить фрукты. Однако британцы девятнадцатого века натуралист Альфред Рассел Уоллес описал его плоть как "богатую заварной крем сильно приправленный миндаль ". Мякоть может употребляться на разных стадиях созревания и используется для придания вкуса самым разнообразным пикантным и сладким десертам. Кухни Юго-Восточной Азии. Семена также можно есть в приготовленном виде.

Этимология

Впервые использованное около 1580 года, название «дуриан» происходит от Малайский язык слово дори (что означает "шип"),[6] ссылка на многочисленные колючие шипы на кожуре вместе с суффиксом, образующим существительное -ан.[7][8] Название вида «zibethinus» происходит от названия циветта (Виверра зибета), известная своим запахом.[9]

Таксономия

Полный список известных видов Дурио см. Список видов Дурио.
Цветы дуриана обычно закрыты в дневное время

Durio sensu lato насчитывает 30 признанных видов.[10] Durio sensu stricto насчитывает 24 вида. 6 дополнительных видов, включенных в Durio s.l. теперь некоторые считают, что они составляют свой собственный род, Boschia.[11][12] Durio s.s. и Boschia имеют неотличимые вегетативные характеристики и много общих цветочных характеристик. Ключевое различие между ними в том, что пыльник локулы открыт апикальными порами в Boschia и продольными прорезями в Durio s.s.[13] Эти два рода образуют клады это сестра другого рода в племени Durioneae, Cullenia. Эти три рода вместе образуют кладу, которая характеризуется сильно модифицированными (моно- и политекатными, в отличие от битекатных) пыльниками.[11]

Род Дурио помещен некоторыми систематиками в семья Bombacaceae, или другими в широком смысле мальвовые это включает Bombacaceae, а также другие представители меньшего семейства, состоящего всего из семи родов Durionaceae.[1][14][15]

Дурио часто включается в Bombacaceae из-за наличия монотекатных пыльников, в отличие от битекатных пыльников, общих для остальных мальвы (и покрытосеменные, в целом). Однако первые исследования филогении мальвы с использованием молекулярных данных показали, что племя Durioneae следует поместить в подсемейство Helicteroideae расширенного Malvaceae. Авторы этих исследований предполагают, что монотерапевтические пыльники, скорее всего, эволюционировали конвергентно у Durioneae и в кладе Malvatheca (включающей подсемейства Malvaceae s.l. Malvoideae и Bombacoideae ).[16][17]

Черновик геном анализ дуриана показывает, что в нем около 46 000 кодирование и некодирование гены, среди которых класс под названием метионин гамма лиасы - которые регулируют запах сероорганических соединений - могут быть в первую очередь ответственными за отчетливый запах дуриана.[9][18] Анализ генома также показал, что ближайшим растительным родственником дуриана является хлопок.[9][18]

Описание

Молодь дуриана в Малайзия. Взрослые экземпляры могут вырасти до 50 метров (160 футов).

Деревья дуриана большие, вырастают до 25–50 метров (80–165 футов) в высоту в зависимости от вида.[10] Листья вечнозеленый от эллиптических до продолговатых и длиной 10–18 сантиметров (4–7 дюймов). Цветки образуют от трех до тридцати гроздей вместе на крупных ветвях и непосредственно на стволе, причем каждый цветок имеет чашечку (чашелистики ) и пять (редко четыре или шесть) лепестки. Деревья дуриана имеют один или два периода цветения и плодоношения в год, хотя время варьируется в зависимости от вида, сорта и местности. Типичное дерево дуриана может плодоносить через четыре или пять лет. Плоды дуриана могут свисать с любой ветки и созревают примерно через три месяца после этого. опыление. Плод может вырасти до 30 см (12 дюймов) в длину и 15 см (6 дюймов) в диаметре и обычно весит от одного до трех килограммов (от 2 до 7 фунтов).[10] Его форма варьируется от продолговатой до круглой, цвет шелухи - от зеленого до коричневого, а мякоть - от бледно-желтого до красного, в зависимости от вида.[10] Среди тридцати известных видов Дурио, девять из них были определены как производящие съедобные плоды: D. zibethinus, D. dulcis, D. grandiflorus, D. graveolens, D. kutejensis, Дурио Лоуианус, Д. макранта, D. oxleyanus и D. testudinarius.[19] Однако плоды многих видов никогда не собирались или должным образом не исследовались, поэтому другие виды могут иметь съедобные плоды.[10] Дуриан внешне чем-то похож на джекфрут, неродственный вид.

D. zibethinus является единственным видом, коммерчески культивируемым в больших масштабах и доступным за пределами своего родного региона. Поскольку этот вид опыляется открытым способом, он демонстрирует значительное разнообразие по цвету и запаху плодов, размеру мякоти и семян и дерева. фенология. В названии вида зибетин относится к индийскому циветта, Виверра зибета. Существуют разногласия по поводу того, является ли это имя, присвоенное Линней, относится к циветтам, которые настолько любили дуриан, что этот фрукт использовался в качестве приманки, чтобы поймать их, или к дуриану, пахнущему как цибетина.[20]

Цветки дуриана крупные, перистые с обильным нектар, и источают тяжелый, кислый и маслянистый запах. Эти особенности типичны для цветов, опыляемых некоторыми видами летучие мыши которые едят нектар и пыльца.[21] Согласно исследованиям, проведенным в Малайзии в 1970-х годах, дурианы опылялись почти исключительно пещерными летучими мышами (Eonycteris spelaea );[10] однако исследование 1996 г. выявило два вида, D. grandiflorus и D. продолговатый, были опылены охотники на пауков (Нектаринииды ) и другой вид, D. kutejensis, опыляется гигантские медоносные пчелы и птицы, а также летучие мыши.[22]

Некоторые ученые предположили, что развитие монотекатных пыльников и более крупных цветков (по сравнению с цветками остальных родов у Durioneae) в кладе, состоящей из Дурио, Босхия, и Cullenia был связан с переходом от опыления жуками к опылению позвоночными.[12]

Сорта

Различные сорта дуриана часто имеют различную окраску. D101 (справа) имеет насыщенно-желтую мякоть, хорошо отличимую от другой разновидности (слева).

На протяжении веков многочисленные дурианы сорта, размножается вегетативным клоны, возникли в Юго-Восточной Азии. Раньше их выращивали со смешанными результатами из семян деревьев, приносящих плоды высшего качества, но теперь их размножают наслоение, маринование, или чаще прививка, включая почку, фанеру, клин, плетку или U-образную прививку на саженцы случайно выбранных подвои. Различные сорта можно до некоторой степени различать по форме плода, например по форме колючек.[10] Потребители дуриана отдают предпочтение конкретным сортам, которые на рынке продаются по более высокой цене.[23]

Тайские сорта

Большинство сортов имеют общее название и кодовый номер, начинающийся с буквы «D». Например, некоторые популярные клоны - Султан (D24), Коп (D99 Тайский: กบ - «лягушка» Тайское произношение: [коп]), Chanee (D123, Тайский: ชะนี - «гиббон» Тайское произношение: [tɕʰáni]), Берсера или Зеленый дуриан или Туан Мек Хиджау (D145 Тайский: ทุเรียน เขียว - Зеленый дуриан Тайское произношение: [túriːən kʰǐow]), Кан Яо (D158, Тайский: ก้านยาว - Длинный стержень Тайское произношение: [kâːn jaːw]), Mon Thong (D159, Тайский: หมอนทอง - Золотая подушка Тайское произношение: [mɔ̌ːn tʰɔːŋ]), Kradum Thong (Тайский: กระดุม ทอง - Золотая кнопка Тайское произношение: [kràdum tʰɔːŋ]) и без общепринятого названия D169. У каждого сорта особый вкус и запах. Более 200 сортов D. zibethinus существовать в Таиланд.

Mon Thong - самый коммерчески востребованный продукт благодаря его густой, насыщенной сливочной мякоти с мягким сладким вкусом, относительно умеренным запахом и более мелкими семенами, в то время как Chanee является лучшим с точки зрения устойчивости к инфекциям. Фитофтора пальмовидная. Кан Яо встречается несколько реже, но ценится за более длительный период времени, когда он одновременно сладок и не имеет запаха. Среди всех культурных сортов в Таиланде пять в настоящее время выращиваются в крупных коммерческих масштабах: Chanee, Mon Thong, Kan Yao, Ruang и Kradum.[24] С 1920-х годов было зарегистрировано более 100 сортов. Малайзия,[25] и к 1992 году их было до 193;[26] Многие лучшие сорта были определены в результате конкурсов, проводимых на ежегодной выставке сельского хозяйства, садоводства и агротуризма Малайзии. В Вьетнам Сорт Musang King - распространенный сорт, предпочитаемый потребителями.[27]

К 2007 году тайский правительственный ученый Сонгпол Сомсри скрестил более девяноста разновидностей дуриана, чтобы создать Чантабури № 1, сорт без характерного запаха.[28] У другого гибрида, Chantaburi No. 3, запах появляется примерно через три дня после сбора плодов, что обеспечивает транспортировку без запаха, но удовлетворяет потребителей, предпочитающих резкий запах.[28] 22 мая 2012 года два других сорта из Таиланда, которые также не имеют обычного запаха, Long Laplae и Lin Laplae, были представлены публике Йотином Самутхири, губернатором Провинция Уттарадит откуда эти сорта были выведены на местном уровне, а он объявил даты ежегодной ярмарки дурианов Лаплейский район, и название, данное каждому сорту.[29]

Малазийские сорта

Популярные сорта в Малайзии и Сингапуре (Сингапур импортирует большую часть своих дурианов из Малайзии, поэтому сорта схожи, хотя названия могут немного отличаться) включают «D24», популярный сорт, известный своим сладко-горьким вкусом; «ХО», имеющий бледный цвет, плотную мякоть с оттенком спиртового брожения; «Чук Киок» (кантонское значение: бамбуковая нога), имеющий характерную желтоватую сердцевину на внутренней ножке; и «Musang King» («мусанг» на малайском языке означает пальмовая циветта ), который обычно является самым дорогим из всех сортов. Musang King известен своей ярко-желтой мякотью и похож на более мощную или улучшенную версию D24.[27]

В Малазийский Министерство сельского хозяйства и агропромышленности начало регистрацию разновидностей дуриана в 1934 году. Существует 13 распространенных малазийских разновидностей, обладающих благоприятными качествами цвета, текстуры, запаха, вкуса, высокой урожайностью и устойчивостью к различным заболеваниям.[30]

Этот сорт, известный как «дуриан ИОИ», имеет округлую форму, средний размер, зеленый и желтый цвет кожуры, а мякоть легко отделяется. Мякоть средней толщины, твердая, желтого цвета, сладкая.[31] Другой распространенный сорт - "Уданг мера", или красные креветки, встречается в штатах Паханг и Джохор.[32][33] Плод среднего размера, овальной формы, кожица коричневато-зеленая с короткими шипами. Мякоть толстая, не плотная, желтого цвета, сладкая на вкус.[30]

Выращивание и доступность

Дуриан в продаже около Чиребон, Индонезия

Дуриан выращивают в тропический регионах и перестает расти, когда среднесуточная температура опускается ниже 22 ° C (72 ° F).[19] Центр экологическое разнообразие для дурианов это остров Борнео, где плоды съедобных видов Дурио включая D. zibethinus, D. dulcis, D. graveolens, D. kutejensis, D. oxleyanus, и D. testudinarius продаются на местных рынках.

D. zibethinus не выращивается в Бруней потому что потребители там предпочитают другие виды, такие как D. graveolens, D. kutejensis, и D. oxleyanus. Эти виды обычно распространены в Брунее, и вместе с другими видами, такими как D. testudinarius и D. dulcis составляют генетически разнообразный источник урожая.[34]

Дуриановый киоск в Сингапур

Хотя дуриан не является родным для Таиланд Таиланд занимает первое место в мире по экспорту дуриана, производя около 700 000 тонн дуриана в год, 400 000 тонн из которых экспортируются в материковый Китай и Гонконг.[35] За ними следуют Малайзия и Индонезия, каждая из которых производит около 265 000 тонн. Из них Малайзия экспортировала 35 000 тонн в 1999 году.[36] Чантабури в Таиланде ежегодно в начале мая проводится Всемирный фестиваль дуриана. На эту единственную провинцию приходится половина производства дуриана в Таиланде.[37][38] На Филиппинах центром производства дуриана является Область Давао. В Фестиваль Кадаяван это ежегодный праздник с участием дуриана в городе Давао.

Дурианы продаются в сетчатых пакетах из морозильной камеры в Калифорния рынок

Дуриан был завезен в Австралию в начале 1960-х годов, а клональный материал был впервые представлен в 1975 году. Более тридцати клонов D. zibethinus и шесть других Дурио впоследствии были завезены в Австралию.[39] Китай является основным импортером, закупив 65 000 тонн в 1999 году, за ним следуют Сингапур с 40 000 тонн и Тайвань с 5 000 тонн. В том же году Соединенные Штаты импортировали 2000 тонн, в основном замороженных, и европейское сообщество импортировано 500 тонн.[36] В связи с растущей популярностью дуриана в Китае, цена на дуриан за четыре года выросла в 20 раз, на рынке, который в 2018 году оценивался почти в 400 миллионов фунтов стерлингов. Малайзия заключила сделку с Китаем об экспорте замороженных фруктов целиком. время в Китай, начиная с 2019 года, ранее только Таиланду было разрешено экспортировать фрукты целиком в Китай.[40]

Мякоть дуриана, упакованная для продажи, с незащищенными семенами

Дуриан - сезонный фрукт, в отличие от некоторых других несезонных тропических фруктов, таких как папайя которые доступны круглый год. На полуострове Малайзия и Сингапур сезон для дурианов обычно с июня по август, что совпадает с сезоном мангустин.[10]

Цены на дурианы относительно высоки по сравнению с другими фруктами. Например, в Сингапуре высокий спрос на такие высококачественные сорта, как D24 (Султан) и Мусанг Кинг (Мао Шань Ван) привело к типичным розничным ценам между S $ От 8 до 15 сингапурских долларов (от 5 до 10 долларов США) за килограмм цельных фруктов в 2007 году.[23] Таким образом, при среднем весе около 1,5 кг (3 фунта 5 унций) фрукт дуриана будет стоить от 12 до 22 сингапурских долларов (от 8 до 15 долларов США).[23] Съедобная часть плода, известная как арил и обычно называемый «мякоть» или «мякоть», составляет всего около 15–30% от массы всего плода.[41] Растущая популярность фруктов также привела к значительному росту цен на малазийский сорт Musang King; Фермеры, выращивающие дуриан, увидят, что цены, которые они получают, вырастут с двух ринггитов за килограмм до 60 ринггитов за килограмм к 2018 году, что сделает его гораздо более прибыльным, чем пальмовое масло или каучук, что приведет к увеличению плантаций дуриана.[40] Тем не менее, многие потребители в Сингапуре вполне готовы потратить до 75 сингапурских долларов (50 долларов США) на разовую покупку примерно полдюжины любимых фруктов, которыми они поделятся между членами семьи.[23]

Сезонный дуриан можно встретить в мейнстриме. Японский супермаркетов, тогда как на Западе они продаются в основном на азиатских рынках.

Вкус и запах

Знак, информирующий о том, что фрукты дуриана не допускаются в Сингапур Массовый скоростной транзит
Дуриан нарезанный во фритюре в пакетах на рынке в Таиланде

Необычный вкус и запах фруктов побудили многих людей выразить разнообразные и страстные взгляды, от глубокой признательности до сильного отвращения.[3][42][43] Написав в 1856 г. натуралист Альфред Рассел Уоллес дал часто цитируемое описание вкуса дуриана:

Пять ячеек имеют шелковисто-белый цвет внутри и заполнены массой плотной кремовой мякоти, содержащей около трех семян в каждой. Эта мякоть является съедобной частью, ее консистенция и вкус неописуемы. Плотный заварной крем, сильно сдобренный миндалем, дает лучшее общее представление о нем, но иногда появляются нотки аромата, которые напоминают сливочный сыр, луковый соус, вино-херес и другие несочетаемые блюда. Кроме того, в мякоти есть богатая клейкая гладкость, которой нет ни у кого, но которая добавляет ей нежности. Он не является ни кислым, ни сладким, ни сочным; однако он не хочет ни одного из этих качеств, поскольку сам по себе совершенен. Он не вызывает тошноты или других неприятных эффектов, и чем больше вы его едите, тем меньше у вас желания остановиться. На самом деле, есть дурианы - это новая сенсация, которую стоит испытать в путешествии на Восток. ... как продукт с самым изысканным вкусом, он не имеет себе равных.[44][а]

Уоллес описал себя как сначала неохотно пробовать его из-за аромата, «но на Борнео я нашел спелый фрукт на земле и, съев его на открытом воздухе, сразу же стал убежденным едоком дуриана».[45] Он процитировал одного путешественника из 1599 года:[b] «у него такой превосходный вкус, что он превосходит по вкусу все другие фрукты мира, по мнению тех, кто его пробовал».[45] Он цитирует другого писателя: «Тем, кто не привык к нему, сначала кажется, что он пахнет тухлым луком, но сразу после того, как они его попробовали, они предпочитают его всем остальным продуктам питания. Туземцы дают ему почетные титулы, превозносят его и делают стихи об этом ".[45] Несмотря на то, что он пробовал много более эксцентричных продуктов, Эндрю Циммерн, ведущий Bizarre Foods, не смог допить дуриана, попробовав его, из-за непереносимости его сильного вкуса.

В то время как Уоллес предупреждает, что «запах спелых фруктов определенно поначалу неприятен», более поздние описания западных людей более подробны. Писатель Энтони Берджесс пишет, что есть дуриан «как есть сладкую малину бланманже в уборной ».[46] Писатель о путешествиях и кулинарии Ричард Стерлинг говорит:

его запах лучше всего описать как свиные экскременты, скипидар и лук, украшенные спортивным носком. Его можно почувствовать на расстоянии ярдов. Несмотря на большую местную популярность, сырые фрукты запрещены в некоторых заведениях, таких как отели, метро и аэропорты, включая общественный транспорт в Юго-Восточной Азии.[47]

Другие сравнения были сделаны с циветта, сточные воды, несвежий рвота, скунс спрей и использовал хирургические тампоны.[42]Широкий спектр описаний запаха дуриана может иметь прямое отношение к изменчивости самого запаха дуриана.[9][48] Дурианы разных видов или клонов могут иметь существенно разные ароматы; например красный дуриан (D. dulcis) имеет глубокую карамель аромат с скипидар запах дуриана с красной мякотью (D. graveolens) издает аромат жареного миндаль.[3] Среди разновидностей D. zibethinus, Тайские сорта более сладкие на вкус и менее пахучие, чем малайские.[10] Степень спелости также влияет на вкус.[10]

В 2019 году исследователи из Технический университет Мюнхена идентифицированный этантиол и его производные как причина неприятного запаха. Однако биохимический путь, с помощью которого растение производит этантиол, оставался неясным, например, фермент, высвобождающий этантиол.[49]

Сильный запах этого фрукта привел к запрету на его использование в метро в Сингапуре; он не используется во многих отелях из-за его остроты.[50]

Фитохимические вещества

Сотни фитохимические вещества отвечает за вкус и аромат дуриана, включает разнообразные летучий соединения, такие как сложные эфиры, кетоны, спирты (в первую очередь этиловый спирт ), и сероорганические соединения, с различными тиолы.[48][51] Этил 2-метилбутаноат имел самое высокое содержание среди сложных эфиров при исследовании нескольких разновидностей.[48] Содержание сахара, прежде всего сахароза, имеет разброс 8-20% среди различных сортов дуриана.[48] Мякоть дуриана содержит разнообразные полифенолы, особенно мирицетин, и различные каротиноиды, в том числе богатое содержание бета-каротин.[48]

Люди в Юго-Восточной Азии, часто контактирующие с дурианом, могут легко отличить сладковатый запах его кетонов и сложных эфиров от запахов гнили или путресцина, которые происходят от летучих аминов и жирные кислоты. Некоторые люди не могут различать эти запахи и находят этот фрукт ядовитым, тогда как другие находят его приятным и привлекательным.[3][42][43]

Этот сильный запах могут уловить животные за полмили и заманить их. Кроме того, плод очень аппетитен для самых разных животных, в том числе для белки, мышь олень, свиньи, солнечный медведь, орангутанг, слоны и даже плотоядные тигры.[52][53] В то время как некоторые из этих животных едят плод и выбрасывают семя под родительское растение, другие глотают семя вместе с плодом, а затем переносят его на некоторое расстояние перед выделением, в результате чего семя рассеивается.[54] Колючая, бронированная оболочка плода отпугивает мелких животных; более крупные животные с большей вероятностью переносят семена далеко от родительского дерева.[55]

Созревание и селекция

Покупатель нюхает дуриан перед его покупкой.

В соответствии с Larousse Gastronomique, плод дуриана готов к употреблению, когда его шелуха начинает трескаться.[56] Тем не менее, идеальная стадия созревания варьируется от региона к региону Юго-Восточной Азии и по видам. Некоторые виды вырастают настолько высокими, что их можно собирать только после того, как они упадут на землю, в то время как большинство культурных сортов D. zibethinus почти всегда срезают с дерева и дают созреть в ожидании продажи. Некоторые люди в южный Таиланд предпочитают свои дурианы относительно молодыми, когда гроздья фруктов в скорлупе еще хрустящие по текстуре и мягкие на вкус. Для некоторых людей в северный Таиланд, предпочтительно, чтобы фрукты были мягкими и ароматными. В Малайзия и Сингапур, большинство потребителей предпочитают, чтобы фрукты были как можно более спелыми и с острым ароматом, и могут даже рискнуть позволить фрукту продолжить созревание после того, как его шелуха уже раскололась. В этом состоянии мякоть становится густо кремовой, слабоалкогольной,[42] аромат ярко выраженный, а вкус очень сложный.

Различные предпочтения потребителей относительно спелости не позволяют делать общие заявления о выборе «хорошего» дуриана. Дуриан, упавший с дерева, продолжает созревать от двух до четырех дней, но через пять или шесть дней большинство сочтет его перезрелым и невкусным.[3] хотя некоторые тайцы продолжают с этого момента готовить его с пальмовым сахаром, создавая десерт под названием дуриан (или туриан) гуан.[57]

Использует

Кулинария

Плоды дуриана используются для ароматизации самых разных сладких продуктов, таких как традиционные малайские конфеты, ледяной каканг, додол, лемпук,[58] розовое печенье, мороженое, молочные коктейли, лунные пирожные, Святочные бревна, и капучино. Эс дуриан (мороженое из дуриана) - популярный десерт в Индонезии, который продается в уличных киосках в индонезийских городах, особенно на Яве. Пулут Дуриан или же кетан дуриан является клейкий рис приготовленный на пару с кокосовое молоко и подается со спелым дурианом. В Сабах, красный дуриан обжаривается с луком и перцем чили и подается как гарнир.[59] Дуриан с красной мякотью традиционно добавляют в Sayur, индонезийский суп из пресноводной рыбы.[5] Икан бренкес темпяк рыба, приготовленная в соусе на основе дуриана, традиционном в Суматра.[60] Сушеную мякоть дуриана можно превратить в крипик дуриан (чипсы из дуриана).

Темпояк относится к ферментированный дуриан, обычно изготавливаемый из дуриана более низкого качества, непригодного для непосредственного употребления. Темпояк можно есть как в вареном, так и в сыром виде, обычно его едят с рисом, а также его можно использовать для приготовления карри. Самбал Темпояк - это Малайское блюдо изготовлен из ферментированных фруктов дуриана, кокосового молока и набора пряных ингредиентов, известных как самбал. На Малайском полуострове и Суматре, Пангасиус сома можно приготовить как темпояк икан патин (рыба в темпояк-карри) или как brengkes (паис) темпояк, который представляет собой ферментированную пасту из дуриана, приготовленную на пару в банановый лист контейнер.

В Таиланде дуриан часто едят свежим со сладким липким рисом, а блоки пасты из дуриана продаются на рынках, хотя большая часть пасты фальсифицированный с тыква.[3] Незрелые дурианы можно готовить как овощ, за исключением Филиппин, где все виды употребления скорее сладкие, чем соленые. Малайзийцы делают из дуриана как засахаренные, так и соленые консервы. Когда дуриан измельчают с солью, луком и уксусом, его называют граница. Семена дуриана размером с каштан можно есть независимо от того, варятся ли они, жарятся или жарятся в кокосовое масло, с текстурой, похожей на таро или же сладкий картофель, но более липкий. В Ява, семена нарезают тонкими ломтиками и готовят с сахаром в качестве кондитерского изделия. Сырые семена дуриана потенциально токсичны из-за: циклопропен жирные кислоты и не должны попадать внутрь.[61]

Молодые листья и стреляет из дуриана иногда готовят как зелень. Иногда пепел сгоревшего кожура добавляется в специальные торты.[3] Лепестки цветов дуриана едят в Северная Суматра провинции Индонезия и Саравак Малайзии, а в Молуккские острова острова шелуха плодов дуриана используется в качестве топлива для курить рыбы. Нектар и пыльца цветка дуриана, которые собирают пчелы, являются важными медовый источник, но характеристики меда неизвестны.[62]

Питание

Сырой или свежезамороженный дуриан
(Дурио зибетинус)
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия615 кДж (147 ккал)
27,09 г
Пищевые волокна3.8 г
5,33 г
1,47 г
ВитаминыКоличество % DV†
Витамин А44 МЕ
Тиамин (B1)
33%
0,374 мг
Рибофлавин (B2)
17%
0,2 мг
Ниацин (B3)
7%
1,074 мг
Пантотеновая кислота (B5)
5%
0,23 мг
Витамин B6
24%
0,316 мг
Фолиевая кислота (B9)
9%
36 мкг
Витамин С
24%
19,7 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
1%
6 мг
Медь
10%
0,207 мг
Утюг
3%
0,43 мг
Магний
8%
30 мг
Марганец
15%
0,325 мг
Фосфор
6%
39 мг
Калий
9%
436 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
3%
0,28 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода65 г
Ссылка на полный отчет от Национальная база данных о питательных веществах USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.

Сырой дуриан на 65% состоит из воды, на 27%. углеводы (в том числе 4% пищевые волокна ), 5% толстый и 1% белок. В 100 граммах сырого или свежезамороженного дуриана содержится 33% Дневная стоимость (DV) из тиамин и умеренное содержание других Витамины группы B, Витамин С, а диетический минерал марганец (15–24% СН, таблица). Различные сорта дуриана из Малайзии, Таиланда и Индонезии различаются по содержанию углеводов на 16-29%, содержанию жира на 2-5%, содержанию белка на 2-4%, пищевые волокна содержание на 1-4%, и калорийность на 84-185 ккал на 100 грамм.[48] Жирнокислотный состав мякоти дуриана особенно богат олеиновая кислота и пальмитиновая кислота.[48]

История

Михал Бойм, а Иезуитский миссионер в Китай, предоставил европейским ученым один из ранних (1655 г.) отчетов о дуриане (вверху справа).

Считается, что происхождение дуриана находится в районе Борнео и Суматра, с дикими деревьями в Малайский полуостров, и сады обычно выращивается в обширных регионах из Индия к Новая Гвинея.[3] Четыреста лет назад им торговали в современных Мьянма, и активно культивировался, особенно в Таиланд и Южный Вьетнам.[3]

Самое раннее известное упоминание дуриана в Европе - это запись о Никколо де Конти, побывавший в Юго-Восточной Азии в 15 веке.[63] Перевод с латинский в котором Поджио Браччолини записал путешествия де Конти: «У них [жителей Суматры] есть зеленый фрукт, который они называют дурианом, размером с арбуз. Внутри находятся пять вещей, таких как удлиненные апельсины и напоминающие густое масло, с разными ароматами».[64] В португальский врач Гарсия де Орта описал дурианы в Colóquios dos simples e drogas da India опубликовано в 1563 г. В 1741 г. Гербарий Амбоиненсе немецким ботаником Георг Эберхард Румфиус был опубликован, предоставляя наиболее подробное и точное описание дурианов за более чем столетие. Род Дурио имеет сложный таксономия который видел вычитание и добавление многих видов с момента его создания Румфиусом.[19] На ранних этапах его таксономического исследования существовала некоторая путаница между дурианом и кислое яблоко (Annona muricata), так как оба этих вида имели колючие зеленые плоды.[65] Малайское название сметанного яблока - Дуриан Беланда, смысл Голландский дуриан.[66] В 18 веке Иоганн Антон Вайнманн считал дуриан принадлежащим Castaneae так как его плоды были похожи на конский каштан.[65]

Дурио зибетинус. Хромолитография Автор Hoola Van Nooten, около 1863 г.

D. zibethinus был введен в Цейлон португальцами в 16 веке и много раз повторно вводился позже. Он был посажен в Америке, но ограничился ботанические сады. Первые саженцы прислали из Королевский ботанический сад, Кью, к Огюст Сен-Арроман из Доминика в 1884 г.[67]

В Юго-Восточной Азии дуриан веками выращивали в деревнях, вероятно, с конца 18 века, а в коммерческих целях - с середины 20 века.[3][10] В Мой тропический остров, Австралийский автор и натуралист Эдмунд Джеймс Бэнфилд рассказывает, как в начале 20-го века друг из Сингапура прислал ему семя дуриана, которое он посадил и ухаживал на своем тропическом острове у северного побережья Квинсленд.[68]

В 1949 году британский ботаник Э. Дж. Х. Корнер опубликовано Теория дуриана, или происхождение современного дерева. Его теория заключалась в том, что эндозоохория (соблазнение животных переносить семена в желудке) возникло раньше любого другого метода распространение семян, и что примитивные предки Дурио виды были первыми, кто применил этот метод расселения, в частности красный дуриан (D. dulcis) на примере примитивных плодов цветковых растений. Однако в более поздних границах Дурионий племя, в которое Дурио и его сестринские таксоны падают, мясистые кожуры и колючие плоды происходят внутри клады. Некоторые роды обладают этими признаками, а другие нет. Таким образом, самые последние молекулярные доказательства (на которых основано последнее и хорошо подтвержденное определение Durioneae) опровергают теорию дуриана Корнера.[12]

С начала 1990-х годов внутренний и международный спрос на дуриан в Ассоциации государств Юго-Восточной Азии (АСЕАН ) регион значительно увеличился, отчасти из-за растущего благосостояния Юго-Восточной Азии.[10]

Культура и народная медицина

Культурные влияния

Местное поверье, что дуриан вреден, когда его едят с кофе.[42] или алкогольные напитки.[10] Последнее убеждение можно проследить по крайней мере до 18 века, когда Румфиус заявил, что нельзя употреблять алкоголь после употребления дурианов, так как это вызывает расстройство желудка и неприятный запах изо рта. В 1929 г. Дж. Д. Гимлетт писал в своем Малайские яды и лекарства от чар что плоды дуриана нельзя есть с бренди. В 1981 году Дж. Р. Крофт написал в своем Bombacaceae: в справочниках по флоре Папуа-Новой Гвинеи что «чувство болезненности» часто следует за употреблением алкоголя слишком рано после употребления дуриана. Было проведено несколько медицинских исследований обоснованности этого убеждения с разными выводами.[10] хотя исследование Университет Цукуба обнаруживает, что высокое содержание серы в фруктах подавляет активность альдегиддегидрогеназа, вызывая 70-процентное снижение способности выводить токсины из организма.[69]

Плод дуриана вооружен острыми шипами, способными кровоточить.
Сингапур Эспланада здание по прозвищу "Дуриан"
Пусат Сайнс Негара, Куала Лумпур

Дуриан широко известен как «король фруктов»,[5] этикетка, которую можно отнести к его грозному виду и сильному запаху.[70] В своей родной Юго-Восточной Азии дуриан является повседневной пищей и изображается в местных средствах массовой информации в соответствии с культурным восприятием этого региона. Дуриан символизировал субъективную природу уродства и красоты в Гонконг директор Fruit Chan с 2000 фильм Дуриан Дуриан (榴 槤 飄飄, лау лин пиу пиу), и было прозвищем безрассудного, но милого главного героя одноименной сингапурской телевизионной комедии. Дуриан Кинг В исполнении Адриан Панг.[71] Точно так же странная форма Эспланада здание в Сингапуре (Театры на берегу залива) местные жители часто называют «Дурианом»,[71] а «Большой дуриан» - это прозвище Джакарта, Индонезия.[72]

Падение дуриана на голову человека может вызвать серьезные травмы, потому что он тяжелый, вооружен острыми шипами и может упасть со значительной высоты. Носить каска рекомендуется при сборе плодов. Распространенная поговорка гласит, что у дуриана есть глаза, и он может видеть, куда он падает, потому что плод якобы никогда не падает в дневное время, когда люди могут пострадать. Однако от падения дуриана на голову гибли люди, особенно маленькие дети.[73][74] Поговорка на индонезийском языке: Кетибан Дуриан Рунтух, что переводится как "попасть под дуриан", является эквивалентом английской фразы "непредвиденная прибыль ".[75] Тем не менее в Индонезии есть знаки, предупреждающие людей не задерживаться под дуриановыми деревьями.[76] Прочная нейлоновая или плетеная веревочная сеть часто натягивается между дуриановыми деревьями в садах, выполняя тройную задачу: сети помогают собирать зрелые плоды, удерживают наземных падальщиков и предотвращают падение дурианов на людей.

От природы бесхребетный сорт дуриана, произрастающий в Давао, Филиппины, был открыт в 1960-х годах; плоды этих семян также не имели колючек.[10] Поскольку основания чешуек по мере созревания плодов превращаются в колючки, иногда дурианы без колючек получают искусственно путем соскабливания чешуек с незрелых плодов.[10] В Малайзии бесхребетный клон дуриана D172 зарегистрирован Министерством сельского хозяйства 17 июня 1989 года. Он получил название «Дуриан Ботак» («Лысый дуриан»).[26] В Индонезии Ир Сумеру Ашари, глава исследовательского центра дуриана, Universitas Brawijaya сообщил о бесхребетном дуриане из Касембона, Маланг. Другой сорт - с острова Ломбок, Нуса Тенгара Барат, Индонезия.

Такие животные как Суматранские слоны и тигры, как известно, потребляют дурианы.[53]

Одним из названий, внесенных Таиландом в список названий штормов для тропических циклонов западной части Северной части Тихого океана, было «Дуриан ',[77] который был отправлен в отставку после второй бури этого имени в 2006. Дуриан, очень любимый многими дикими зверями, иногда означает давно забытый животный аспект человека, как в легенде о Оранг Мавас, малазийская версия снежного человека и Оранг Пендек, его суматранский вариант, оба из которых, как утверждается, питаются дурианом.[78][79]

Народная медицина

В Малайзии отвар листьев и корней раньше назначали в качестве жаропонижающее. Листовой сок наносят на голову больного лихорадкой.[3] Наиболее полное описание лекарственного использования дуриана в качестве средства от лихорадки - это малайский рецепт, собранный Буркиллом и Ханиффом в 1930 году. В нем читателю предлагается кипятить корни Hibiscus rosa-sinensis с корнями Дурио зибетинус, Нефелий лонган, Нефелий мутабильный и Artocarpus integrifolia, выпейте отвар или используйте его как припарка.[80]

Традиционные верования Юго-Восточной Азии, а также традиционная китайская медицина Считайте, что плоды дуриана обладают согревающими свойствами, способными вызывать чрезмерное потоотделение.[81] Традиционный способ противодействовать этому - налить воду в пустую оболочку фрукта после того, как мякоть была съедена, и выпить ее.[42] Альтернативный метод - есть дуриан в сопровождении мангустин, который считается охлаждающим. Беременным женщинам или людям с высокое кровяное давление традиционно не рекомендуется употреблять дуриан.[28][82]

В Яванский верю, что у дуриана есть афродизиак качества, и наложить набор правил на то, что может или не может быть потреблено с ним или вскоре после этого.[42] Поговорка в индонезийский, дуриан джату сарунг наик, что означает "дуриан падает и саронг всплывает », относится к этому убеждению.[83] Предупреждения о якобы развратном качестве этого фрукта вскоре распространились на Запад. Сведенборгианец философ Герман Феттерлинг прокомментировал так называемые «эротические свойства» дуриана в начале 20 века.[84]

Воздействие на окружающую среду

Повышенный спрос на дурианы в Китае побудил Малайзию перейти от небольших садов, выращивающих дуриан, к крупномасштабным промышленным операциям: вырубка лесов уступает место крупным плантациям дуриана.[85]

Смотрите также

Примечания

а. ^ Уоллес делает почти идентичный комментарий в своей публикации 1866 года. Малайский архипелаг: земля орангутанг и райская птица..[45]

б. ^ Путешественник, которого цитирует Уоллес, - это Линшотт (как Уоллес произносит Ян Гюйген ван Линсхотен ), имя которого неоднократно встречается в Интернете при поиске дуриана, причем сами такие цитаты восходят к Уоллесу. В переводах произведений Линшотена плод пишется как Duryoen.[86]

Рекомендации

  1. ^ а б "Дурио Л. " Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы. Министерство сельского хозяйства США. 2007-03-12. Получено 2010-02-16.
  2. ^ Краткий оксфордский словарь английского языка (5-е изд.). Издательство Оксфордского университета.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Мортон, Дж. Ф. (1987). "Дуриан". Плоды теплого климата. Флоридские книги Flair; переиздано в онлайн-программе New Crop Resource, Центр новых культур и растительных продуктов, Департамент садоводства и ландшафтной архитектуры, Университет Пердью. ISBN  978-0-9610184-1-2.
  4. ^ «Приветствую короля фруктов - 10 видов дурианов из Малайзии». The Straits Times. 22 июня 2015 г.. Получено 26 мая 2019.
  5. ^ а б c Хитон, Дональд Д. (2006). Путеводитель по мировым фруктам для потребителей. BookSurge Publishing. С. 54–56. ISBN  978-1-4196-3955-5.
  6. ^ "Дуриан". Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2018 г.. Получено 18 августа 2018.
  7. ^ "Дуриан". Dictionary.com. 2018. Получено 18 августа 2018.
  8. ^ Оксфордский словарь английского языка. Oxford University Press. 1897. Через Дурион, индонезийское название растения.
  9. ^ а б c d Husin, NA; Рахман, S; Карунакаран, Р. Бхор, SJ (2018). "Обзор питательных, лекарственных, молекулярных и геномных свойств дуриана (Дурио зибетинус Л.), король фруктов в Малайзии ». Биоинформация. 14 (6): 265–270. Дои:10.6026/97320630014265. ISSN  0973-2063. ЧВК  6137565. PMID  30237671.
  10. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п Браун, Майкл Дж. (1997). Дурио - Библиографический обзор. Международный институт генетических ресурсов растений (IPGRI). ISBN  978-92-9043-318-7. Получено 2008-11-20.
  11. ^ а б Найфелер, Рето; Баум, Дэвид А. (2001-01-01). «Систематика и эволюция признаков у Durio s. Lat. (Malvaceae / Helicteroideae / Durioneae или Bombacaceae-Durioneae)». Разнообразие и эволюция организмов. 1 (3): 165–178. Дои:10.1078/1439-6092-00015.
  12. ^ а б c Nyffeler, R .; Баум, Д. А. (2000-03-01). «Филогенетические отношения дурианов (Bombacaceae-Durioneae или / Malvaceae / Helicteroideae / Durioneae) на основе последовательностей ДНК хлоропластов и ядерных рибосом». Систематика и эволюция растений. 224 (1–2): 55–82. Дои:10.1007 / BF00985266. ISSN  0378-2697. S2CID  43469554.
  13. ^ Костерманс, А. Дж. Г. Х. (1958). «Род Дурио Аданс. (Bombacalceac)». Reinwardtia. 4 (3): 357–460.
  14. ^ «Таксономия USDA GRIN, Durionaceae». Архивировано из оригинал на 2013-12-03. Получено 2014-06-22.
  15. ^ "Веб-сайт филогении покрытосеменных - Мальвалес". Ботанический сад Миссури.
  16. ^ Алверсон, Уильям С .; Whitlock, Barbara A .; Найфелер, Рето; Байер, Клеменс; Баум, Дэвид А. (1999-10-01). «Филогения основных Мальвалес: данные о последовательности ndhF». Американский журнал ботаники. 86 (10): 1474–1486. Дои:10.2307/2656928. ISSN  0002-9122. JSTOR  2656928. PMID  10523287.
  17. ^ Байер, Клеменс; Фэй, Майкл Ф .; De Bruijn, Anette Y .; Саволайнен, Винсент; Мортон, Синтия М .; Кубицки, Клаус; Алверсон, Уильям С .; Чейз, Марк В. (1999-04-01). «Поддержка концепции расширенного семейства мальвовых в рамках рециркулированного порядка Malvales: комбинированный анализ последовательностей ДНК пластид atpB и rbcL». Ботанический журнал Линнеевского общества. 129 (4): 267–303. Дои:10.1111 / j.1095-8339.1999.tb00505.x. ISSN  1095-8339.
  18. ^ а б Тех, Бин Тин; Лим, Кевин; Юн, Черн Хан; Нг, Седрик Чуан Янг; Рао, Сушма Рамеш; Раджасегаран, Викнесвари; Лим, Вен Хонг; Онг, Чун Киат; Чан, Ки; Ченг, Винсент Кин Юэнь; Сох, По Шэн; Сваруп, Санджай; Розен, Стивен Дж .; Нагараджан, Ниранджан; Тан, Патрик (2017-10-09). «Проект генома тропических фруктов дуриана (Durio zibethinus)». Природа Генетика. 49 (11): 1633–1641. Дои:10,1038 / нг.3972. PMID  28991254. S2CID  9804756.
  19. ^ а б c O'Gara, E .; Гость, Д. И .; Хасан, Н. М. (2004). «Ботаника и производство дуриана (Дурио зибетинус) в Юго-Восточной Азии » (PDF). In Drenth, A .; Гость, Д. И. (ред.). Разнообразие и управление Фитофтора в Юго-Восточной Азии. Монография ACIAR № 114. Австралийский центр международных сельскохозяйственных исследований (ACIAR). С. 180–186. ISBN  978-1-86320-405-7. Архивировано из оригинал (PDF) на 2011-03-04. Получено 2008-11-20.
  20. ^ Браун, Майкл Дж. (1997). Дурио - Библиографический обзор. Международный институт генетических ресурсов растений (IPGRI). п. 2. ISBN  978-92-9043-318-7. Получено 2012-09-04. См. Также стр. 5–6 относительно того, является ли Линней или Мюррей правильным авторитетом для биномиальное имя
  21. ^ Уиттен, Тони (2001). Экология Суматры. Periplus. п. 329. ISBN  978-962-593-074-9.
  22. ^ Юмото, Такакадзу (2000). «Опыление птицами трех видов Durio (Bombacaceae) в тропическом лесу в Сараваке, Малайзия». Американский журнал ботаники. 87 (8): 1181–1188. Дои:10.2307/2656655. JSTOR  2656655. PMID  10948003.
  23. ^ а б c d "Дуриан Кинг". The Straits Times. ST Foodies Club. 2006. Архивировано с оригинал на 2007-12-15. Получено 2007-07-25.
  24. ^ «Стратегия экспорта дуриана, Национальная база данных дуриана (กล ยุทธการ ส่ง ออก ทุเรียน)» (на тайском языке). Министерство сельского хозяйства Таиланда. Архивировано из оригинал на 2011-08-18. Получено 2010-07-26.
  25. ^ «Полный список клонов дуриана, зарегистрированных Министерством сельского хозяйства (Малайзии)». Дуриан Онлайн. Архивировано из оригинал на 2007-04-07. Получено 2006-03-05.
  26. ^ а б «Повышение продуктивности дуриана» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2013-06-16. Получено 2012-06-29.
  27. ^ а б «Как распознать Musang King и D24». Год дуриана. 2013-02-16. Получено 2017-05-03.
  28. ^ а б c Фуллер, Томас (2007-04-08). "Поклонники закисают сладкой версией самых пахучих фруктов Азии". Нью-Йорк Таймс. Получено 2008-11-20.
  29. ^ "Дурианы без запаха для продажи". Нация. 23 мая 2012. Архивировано с оригинал 25 июня 2012 г.. Получено 21 июн 2012.
  30. ^ а б Mengenali Varieti Durian Popular di Malaysia (PDF). Jabatan Pertanian Malaysia.
  31. ^ Ван Дайк, Мел (28 июня 2019 г.). "Дуриан мас хаджа хасма". Независимый взгляд. Независимый взгляд. В архиве из оригинала 26 сентября 2019 г.. Получено 2019-07-19.
  32. ^ «Пандуан Ленгкап Дуриан унтук Пенсинта Раджа Буах». Butterkicap. 2017-12-04. Получено 2019-07-19.
  33. ^ Низкая, Кристина. «10 разновидностей дурианов - Король фруктов - Metro News | The Star Online». www.thestar.com.my. Получено 2019-07-19.
  34. ^ Осман, М. Б .; Mohamed, Z. A .; Idris, S .; Аман, Р. (1995). Производство тропических фруктов и генетические ресурсы в Юго-Восточной Азии: определение приоритетных видов фруктов (PDF). Международный институт генетических ресурсов растений (IPGRI). ISBN  978-92-9043-249-4. OCLC  723476105. В архиве из оригинала от 30.09.2008. Получено 10 ноября 2017. В Брунее-Даруссаламе, D. zibethinus не происходит локально. Люди в Брунее предпочитают другие виды, такие как D. graveolens, D. kutejensis, и D. oxyleyanus. Эти виды довольно часто распространены в стране и вместе с другими видами, такими как D. testudinarius и D. dulcis, представляют собой богатое генетическое разнообразие.
  35. ^ Свасти, Пичая; Джариясомбат, Перават (22 апреля 2018 г.). "Сделано в Таиланде". Почта Бангкока (Бранч). Получено 23 апреля 2018.
  36. ^ а б Комитет по товарным проблемам (декабрь 2001 г.). «VI. Обзор второстепенных тропических фруктов». ФАО. Получено 2008-11-20.
  37. ^ Государственный отдел по связям с общественностью (2005-06-05). "Всемирный фестиваль дуриана 2005". Новости Таиланда - официальные новости и информация Таиланда. Таиланд: Министерство иностранных дел. Архивировано из оригинал на 2009-01-07. Получено 2008-11-20.
  38. ^ «Районы выращивания дуриана в Таиланде». Обмен продуктового рынка. 2003. Архивировано с оригинал на 2008-03-16. Получено 2008-11-20.
  39. ^ Уотсон, Б. Дж. (1983). Дуриан. Информационный бюллетень. 6. Совет по редким фруктам Австралии.
  40. ^ а б Эллис-Петерсен, Ханна (2 декабря 2018 г.). «Дуриан: дурно пахнущий фрукт, который может принести Малайзии миллионы». Наблюдатель.
  41. ^ Браун, Майкл Дж. (1997). Дурио - Библиографический обзор (PDF). Международный институт генетических ресурсов растений (IPGRI). п. 35. ISBN  978-92-9043-318-7. Получено 2011-06-12.
  42. ^ а б c d е ж грамм Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский компаньон еды. Oxford University Press. п.263. ISBN  978-0-19-211579-9.
  43. ^ а б Genthe, Генри (сентябрь 1999). "Дурианы ужасно пахнут - но вкус небесный". Смитсоновский институт. Получено 6 октября 2016.
  44. ^ Уоллес, Альфред Рассел (1856). "О бамбуке и дуриане Борнео". Получено 2008-11-20.
  45. ^ а б c d Уоллес, Альфред Рассел (1886). Малайский архипелаг: земля орангутанг и райская птица.. Лондон: Macmillan & Co., стр. 74–75.. Получено 2010-06-04.
  46. ^ Берджесс, Энтони (1993) [1956]. Долгий день угасает: малайская трилогия. W. W. Norton & Company. п. 68. ISBN  978-0-393-30943-0.
  47. ^ Винокур, Джон, изд. (2003). Странствующий скряга: непочтительные заметки, цитаты и анекдоты о мрачных местах назначения, сверхнормативном багаже, полностью вертикальном положении и других причинах не поехать туда. Книги Сасквотча. п. 102. ISBN  978-1-57061-389-0.
  48. ^ а б c d е ж грамм Азиз, Нур; Мхд Джалил, Аббе (13 марта 2019 г.). "Биоактивные соединения, пищевая ценность и потенциальная польза для здоровья местного дуриана (Дурио зибетинус Мурр.): Обзор ". Еда. 8 (3): E96. Дои:10.3390 / foods8030096. ISSN  2304-8158. ЧВК  6463093. PMID  30871187.
  49. ^ Фишер, Надин С .; Штайнхаус, Мартин (11 декабря 2019 г.). «Идентификация важного прекурсора одоранта в дуриане: первые свидетельства наличия этионина в растениях». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 68 (38): 10397–10402. Дои:10.1021 / acs.jafc.9b07065. ISSN  0021-8561. PMID  31825619.
  50. ^ Роб Пичета; Фредерик Плейтген. «Вонючие плоды дуриана отправляют шестерых в больницу и вызывают эвакуацию». CNN. Получено 2020-06-23.
  51. ^ Ли Дж. Х, Шиберле П., Штейнхаус М (2012). «Характеристика основных компонентов, обладающих активным запахом в тайском дуриане ( Дурио зибетинус L. 'Monthong') анализом разбавления экстракта аромата и парофазной газовой хроматографией-ольфактометрией ». J Agric Food Chem. 60 (45): 11253–62. Дои:10.1021 / jf303881k. PMID  23088286.
  52. ^ Малкуин, Кевин (18 октября 2004 г.). "Во славу восхитительного дуриана". Телеграф. Получено 6 октября 2016.
  53. ^ а б «Суматранский тигр осматривает плоды дуриана на лесной подстилке». BBC. ARKive. Архивировано из оригинал на 2012-08-26. Получено 2012-07-02.
  54. ^ Маринелли, Джанет, изд. (1998). Справочник садовника Бруклинского ботанического сада. Генри Холт и Ко с. 691. ISBN  978-0-8050-5095-0.
  55. ^ Макги, Гарольд (2004). О еде и кулинарии (Пересмотренная ред.). Скрибнер. п. 379. ISBN  978-0-684-80001-1.
  56. ^ Монтань, Проспер, изд. (2001). Larousse Gastronomique. Кларксон Поттер. п. 439. ISBN  978-0-609-60971-2.
  57. ^ Гасик, Линдси (2014). Путеводитель по Дуриану по Таиланду: Том 1 Дуриана Турист. Получено 6 октября 2016.
  58. ^ «Марди - Лемпук технология». mardi.gov.my. Получено 4 июля 2018.
  59. ^ «Традиционная кухня». Корпорация содействия туризму Сабаха. Архивировано из оригинал на 2008-09-29. Получено 2008-11-20.
  60. ^ Вайшутис, Жюстин; Нил Бедфорд; Марк Эллиотт; Ник Рэй; Райан Вер Беркмос (2007). Индонезия (Путеводители по Lonely Planet). Публикации Lonely Planet. п. 83. ISBN  978-1-74104-435-5.
  61. ^ Браун, Майкл Дж. (1997). Дурио, Библиографический обзор. Bioversity International, Международный институт генетических ресурсов растений. С. 56–59. ISBN  978-9290433187.
  62. ^ Крейн, Э., изд. (1976). Мед: комплексное исследование. Ассоциация пчеловодства. ISBN  978-0-434-90270-5.
  63. ^ Браун, Майкл Дж. (1997). Дурио - Библиографический обзор (PDF). Международный институт генетических ресурсов растений (IPGRI). п. 3. ISBN  978-92-9043-318-7. Получено 2011-06-12.
  64. ^ Юл, Генри; Бернелл, Артур Кокс (1996) [1886]. "Дуриан, Дориан". Хобсон-Джобсон: Англо-индийский словарь. Издания Вордсворта. п. 332. ISBN  978-1853263637.
  65. ^ а б Браун, Майкл Дж. (1997). Дурио - Библиографический обзор (PDF). Международный институт генетических ресурсов растений (IPGRI). п. 6. ISBN  978-92-9043-318-7. Получено 2011-06-12.
  66. ^ Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский компаньон еды. Издательство Оксфордского университета. п.737. ISBN  978-0-19-211579-9.
  67. ^ «База данных деревьев агролесоводства - Дурио зибетинус". Международный центр исследований в области агролесоводства. Архивировано из оригинал на 2011-09-27. Получено 2008-11-20.
  68. ^ Банфилд, Э. Дж. (1911). Мой тропический остров. Т. Фишер Анвин. Архивировано из оригинал на 2008-10-07. Получено 2008-11-20.
  69. ^ «Дурианы и выпивка: хуже вонючего похмелья». Новый ученый. 2009-09-16. Получено 2009-10-15.
  70. ^ В мангустин, называемый «королевой фруктов», по сравнению с ним миниатюрный и мягкий. Сезон мангустина совпадает с сезоном дуриана и рассматривается как дополнение, вероятно, именно поэтому мангостин получил дополнительное название.
  71. ^ а б «Уникально Сингапур - Выпуск за июль 2006 г.». Совет по туризму Сингапура. 2006. Архивировано с оригинал на 2007-08-23. Получено 2007-07-31.
  72. ^ Сурйодининграт, Мейдьятама (22.06.2007). «Джакарта: город, который мы учимся любить, но никогда не любить». The Jakarta Post. Архивировано из оригинал 21 февраля 2008 г.
  73. ^ «Мальчик убит падением дуриана в Джави». Звезда. Получено 4 июля 2018.
  74. ^ Соломон, Чармейн (1998). «Энциклопедия азиатской кухни». Periplus. Архивировано из оригинал на 2001-04-09. Получено 2008-11-20.
  75. ^ Echols, John M .; Хасан Шадили (1989). Индонезийско-английский словарь. Издательство Корнельского университета. п. 292. ISBN  978-0-8014-2127-3.
  76. ^ Вайшутис, Жюстин; Нил Бедфорд; Марк Эллиотт; Ник Рэй; Райан Вер Беркмос (2007). Индонезия (Путеводители по Lonely Planet). Публикации Lonely Planet. С. 393–394. ISBN  978-1-74104-435-5.
  77. ^ «Имена тропических циклонов». Японское метеорологическое агентство. Архивировано из оригинал на 2009-12-12. Получено 2007-03-10.
  78. ^ Лиан, Ха Фунг (2 января 2000 г.). "Деревня гудит из-за появления мавов'". Star Publications, Малайзия. Получено 2008-11-20.
  79. ^ "Оранг пендек действительно существует?". Jambiexplorer.com. Архивировано из оригинал на 2008-01-16. Получено 2006-03-19.
  80. ^ Burkill, I.H .; Ханифф, М. (1930). «Малайская деревенская медицина, рецепты собраны». Сады Бюллетень Стрейтс Поселения (6): 176–177.
  81. ^ Хуанг, Ки С. (1998). Фармакология китайских трав (Второе изд.). CRC Press. п. 2. ISBN  978-0-8493-1665-4.
  82. ^ МакЭлрой, Энн; Таунсенд, Патрисия К. (2003). Медицинская антропология в экологической перспективе. Westview Press. п. 253. ISBN  978-0-8133-3821-7.
  83. ^ Стивенс, Алан М. (2000). Шмидгалл-Теллингс, А. (ред.). Большой индонезийско-английский словарь. Издательство Университета Огайо. п. 255. ISBN  978-0-8214-1584-9.
  84. ^ Феттерлинг, Герман (2003) [1923]. Освещение Горлица или Жизни и философии Якоба Бёме, часть 3. Kessinger Publishing. п. 1380. ISBN  978-0-7661-4788-1.
  85. ^ «Голод Китая по дуриану угрожает лесам Малайзии: экологи». The Sun Daily. AFP. 2019-02-06. Получено 2019-02-06.
  86. ^ Бернелл, Артур Кокс; Тиле, П. А. (1885). Путешествие Джона Хайгена ван Линсхотена в Ост-Индию. Лондон: Общество Хаклуйт. п. 51 (n72 в поле электронной страницы).