Пекан - Pecan

Для использования в других целях см. Пекан (значения).

Пекан
Carya illinoinensis.jpg
Carya illinoinensis
Morton Arboretum соотв. 1082-39 * 3
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Fagales
Семья:Juglandaceae
Род:Carya
Раздел:Carya секта Апокарья
Разновидность:
C. illinoinensis
Биномиальное имя
Carya illinoinensis
Карта ареала Carya illinoinensis 1.png
Естественный диапазон Carya illinoinensis
Синонимы[1]
  • Кария масличная (Michx.) Натт.
  • Кария пекан (Маршалл) англ. И Грэбн.
  • Гикориус пекан (Маршалл) Бриттон
  • Juglans illinoinensis Ванген.
  • Juglans oliviformis Michx.
  • Джуглан пекан Маршалл

В орех пекан (Carya illinoinensis) является разновидностью гикори родом из северной Мексики и юга США в районе Река Миссисипи.[1] Дерево выращивают для получения семян на юге США, в основном в Грузия,[2] Нью-Мексико,[3] и Техас,[4] И в Мексика, который производит почти половину мирового производства. Семя съедобное орех используется как закуска и в различных рецептах, например пралине конфеты и пирог с орехами. Орехи пекана в различных аспектах включены в государственные символы из Алабама, Арканзас, Калифорния, Оклахома, и Техас.

имя

«Пекан» из Алгонкинский слово, по-разному относящееся к орехам пекан, грецкие орехи и гикори орехи.[5] Есть много вариантов произношения, некоторые региональные, а некоторые нет.[6] Наиболее распространенное американское произношение - /пɪˈkɑːп/. В Соединенных Штатах, даже на региональном уровне, нет согласия относительно «правильного» произношения.[7]

Рост

Дерево пекан - большое лиственный дерево, вырастая до 20-40 м (66-131 футов) в высоту, редко до 44 м (144 футов).[8] Обычно он имеет ширину 12–23 м (39–75 футов) с диаметром ствола до 2 м (6 футов 7 дюймов). 10-летний саженец, выращенный в оптимальных условиях, будет иметь высоту около 5 м (16 футов). В листья чередуются, длиной 30–45 см (12–18 дюймов) и перистый с 9–17 листочками, каждая 5–12 см (2–4 1⁄2 дюйма) в длину и 2–6 см (1–2 1⁄2 в) широкий.[8]

Ореховый пекан, как фрукты всех остальных членов гикори род, не совсем орех, но технически костянка, плод с одной косточкой или косточкой, окруженный шелухой. Шелуха производится из экзокарп ткань цветка, а часть, известная как орех, развивается из эндокарпий и содержит семя. Сама оболочка прозрачная, то есть латунного зеленовато-золотого цвета, овальной или продолговатой формы, 2,6–6 см (1–2 3⁄8 дюйма) длиной и 1,5–3 см (5⁄8–1 1⁄8 в) широкий. Наружная оболочка 3–4 мм (1⁄8–5⁄32 in) толстый, сначала зеленый, а по мере созревания становится коричневым, после чего разделяется на четыре части, высвобождая семена с тонкой оболочкой.[8][9][10][11]

Выращивание

Орошаемые деревья пекан Энтони, Нью-Мексико

Пеканы были одними из последних одомашненные основные культуры. Хотя дикие орехи пекан были хорошо известны коренным и колониальным американцам как деликатес, коммерческое выращивание орехов пекан в Соединенных Штатах началось только в 1880-х годах.[12] По состоянию на 2014 год в Соединенных Штатах было произведено 119,8 миллиона килограммов (264,2 миллиона фунтов) годового урожая, при этом 75% от общего урожая было произведено в США. Грузия, Нью-Мексико и Техас.[3] Их можно выращивать из USDA зоны выносливости примерно с 5 до 9 и лучше всего растут там, где лето длинное, жаркое и влажное. Урожай орехов для гроверов обычно приходится на середину октября. За пределами Соединенных Штатов Мексика производит почти половину общемирового производства, по объему аналогичного США, что вместе составляет 93% мирового производства.[13] Как правило, для опыления друг друга необходимо присутствие двух или более деревьев разных сортов.[14]

Выбор сорта может быть сложной практикой, основанной на индексе альтернативной плодоношенности (ABI) и периоде их опыления.[14] Коммерческих производителей больше всего беспокоит показатель ABI, который описывает вероятность плодоношения сорта в разные годы (индекс 1,0 означает самую высокую вероятность плодоношения почти полностью через год). В период опыления все сорта группируются в два семейства: те, которые отделяют пыльцу до того, как смогут получить пыльцу (протандрический ), и те, которые выделяют пыльцу после того, как стали восприимчивы к пыльце (первобытный ).[15] Ресурсы государственного уровня предоставляют рекомендуемые сорта для конкретных регионов.[16][17]

Родные пеканы Мексики адаптированы из зоны 9 в зону 11.[18] С этими популяциями практически не проводилось никакой работы по разведению. Было сделано несколько отборов из местных насаждений, таких как Frutosa и Norteña, которые рекомендуются для выращивания в Мексике.[19][20] Улучшенные сорта, рекомендованные для выращивания в Мексике, являются сортами, разработанными Министерством сельского хозяйства США. Это представляет собой пробел в развитии селекции, учитывая, что местные орехи пекан можно выращивать, по крайней мере, до полуострова Юкатан, в то время как для сортов, выращиваемых Министерством сельского хозяйства США, требуется больше часов охлаждения, чем в большей части региона.[21] Некоторые регионы США, например, части Флорида и Пуэрто-Рико относятся к зоне 10 или выше, и в этих регионах есть ограниченные возможности для выращивания орехов пекана. «Вестерн» - единственный общедоступный сорт, который может давать урожай в зонах с низкой температурой холода.[22]

Программы разведения и селекции

Активное разведение и селекция осуществляется Министерством сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственных исследований с растущими местоположениями в Brownwood и Колледж-Стейшн, Техас.[23] Университет Джорджии имеет селекционную программу в кампусе Тифтона, работающую по отбору сортов пекана, адаптированных к субтропический юго-восток США условия выращивания.[2]

Хотя селекционная работа ведется с конца 19 века, большая часть посевных площадей пеканов, выращиваемых сегодня, принадлежит более старым сортам, таким как «Стюарт», «Шлей», «Эллиотт» и «Желаемый», с известными недостатками, но также с известным производством. потенциал. Сорта, такие как 'Эллиот', становятся все популярнее из-за сопротивления Парша орехов пекана.[24] Длительный цикл выращивания орехов пекан плюс финансовые соображения диктуют, что новые сорта проходят обширный процесс проверки, прежде чем они будут широко посажены. Многие сорта хорошо выращивают в Техасе, но терпят неудачу в Юго-Востоке США из-за возросшего давления болезней. Отборочные программы продолжаются на уровне штатов: в Алабаме, Арканзасе, Флориде, Джорджии, Канзасе, Миссури, Нью-Мексико и других имеются пробные посадки.

Сорта, адаптированные из южного ряда штатов к северу через некоторые части Айовы и даже в южную Канаду, доступны из питомников. Потенциал производства значительно снижается при посадке севернее Теннесси. Большинство усилий по селекции адаптированных к северу сортов были недостаточно масштабными, чтобы существенно повлиять на производство. Доступные и адаптированные сорта (например, 'Major', 'Martzahn', 'Witte', 'Greenriver', 'Mullahy' и 'Posey') в зоны 6 а дальше на север - почти полностью выбраны дикие насаждения. Канза, адаптированный к северу выпуск из программы разведения Министерства сельского хозяйства США, представляет собой привитой орех пекан, имеющий высокую продуктивность и качество, а также устойчивость к холоду.[25]

Болезни, вредители и расстройства

Основная статья: Список болезней ореха пекан

Орехи пекан подвержены широкому спектру болезней, вредителей и физиологических расстройств, которые могут ограничивать рост деревьев и производство фруктов. Они варьируются от парши до гикориевый червь избавляться от упадка.

Орехи пекан подвержены заражению бактериями и грибками, такими как Парша орехов пекана, особенно во влажных условиях. Парша в настоящее время является наиболее разрушительным заболеванием, поражающим деревья ореха пекан, не обработанные фунгицидами. Рекомендации по профилактическим распыляемым материалам и графики доступны в ресурсах государственного уровня.

Различные насекомые питаются листьями, стеблями и развивающимися орехами. К ним относятся жуки-амброзии, прутик, футляр для орехов пекан, гикориевый червь, филлоксера, Curculio, долгоносиков и нескольких видов тлей.

На юго-востоке США, никель дефицит в C. illinoinensis вызывает расстройство, называемое мышь-ухо на деревьях, удобренных мочевина.[26] Точно так же дефицит цинка вызывает розетку листьев. Задокументированы различные другие расстройства, в том числе: язвы комплекс болезней и упадка шелухи.[нужна цитата ]

Еда и древесина

Семена ореха пекан съедобны, с богатым маслянистым вкусом. Их можно есть свежими или использовать в кулинарии, особенно в сладких десертах, таких как пирог с орехами, традиционный Южноамериканское блюдо. Орехи пекан - основной ингредиент американского пралине конфеты.[27] Другие применения приготовления пищи с орехами пекан включают: пекановое масло и ореховое масло.

Древесина пекан используется для изготовления мебели и деревянных полов,[28] а также ароматизирующее топливо для копчение мяса, придавая блюдам на гриле сладкий и ореховый вкус, более сильный, чем у многих древесных фруктов.[29]

Питание

Орех пекан
2 половинки ореха пекан.jpg
Пищевая ценность на 100 грамм
Энергия2889 кДж (690 ккал)
13.86
Крахмал0.46
Сахара3.97
Пищевые волокна9.6
71.97
Насыщенный6.18
Мононенасыщенный40.801
Полиненасыщенные21.614
9.17
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А.
0%
29 мкг
17 мкг
Витамин А56 МЕ
Тиамин (B1)
57%
0,66 мг
Рибофлавин (B2)
11%
0,13 мг
Ниацин (B3)
8%
1,167 мг
Пантотеновая кислота (B5)
17%
0,863 мг
Витамин B6
16%
0,21 мг
Фолиевая кислота (B9)
6%
22 мкг
Витамин С
1%
1,1 мг
Витамин Д
0%
0 мкг
Витамин Е
9%
1,4 мг
Витамин К
3%
3,5 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
7%
70 мг
Утюг
19%
2,53 мг
Магний
34%
121 мг
Марганец
214%
4,5 мг
Фосфор
40%
277 мг
Калий
9%
410 мг
Натрий
0%
0 мг
Цинк
48%
4,53 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода3.52
Ссылка на полную информацию о базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Орех пекан состоит из 4% воды, 72% толстый, 9% белок, и 14% углеводы (Таблица). В эталонном количестве 100 г орех пекан обеспечивает 691 ед. Калорий и богатый источник (20% или более Дневная стоимость, DV) общего жира, белка, пищевые волокна (38% СН), марганец (214% СН), магний (34% СН), фосфор (40% СН), цинк (48% СН), и тиамин (57% СН) (таблица).[30] Орехи пекан - умеренный источник (10-19% СН) утюг и Витамины группы B. Жир пекана состоит в основном из мононенасыщенные жирные кислоты кислоты, в основном олеиновая кислота (57% от общего количества жира), а полиненасыщенные жирные кислоты кислота, линолевая кислота (30% от общего количества жира).[30]

Эволюционное развитие

Пекан, Carya illinoinensis, является членом Juglandaceae семья. Juglandaceae представлены во всем мире от семи до 10 существующих родов и более 60 видов. Большинство этих видов сосредоточено в северном полушарии Нового Света, но некоторые из них можно найти на всех континентах, кроме Антарктиды. Первые ископаемые образцы семейства появляются во время Меловой. Дифференциация подсемейств Engelhardioideae и Juglandioideae произошли во время раннего Палеоген, около 64 миллионов лет назад. Сохранившиеся экземпляры Engelhardioideae обычно тропические и вечнозеленые, тогда как экземпляры Juglandioideae лиственные и встречаются в более умеренных зонах. Вторым важным шагом в развитии орехов пекан стал переход от разносимых ветром фруктов к животным. Эта стратегия распространения совпадает с образованием шелухи вокруг фруктов и резким изменением относительных концентраций жирных кислот. Соотношение олеиновой и линолевой кислот инвертируется между семенами, диспергированными ветром и животными.[31][32] Дальнейшая дифференциация от других видов Juglandaceae произошла около 44 миллионов лет назад во время эоцен. Плоды рода пекан Carya отличаются от орехов рода грецких Juglans только в образовании шелухи плода. Оболочка грецких орехов развивается только из прицветников, прицветников и чашелистиков или чашелистиков. Оболочка орехов пекан развивается только из прицветников и прицветников.[32]

История

До поселения в Европе коренные американцы широко потребляли и продавали орехи пекан. В качестве дикорастущего корма плоды предыдущего вегетационного периода обычно все еще съедобны, если их найти на земле.

Впервые пекан стал известен европейцам в 16 веке. Первыми европейцами, вступившими в контакт с орехами пекан, были испанские исследователи на территории современной Луизиана, Техас, и Мексика. Эти испанские исследователи называли орех пекан, Nuez de la Arruga, что примерно переводится как «морщинистый орех». Из-за их знакомства с родом Juglans эти ранние исследователи называли орехи ногалес и nueces, испанские термины, обозначающие «ореховые деревья» и «плоды грецкого ореха». Они отметили очень тонкую оболочку и форму, напоминающую желуди, что указывает на то, что они действительно имели в виду орехи пекан. Испанцы завезли орех пекан в Европу, Азию и Африку с 16 века. В 1792 г. Уильям Бартрам сообщил в своей ботанической книге, Путешествия, ореховое дерево, Juglans exalata что некоторые ботаники сегодня утверждают, что это был американский орех пекан, но другие утверждают, что это был гикори, Кария овата. Деревья пекан произрастают в Соединенных Штатах, и писания о пеканах восходят к основателям нации. Томас Джеферсон посаженные деревья пекан, C. illinoinensis (Орехи Иллинойса) в своем ореховом саду в своем доме, Монтичелло, в Вирджинии. Джордж Вашингтон сообщил в своем дневнике, что Томас Джефферсон дал ему «Иллинойсские орехи», орехи пекан, которые Вашингтон затем выращивал в Mount Vernon, его дом в Вирджинии.

Коммерческое производство орехов пекан шло медленно, потому что деревья медленно созревают и плодоносят. Что еще более важно, деревья, выращенные из орехов одного дерева, имеют очень разные характеры. Для ускорения производства орехов и сохранения наилучших характеристик дерева, прививка из зрелых продуктивных деревьев была очевидной стратегией. Однако это оказалось технически сложно. В Столетие сорт был первым, кто успешно привился. Это было сделано рабом по имени Антуан в 1846 или 1847 году, владельцем которого был Жак Телесфор Роман из Плантация дубовой аллеи возле реки Миссисипи. В отпрыски были предоставлены доктором А. Э. Коломбом, который сам безуспешно пытался их привить.[33]

Генетика

Ореховый пекан - это 32 хромосомный вид, который легко гибридизуется с другими 32 хромосомными членами Carya род, такие как Кария овата, Carya laciniosa, Кария сердцевидная и сообщалось о гибридизации с 64 видами хромосом, такими как Carya tomentosa. Большинство таких гибридов непродуктивны. Гибриды упоминаются как "иканы "указать на их гибридное происхождение.[34]

Символизм

В 1919 году 36-й законодательный орган Техаса сделал ореховое дерево дерево состояний из Техас; в 2001 году орех пекан был объявлен официальным «орехом здоровья» штата, а в 2013 году пирог с пеканом стал официальным пирогом штата.[35] Город Сан-Саба, Техас претендует на звание «Мировой столицы орехов пекан» и является местом расположения "Дерево Матери" (c. 1850) считается источником производства государства через его потомство.[36][37] Алабама назвал пекан официальным государственным орехом в 1982 году.[38] Арканзас принял его в качестве официального ореха в 2009 году.[39] Калифорния принял его вместе с миндаль, фисташка, и грецкий орех, как один из четырех государственных орехов в 2017 году.[40] В 1988 г. Оклахома принял официальное государственное блюдо, которое включало ореховый пирог.[41]

Галерея

  • Бутон

  • Незрелые плоды пекана

  • Спелые орехи пекан на дереве

  • Carya illinoinensis, MHNT

  • Очищенные и неочищенные орехи пекан

  • Половинки пекана

Рекомендации

  1. ^ а б "Carya illinoinensis". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 2009-10-15.
  2. ^ а б Коннер, Патрик Дж (2018). «Разведение пеканов». Колледж сельскохозяйственных и экологических наук, Университет Джорджии. Получено 5 декабря 2018.
  3. ^ а б «Пеканы». Ресурсный центр аграрного маркетинга. Август 2015 г.. Получено 22 сентября 2017.
  4. ^ «Программа разведения орехов пекана Министерства сельского хозяйства США, Национальное хранилище клональной зародышевой плазмы орехов пекан и гикори». Департамент садоводства. Получено 6 декабря 2017.
  5. ^ "Пекан, сущ." OED Online. Издательство Оксфордского университета. Март 2016 г. Французский (долина Миссисипи) пакане (1712; 1721 в источнике, переведенном в цитату. 1761 в смысле 1); Иллинойс пакани (= / pakaːni /); Родственные слова в других алгонкинских языках применяются к орехам гикори и грецким орехам. Сравнить испанский Пакано (1772; 1779 в контексте Луизианы).
  6. ^ Увидеть "Пекан " в Викисловарь.
  7. ^ Гарвардский диалектный опрос, Берт Во и Скотт Голдер, 2003.
  8. ^ а б c Флора Северной Америки: Carya illinoinensis
  9. ^ Биологическое исследование Оклахомы: Carya illinoinensis
  10. ^ Биоизображения: Carya фрукты
  11. ^ Коллингвуд, Г. Х., Браш, В. Д., и Бутчес, Д., ред. (1964). Зная свои деревья. 2-е изд. Американская ассоциация лесоводства, Вашингтон, округ Колумбия.
  12. ^ «Ядро ореха пекан». Техасский университет A&M. 2006-08-18. Получено 22 сентября 2017.
  13. ^ «Мировое производство пекана в 2017 году». Отчет о пекане. 2017 г.. Получено 22 сентября 2017.
  14. ^ а б «Разведение пеканов». Колледж сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии. 2017 г.. Получено 22 сентября 2017.
  15. ^ Граук, Л. Дж. «Цветение пекана».
  16. ^ Разведение орехов пекан. «Сорта - Список рекомендованных сортов». pecanbreeding.uga.edu.
  17. ^ Штейн и Камас. «Улучшенные орехи пекан» (PDF). agie-horticulture.tamu.edu.
  18. ^ carya виды. "gov / carya views / illinoinensis ilnatdis". cgru.usda.gov.
  19. ^ HORTSCIENCE. "'Norten˜a 'Pecan " (PDF). hortsci.ashspublications.org.
  20. ^ Инфап. "Tecnología de Producción en Nogal Pecanero" (PDF). biblioteca.inifap.gob.mx (на испанском).
  21. ^ Смит, Майкл В .; Кэрролл, Бекки Л .; Чери, Бекки С. (1 сентября 1992 г.). «Охлаждающая потребность в пекане». Журнал Американского общества садоводческих наук. С. 745–748.
  22. ^ Граук. "Сорта пекан-Вестерн". cgru.usda.gov.
  23. ^ «Программа разведения орехов пекана Министерства сельского хозяйства США, Национальное хранилище клональной зародышевой плазмы орехов пекан и гикори». Департамент садоводства. Получено 6 декабря 2017.
  24. ^ Коннер, Патрик; Спаркс, Даррелл. "'Эллиотт "Пекан" (PDF). Департамент садоводства, Университет Джорджии. Получено 6 декабря, 2017. Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)
  25. ^ "Канза, Сорта". Колледж сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии. 2018 г.. Получено 5 декабря 2018.
  26. ^ Аллен В. Баркер; Д. Дж. Пилбим (2007). Справочник по питанию растений. CRC Press. С. 399–. ISBN  978-0-8247-5904-9. Получено 15 декабря 2017.
  27. ^ Грег Мораго (18 декабря 2017 г.). «Пралине с орехами пекан - сладкая традиция (как ни крути)». Хьюстон Хроникл. Получено 5 декабря 2018.
  28. ^ «Пекан». База данных древесины. 2018 г.. Получено 5 декабря 2018.
  29. ^ Нома Назиш (17 апреля 2018 г.). «Гриль для гурманов: лучшие сочетания древесины и еды в этом сезоне». Forbes. Получено 5 декабря 2018.
  30. ^ а б «Орехи сырые пекан на 100 г». Сведения о питательных веществах. Conde Nast, Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR 21. 2014. Получено 2009-10-09.
  31. ^ Дональд Э. Стоун; и другие. (1969). "New World Juglandaceae. II. Масла орехов гикори, фенетические сходства и эволюционное значение для рода Carya". Американский журнал ботаники. Ботаническое общество Америки. 56 (8): 928–935. Дои:10.2307/2440634. JSTOR  2440634.
  32. ^ а б Манос, Павел; Стоун, Дональд Э. (2001). «Эволюция, филогения и систематика Juglandaceae» (PDF). Летопись ботанического сада Миссури. Пресса Ботанического сада Миссури. 88 (2): 231–269. Дои:10.2307/2666226. JSTOR  2666226.
  33. ^ Граук, Л. Дж. «Сорта пекана: Столетие». Сорта пекана. USDA-ARS Pecan Genetics. Получено 6 июля 2020.
  34. ^ Граук, Л. Дж. «Пекан, C. illinoenensis».
  35. ^ Символы штата Техас, Государственная библиотека и архивная комиссия Техаса, 30 августа 2017 г., получено 2019-05-15
  36. ^ "Городской веб-сайт Сан-Сабы, штат Техас". Город Сан-Саба Техас.
  37. ^ Глентцер, Молли (12 июля 2001 г.), «Территория пеканов», Saveur, получено 2019-05-15
  38. ^ "Официальный алабамский орех". Официальные символы и гербы Алабамы. Департамент архивов и истории Алабамы. 6 февраля 2014 г.. Получено 2019-05-07.
  39. ^ Уэр, Дэвид (8 марта 2018 г.). «Орех Государственный официальный». Энциклопедия истории и культуры Арканзаса. Центральная библиотечная система Арканзаса. Получено 2019-05-15.
  40. ^ «Государственные символы». Государственная история. Калифорнийская устаревшая библиотека. Получено 2019-05-15.
  41. ^ Эверетт, Дианна, Государственное питание, Историческое общество Оклахомы, получено 2019-05-15

внешняя ссылка