Легкая закуска - Snack

Эта статья про небольшую порцию еды. Об EP Джакса Джонса см. Закуски (EP). Об альбоме Джакса Джонса см. Закуски (большие). Для печенья Кэдбери см. Кэдбери Снэк.

Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия
Трейл микс классическая закуска; здесь это сделано с арахис, изюм, и M & M's
Изображение некоторых низкокалорийных фруктовых и овощных закусок, в том числе яблоки, спаржа, свекла, болгарский перец, эндивий, и помидоры.

А легкая закуска это небольшая часть еда обычно едят между приемами пищи.[1] Закуски бывают разных форм, включая упакованные закуски и другие обработанные пищевые продукты, а также продукты, приготовленные из свежих ингредиентов в домашних условиях.

Традиционно закуски готовятся из ингредиентов, обычно доступных в домашних условиях, без особой подготовки. Часто колбасы, фрукты, остатки, орехи, бутерброды, и сладости используются как закуски. С распространением магазины, упакованные закуски стали важным бизнесом.

Закуски обычно предназначены для портативных, быстрых и удовлетворительных. Обработанный закуски, как одна из форм полуфабрикаты, разработаны так, чтобы быть менее скоропортящимися, более прочными и портативными, чем готовые продукты. Они часто содержат значительное количество подсластители, консерванты и привлекательные ингредиенты, такие как шоколад, арахис, и специально разработанные ароматизаторы (например, ароматизированные картофельные чипсы ).

Напитки, Такие как кофе, как правило, не считаются закусками, хотя их можно употреблять вместе с закусками или вместо них.[2]

Перекус, съеденный незадолго до сна или ночью, можно назвать «закуской перед сном», «закуской поздно вечером» или «перекусом в середине ночи».

Закуски в США

В Соединенных Штатах популярной закуской является арахис. Арахис впервые прибыл из Южная Америка через невольничьи корабли и стала частью африканской кухни на юге плантации. После гражданская война, вкус арахиса распространился на север, где он стал частью культуры бейсбольных игр и водевильные театры.[3]

Вместе с Попкорн (также южноамериканского происхождения), закуски носили клеймо того, что их продают негигиеничные уличные торговцы. Этикет среднего класса викторианской эпохи (1837–1901) относил любую пищу, не требующую надлежащего использования посуды, к категории низшего класса.[3]

Крендели были завезены в Северную Америку нидерландский язык, через Новый Амстердам в 17 веке. В 1860-х годах закуска все еще ассоциировалась с иммигрантами, антисанитарными уличными торговцами и салунами. Из-за потери бизнеса во время Эпоха сухого закона (1920-1933), крендели претерпели ребрендинг, чтобы сделать их более привлекательными для публики. В качестве упаковка произвела революцию в сфере снеков, позволив продавцам снизить риск заражения и упростив рекламу брендов с логотип, крендели стали популярными, а вместе с ними и многие другие закуски. К 1950-м годам закуски стали общеамериканским развлечением, став всемирно признанной эмблемой жизни среднего американца.[3][4]

Закуски в Азии

Индонезия

Куэ

Основная статья: куэ
Индонезийские закуски, такие как таху изи, Pisang Goreng, ризолы, литавр, лемпер, и Куэ Писанг.

В Индонезии есть богатая коллекция закусок под названием куэ (торты и выпечка), соленые и сладкие. Традиционный куэ обычно делают из рисовая мука, кокосовое молоко и кокосовый сахар, и в основном его готовят на пару или жарят, а не запекают. Традиционное куэ широко известно как Kue Basah («влажный куэ»), который имеет влажную мягкую текстуру из-за насыщенного кокосового молока. Куэ Керинг (сушеный куэ) - местное название печенья. В Индонезии есть несколько разновидностей куэ, как местных, так и иностранных.

Традиционные крекеры

Основные статьи: крупук и крипик
Крупукс в герметичных жестяных банках.

Традиционные крекеры называются крупук, приготовленные из кусочков креветок, рыбы, овощей или орехов, которые обычно употребляются в качестве хрустящей закуски или сопровождения к еде.[5] Эти хрустящие закуски иногда добавляют к основным блюдам из-за их хрустящей текстуры; Известно, что некоторые индонезийские блюда, такие как гадо-гадо, каредок, кетопрак, лонтонг сайур, наси удук, асинан и бубур-аям, требуют определенных видов крупука в качестве начинки. Существуют широкие вариации крупук доступен по всей Индонезии. Самые популярные из них: Крупук Уданг (креветочные крекеры ) и Крупук Кампунг или же Крупук Путих (крекеры из маниоки).

Другие популярные типы включают крупук кулит (сушеные крекеры из кожи буйвола), опорожнение Мелинджо (gnetum gnemon крекеры), и крипик (чипсы / чипсы), например Kripik Pisang (банановые чипсы ) и Керипик Сингконг (Маниока фишки). Ремпейек это крекер на основе муки с ломтиками арахиса, анчоусов или креветок, связанных хрустящими мучными крекерами. Rengginang или же intip (Яванский ) - рисовый крекер, сделанный из высушенного на солнце и обжаренного во фритюре риса.

Япония

В Японии очень широкий ассортимент закусок, начиная от онигири к Сковорода для дыни. Подробнее см. Список японских закусок и Японская кухня.

Малайзия

  • Цинцин - закуска из теста, обжаренного во фритюре, популярная в мусульманских общинах Восточной Малайзии.
  • Роти Джон - сэндвич с омлетом с мясом и пряностями, который обычно едят на завтрак или в качестве закуски.
  • Бакква (Китайский: 肉干) - буквально «сушеное мясо», бакква лучше понимать как вяленое мясо, приготовленное на гриле. Хотя это лакомство особенно популярно в период китайский Новый год В период празднования, он доступен повсюду и употребляется круглый год в качестве популярной закуски.
  • Идли - изготовленные из смеси пюре из очищенной от кожицы черной чечевицы и риса, формованных в лепешки с помощью формы и приготовленных на пару, идли едят на завтрак или в качестве закуски. Идлис обычно подают в паре с вадаи, маленькие оладьи в форме пончиков из пюре из чечевицы и специй, чатни и тушеное мясо из чечевицы и овощи называется самбар.
  • Мурукку - пикантная закуска из приправленных пряностями хрустящих завитков из риса и муки урад дал, которые традиционно едят на Дипавали в Южной Индии.
  • Вадаи, вада или вадес - это общий термин для многих различных видов пикантных закусок типа оладий, происходящих из Южной Индии с набором общих ингредиентов. Чаще всего используются чечевица, перец чили, лук и листья карри.
  • Тебалой - это саго закуска из печенья, которая традиционно ассоциируется с народом меланау из Саравака.[6]
  • Писанг Горенг - обычная закуска, которую продают уличные торговцы, жареные бананы в кляре также более изысканно подаются в некоторых кафе и ресторанах в качестве десерта. Семпедак и различные клубневые овощи также протирают и жарят так же, как и другие варианты.

Таиланд

  • Мианг Кхам - сушеные креветки и другие ингредиенты, завернутые в ча плю листья; часто едят в качестве закуски или закуски.
  • Сай уа - колбаса на гриле из свинины с добавлением специй и зелени; его часто подают с нарезанным свежим имбирем и чили во время еды. Он продается на рынках в Чиангмае в качестве закуски.

Закуски на Ближнем Востоке

Люпин бобы
Хумус

в Средний Восток, одна из самых важных закусок, в которой содержится огромное количество белков, - это Люпин, широко известный как люпин.[7][8][9] Люпин содержит около 33-40% белка.[7] Еще одна распространенная закуска на Ближнем Востоке - это хумус сделано из нут.

Закуски и питание

Смотрите также: Выпас (режим питания человека)

Государственные органы, такие как Министерство здравоохранения Канады, рекомендуют людям делать сознательные усилия, чтобы есть более здоровые, натуральные закуски, например фрукты, овощи, орехи, и злаки избегая при этом высококалорийных, низкокалорийных нездоровая пища.[10]

Исследование 2010 года показало, что дети в Соединенные Штаты перекусывали в среднем шесть раз в день, что примерно в два раза чаще, чем американские дети в 1970-х годах.[11] Это представляет собой потребление примерно на 570 калорий больше в день, чем дети США в 1970-х годах.[12]

Типы закусок

Дальнейшая информация: Список закусок

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Легкая закуска". Dictionary.com. Получено 13 марта 2011.
  2. ^ Лат, Джефф (7 сентября 2015 г.). «Сладкие закуски». Blogspot.com. Получено 19 июн 2016.
  3. ^ а б c Кэрролл, Эбигейл (30 августа 2013 г.). «Как закуски стали респектабельными». Wall Street Journal. ISSN  0099-9660. Получено 29 мая 2016.
  4. ^ «Америка: всего одна длинная закусочная». Ellensburg Daily Record. 3 апреля 1973 г.. Получено 14 декабря 2018 - через Новости Google.
  5. ^ Хайнц фон Хольцен; Лотер Арсана (2015). Еда Индонезии: вкусные рецепты с Бали, Явы и островов специй. Издательство Tuttle. ISBN  9781462914913.
  6. ^ «Изготовление Тебалоя». Совет по туризму Саравака. Получено 7 июн 2015.
  7. ^ а б Joray, M. L .; Rayas ‐ Duarte, P .; Мохамед, А .; Сантен, Э. Ван (2007). «Снеки из фасоли люпина с покрытием *». Журнал качества еды. 30 (2): 267–279. Дои:10.1111 / j.1745-4557.2007.00120.x. ISSN  1745-4557.
  8. ^ "Фасоль люпини, РЕЦЕПТ традиционной ближневосточной закуски - Зеленый пророк". 5 апреля 2013 г.. Получено 2 ноября 2020.
  9. ^ Драммонд, С. С. (2012). «Множественные континентальные радиации и корреляты диверсификации у Lupinus (Leguminosae): проверка ключевых инноваций с неполным отбором образцов таксона». Систематическая биология.
  10. ^ "Smart Snacking - Руководство по кулинарии Канады". Министерство здравоохранения Канады. Получено 13 марта 2011.
  11. ^ «Новый тренд показывает, что дети едят каждые несколько часов». NPR.org. Получено 11 марта 2010.
  12. ^ "Американская диета тогда и сейчас: как закуски расширяют границы талии страны - ABC News". ABC News. Получено 20 февраля 2016.