Молочный коктейль - Википедия - Milkshake

Для использования в других целях см. Молочный коктейль (значения).

Молочный коктейль
Клубничный молочный коктейль.jpg
А Джонни Рокетс клубника молочный коктейль с взбитые сливки и клубника сироп
Альтернативные названияГустой коктейль, фраппе
ТипНапиток
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыМолоко, мороженое, а также ароматизаторы или подсластители

А молочный коктейль, или просто встряхнуть, это напиток, который обычно готовят путем смешивания молоко, мороженое, а также ароматизаторы или подсластители, такие как ириска, карамель соус, шоколадный сироп, фруктовый сироп, или целиком фрукты в густую, сладкую, холодную смесь.

Подготовка

Рестораны с полным спектром услуг, магазины мороженого, газированные фонтаны, и посетители обычно готовят коктейль в специализированном миксере, известном как машина для приготовления молочных коктейлей. Дома блендер чаще используется. Молочные коктейли можно приготовить из мороженого с любым вкусом; дополнительные ароматизаторы, такие как шоколадный сироп, солодовый сироп, или же солодового молока порошок, часто добавляют перед смешиванием.

Много быстрое питание торговые точки не делают коктейлей из отдельных ингредиентов; скорее, они используют автоматические машины для приготовления молочных коктейлей, которые замораживают и подают предварительно приготовленную смесь молочных коктейлей, состоящую из молока, подслащенного ароматизатора и загустителя. Они похожи на мягкая подача машины для мороженого, но держите коктейль питьевой консистенции.

Терминология

Терминология различия между молочным коктейлем, в котором используется мороженое, и другими формами ароматизированное молоко варьируется в зависимости от региона. Молочный коктейль на основе мороженого можно назвать густая встряска чтобы отличить это. В части Новая Англия и восточная Канада, название фраппе (/жрæп/ FRAP ) используется.[1][2] Молочный коктейль, содержащий сухое солодовое молоко, иногда называют солод. Период, термин конкретный используется для особо густых молочных коктейлей, которые не проливаются при переворачивании, например, в ресторане Калвера.[3]

История

Клубничный и шоколадный коктейль, каждый с взбитые сливки, окропляет, а мараскино вишня

1880–30-е гг.

Когда термин «молочный коктейль» впервые был использован в печати в 1885 году, молочные коктейли были алкогольными напитками. виски напиток, который был описан как "крепкий, полезный гоголь-моголь напиток, включающий яйца, виски и т. д., служил как тонизирующее, так и в качестве угощения ".[4] Однако к 1900 году термин относился к «полезным напиткам, приготовленным из шоколад, клубника, или же ваниль сиропы «К началу 1900-х годов люди просили новое угощение, часто с мороженым». К 1930-м годам молочные коктейли были популярным напитком в солодовые магазины, которые были "типичными фонтанчик с содовой того периода ... использовался студентами как место встречи или встречи ".[4]

История электрического блендера, напитков из солодового молока и молочных коктейлей взаимосвязана. До того, как стали широко доступны электрические блендеры, напитки типа молочных коктейлей были больше похожи на гоголь-моголь или представляли собой взбиваемую вручную смесь колотого льда и молока, сахара и ароматизаторов.[5] Гамильтон Бич представила миксер для напитков Cyclone в 1910 году, который широко использовался в фонтанчиках с содовой.[6][7][8]

Дизайн Hamilton Beach с двигателем наверху остается наиболее распространенным видом аппаратов для приготовления молочных коктейлей. В 1922 году Стивен Поплавски изобрел нижний двигатель. блендер, который иногда используется для приготовления молочных коктейлей.[9] С изобретением блендера молочные коктейли начали принимать свою современную взбитую, аэрированную и пенистую форму.

Использование солодового молока порошок в молочных коктейлях популяризировал в США сеть аптек в Чикаго. Walgreens. Сухое солодовое молоко - смесь сгущенное молоко, солодовый ячмень, и пшеничная мука - был изобретен Уильям Хорлик в 1897 году для использования в качестве легкоусвояемого восстанавливающего оздоровительного напитка для людей с ограниченными возможностями и детей, а также в качестве младенец еда.[10][11] Однако вскоре здоровые люди стали пить напитки, приготовленные из солодового молока, просто ради вкуса.[11] и напитки из солодового молока, содержащие молоко, шоколадный сироп и сухой солод, стали стандартным предложением на газированные фонтаны. В 1922 году сотрудник Walgreens Ивар «Поп» Коулсон приготовил молочный коктейль, добавив две ложки ванильного мороженого в стандартный рецепт напитка из солодового молока.[12] Этот продукт под названием «Солодовое молоко Хорлика» был представлен сетью аптек Walgreen как часть шоколадно-молочного коктейля, который сам стал известен как «солодовый» или «солодовый» и стал одним из самых популярных газированных напитков. напитки.[13]

Автоматизация молочных коктейлей была разработана в 1930-х годах, после изобретения фреон -охлаждаемые холодильники обеспечивают безопасный и надежный способ автоматического приготовления и раздачи мороженого. В 1936 году изобретатель Эрл Принс использовал базовую концепцию автоматической машины для мороженого с фреоновым охлаждением для разработки Multimixer, «пятишпиндельного миксера, который мог производить пять молочных коктейлей одновременно, все автоматически, и распределять их одним нажатием рычага. в ожидании бумажных стаканчиков ".[нужна цитата ]

В конце 1930-х годов несколько газетных статей показывают, что термин «замороженный» использовался для обозначения молочных коктейлей, приготовленных с мороженым. В 1937 г. Дентон Журнал в Мэриленде заявили, что «Для« замороженного »коктейля добавьте немного вашего любимого мороженого». В 1939 г. Мэнсфилд Новости в Огайо заявил, что «замороженный напиток, на просторечии, - это что-то хорошее, к которому было добавлено мороженое. Примером по преимуществу является замороженный кофе - этот горячий, вкусный напиток, приготовленный холодно со льдом и морозный с мороженым».[14]

1940–1950 годы

К 1950-м годам популярными местами, где можно было выпить молочные коктейли, были Вулворта "5 & 10" обеденные стойки, посетители, суставы для гамбургеров и аптека газированные фонтаны. В этих заведениях часто на видном месте выставлялась машина для смешивания молочных коктейлей из блестящего хрома или нержавеющей стали.[15]

Эти заведения производили молочные коктейли в Гамильтон-Бич или похожие стили миксеров для напитков, которые имели шпиндели и мешалки, которые нагнетали воздух в напитки для «гладких, пушистых результатов», и подавали их в бокалах Y-образной формы высотой 12 ½ унций. У сотрудников фонтана содовой был свой жаргон, такой как «Burn One All the Way» (шоколадный солод с шоколадным мороженым), «Twist It, Choke It и Make It Cackle» (шоколадный солод с яйцом), «Shake One in Сено »(клубничный коктейль) и« Белая корова »(ванильный молочный коктейль).[16] В 1950-х годах продавец аппаратов для молочных коктейлей по имени Рэй Крок купила эксклюзивные права на производителя молочных коктейлей 1930-х годов у изобретателя Эрла Принса и продолжила использовать автоматические машины для приготовления молочных коктейлей.[17] для ускорения производства в ресторанах McDonald's.

Молочные коктейли стали популярными и в других частях света, в том числе в объединенное Королевство и Австралия. В Австралии, молочные батончики стали популярными, и молочные коктейли обычно подавали слегка взбитыми и часто в чашках из алюминия или нержавеющей стали, в которых они готовились. В дополнение к более традиционным вкусам в Австралии стали популярными молочные коктейли со вкусом мяты и лайма.

2000-е годы по настоящее время

Этот молочный коктейль был приготовлен с использованием жидкий азот. Вверху еще можно увидеть образование пара.

В 2006 году США Служба сельскохозяйственных исследований разработали молочные коктейли с пониженным содержанием сахара и низким содержанием жира для программ обеда. В коктейлях половина сахара и только 10% жира, чем в коктейлях для быстрого питания. Школам нужен автомат для приготовления молочных коктейлей или автомат для приготовления мягкого мороженого, чтобы готовить молочные коктейли. В молочные коктейли также добавлены клетчатка и другие питательные вещества, и в них намного меньше лактозы, что делает коктейли подходящими для некоторых людей с непереносимостью лактозы.[18]

По данным отраслевой исследовательской компании NPD Group, в 2006 году продажи молочных коктейлей, солода и бутылок в США выросли на 11%. Кристофер Мюллер, директор Центра управления ресторанным бизнесом в Университете Центральной Флориды Орландо, сказал, что «молочные коктейли напоминают нам о лете, молодости и удовольствиях», и «они напоминают о прошедших временах».[19]Мюллер заявил, что молочные коктейли являются «чрезвычайно прибыльной» продукцией для ресторанов, поскольку напитки содержат очень много воздуха. Фирма по исследованию рынка Technomic заявляет, что около 75% ресторанного коктейля по средней цене в 3,38 доллара в 2006 году составляла прибыль. Руководитель из Sonic Drive-In, американская сеть закусочных в стиле 1950-х годов, называет Shakes "одной из самых прибыльных и прибыльных сфер нашей деятельности".[19]

В статье 2016 года говорилось, что повара пробуют инновационные идеи с молочными коктейлями, чтобы заинтересовать клиентов напитками.[20] В статье отмечалось, что коктейли со вкусом кофе популярны, «потому что они дополняют как сладкие, так и соленые» блюда. Еще одна тенденция - использование разных видов молока, например: миндальное молоко, кокосовое молоко, или же конопляное молоко.[20]

Использование в протестах

Основная статья: Молочный коктейль

В мае 2019 г. во время подготовки к Выборы в парламент ЕС в Соединенном Королевстве бросание молочных коктейлей стало тактикой протеста, обычно направленной против правых политиков. Движение возникло с "молочный коктейль " из Томми Робинсон, а второй - позже в том же месяце.[21][22]

Полиция Великобритании потребовала, чтобы Эдинбург Макдоналдс воздержаться от продажи молочных коктейлей 17 мая во время визита Найджел Фарадж. Это побудило Бургер Кинг написать в ответ: «Мы продаем молочные коктейли все выходные. Удачи».[23] Позже твит Burger King был запрещен британским Управление рекламных стандартов, потому что они считали, что это «потворствует предыдущему антиобщественному поведению и поощряет дальнейшие примеры», и, следовательно, это «безответственная» реклама.[24] Во время отдельного визита в Ньюкасл 20 мая Фарадж Пять парней в него бросили молочный коктейль.[25] Карл Бенджамин на той неделе ему бросили в общей сложности четыре молочных коктейля.[26] Процесс молочного коктейля аналогичен действию яйцо как форма протеста против политических деятелей.[27]

В популярной культуре

В фильмах молочные коктейли называют «сокращением сладости и доброты».[28] В Все о Еве, режиссер Джозеф Л. Манкевич, Бетт Дэвис 'Героиня недовольна, когда мужчина, который ей нравится, болтает с ее молодой помощницей, поэтому персонаж Дэвиса приказывает алкоголику мартини, а затем «насмешливо предлагает [что] Ева [юная помощница] съест молочный коктейль», тем самым «утверждая женственность над девичностью через ассоциации молочного коктейля с девственностью».[28] Точно так же социально неуклюжий и занудный персонаж Стив Бушеми играет в Призрачный мир над ним смеется девочка-подросток, потому что он заказывает «девственный ванильный молочный коктейль»; в Манхэттен, режиссер Вуди Аллен Режиссер обращает внимание на разницу в возрасте между своим 42-летним персонажем (он также играет главную роль) и своей девушкой-подростком, заставляя ее выпить молочный коктейль. В фильме Лолита в 1997 году девочка-подросток пьет молочный коктейль, пока она находится с мужчиной средних лет (новым парнем ее матери), которому она нравится.[28] Криминальное чтиво есть сцена в закусочной в стиле ретро 50-х, где два персонажа первое свидание обсудить достоинства "пятидолларового молочного коктейля" ("Мартин и Льюис "для ванили"Амос и Энди "для шоколада).

Персонажи из Арчи Комиксы часто изображаются пьющими молочные коктейли. Сериал Riverdale, вдохновленный комиксами, изображает персонажей местной закусочной Pop's Chock'lit Shoppe в стиле 1950-х годов; Чтобы продвинуть шоу, актеры поделились молочным коктейлем во время выступления на Вечернее шоу с Джимми Фэллоном в главной роли.[29]

Мастер Шейк, один из главных героев американского мультсериал Aqua Teen Hunger Force (также известен различными альтернативные названия ), является в натуральную величину антропоморфный молочный коктейль.

Период, термин "утка с молочным коктейлем "относится к тенденции в социальных сетях, когда" Интернет массово устремляется, чтобы обнять что-то или кого-то столь же милого, достойного, веселого или забавного "(например, утку, которая пьет молочные коктейли), но" затем так же быстро отбрасывает это, когда это обнаруживается быть как-то неприятно сложным »; в статье термин« полезная стенография »назван для случаев, когда« любимое [понятие] оказывается проблемным ».[30]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ молочный коктейль. Словарь английского языка американского наследия: четвертое издание. 2000 г.
  2. ^ Сиви, Эйми, цифровой редактор, Yankee Magazine http://www.yankeemagazine.com/article/new-england-101/milk-shakes-frappes-cabinets
  3. ^ Американское диалектное общество КАБИНЕТ, БЕТОН, ЗАМОРОЖЕННЫЙ, ВЭЛВЕТ Текст, сопровождающий иллюстрацию на плакате, рекламирующем мороженое Худа (наблюдалось в аптеке Хэнкок, штат и Хэнкок, Спрингфилд, штат Массачусетс, 30 сентября 1952 г.).
  4. ^ а б Флекснер, Стюарт Берг (1982) Слушая Америку, Саймон и Шустер: Нью-Йорк, стр. 178, ISBN  0671248952
  5. ^ Рецепт ванильного молочного коктейля из «Второго издания Поваренной книги района», опубликованного Советом еврейских женщин в Портленде в 1914 году. Наполните стакан на две трети молоком, подсластите по вкусу любым фруктовым сиропом или сахаром, а затем ароматизатор с ванилью. Наполните стакан треснувшим льдом и хорошо взболтайте до полного перемешивания. http://www.homemade-dessert-recipes.com/milk-shake-recipes.html
  6. ^ Фредерик Дж. Осиус, «Агитаторный агрегат», Патент США 1,005,653, подано 20 сентября 1910 г., выдано 10 октября 1911 г.
  7. ^ «Наша история», Hamilton Beach Brands, [1]
  8. ^ Энн Купер Фундербург, "Молочный коктейль", Дарра Гольдштейн, изд., Оксфордский компаньон сахара и сладостей, 2015, ISBN  0199313628, s.v.
  9. ^ Поплавски, Стивен Дж. Патент США US1480914 - Смеситель для напитков Выпущено 18 февраля 1922 г.
  10. ^ "История сухого солодового молока". Кухня Лор. 22 июля 2011 г.. Получено 10 октября, 2013.
  11. ^ а б "История солодового молока Висконсина - Интернет-выставки - Историческое общество Висконсина". www.wisconsinhistory.org. Получено 1 июня, 2017.
  12. ^ "История Уолгрина". Walgreens.com. Архивировано из оригинал 1 мая 2008 г.. Получено 1 октября, 2009.
  13. ^ Энциклопедия американской еды и напитков, Джон Ф. Мариани [Лебхар-Фридман: Нью-Йорк] 1999 г. (стр. 196–197)
  14. ^ Американское общество диалектов КАБИНЕТ, БЕТОН, ЗАМОРОЖЕННЫЙ, БАРХАТ
  15. ^ Стиль закусочной В архиве 22 июня 2013 г. Wayback Machine. Artsparx.com. Проверено 10 октября, 2013.
  16. ^ Встряхните одного в сено. В архиве 16 марта 2010 г. Wayback Machine Нью-Йорк Первый
  17. ^ Happy Meals в Kitty Hawk: как братья Райт породили нацию гамбургеров В архиве 4 октября 2003 г. Wayback Machine. Jyi.org. Проверено 10 октября, 2013.
  18. ^ Констанс, Ричард П. (май 2000 г.) "Встряхивая будущее". Сельскохозяйственные исследования журнал.
  19. ^ а б Более причудливые способы заморозить мозг. Брюс Горовиц, США СЕГОДНЯ
  20. ^ а б «Подсластить прибыль молочными коктейлями». 18 июля 2016 г.. Получено 1 июня, 2017.
  21. ^ "Молочный коктейль набросился на Томми Робинсона". Новости BBC.
  22. ^ "Все люди, которым в этом году пили молочные коктейли". Независимый. 20 мая 2019.
  23. ^ Staff, Guardian (20 мая 2019 г.). «Молочные коктейли: вкусный напиток или новый символ сопротивления?» - через www.theguardian.com.
  24. ^ "В твите молочного коктейля Burger King" поощряется антиобщественное поведение ". Новости BBC. 2 октября 2019 г.,. Получено 16 октября, 2019.
  25. ^ Association, Press (21 мая 2019 г.). «Человек обвиняется в нападении на инцидент с молочным коктейлем Найджела Фараджа» - через www.theguardian.com.
  26. ^ "Карл Бенджамин из Ukip в четвертом нападении на этой неделе был поражен молочным коктейлем в Солсбери". Независимый. 19 мая 2019.
  27. ^ ""Лактоза против нетерпимости! «Как молочный коктейль стал средством протеста». www.newstatesman.com.
  28. ^ а б c «Прославление молочного коктейля в кино». Получено 1 июня, 2017.
  29. ^ Шварц, Сьюзи (24 апреля 2018 г.). "Американская ностальгия по булочке". www.theatlantic.com. Атлантический океан. Получено 10 мая, 2018.
  30. ^ Хант, Эль (18 декабря 2017 г.). «Что такое утка с молочным коктейлем? И почему это не слово года?». Хранитель. Лондон. Получено 9 мая, 2018.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Молочные коктейли в Wikimedia Commons